Fındıklı Kurabiye

Fındıklı Kurabiye

23 Ekim 2007 | Kategori: Kurabiye


Limonlu ve frambuazlı doğumgünü pastasından geriye kalan frambuaz reçelini kullanmak amacıyla bu ortasında delik olan fındıklı kurabiyeleri pişirdim. Bu kurabiyelerin hamurunu istediğim kıvama getirene kadar sayısız deneme yaptığımı söyleyebilirim. Amacım ağızda dağılacak kadar kırılgan ama insanın elinde kalmayacak kadar da sert bir hamurdu. Sanırım bu son denemem en iyi sonucu verdi. Siz daha sert bir kurabiye tercih ederseniz tarifteki fındık veya un miktarını artırabilirsiniz.

[“Fındıklı Kurabiye” devamını okumak için tıklayın →]

Çikolatalı Cafe Fernando Kurabiyeleri

Çikolatalı Cafe Fernando Kurabiyeleri

24 Eylül 2007 | Kategori: Çikolata, Kurabiye


Bu kurabiyeler ilk bakışta daha önceden denediğiniz çikolata parçalı kurabiyelere benzese de, tadı emin olun ki bambaşka. Bu kurabiyeleri bu kadar özel yapan püf noktalarının hepsi de aşağıda. Kurabiyelerin yapımında kullanılan, üzerinde Cafe Fernando yazan M&M çikolataları benim için altın değerinde. Geçen sene kavga kıyamet sipariş edip getirttiğim bu çikolataların son paketi de açılmış oldu. Merak eden olursa ne şekilde sipariş edildiği buradaki yazımda mevcut. Siparişi verdikten sonra ...

[“Çikolatalı Cafe Fernando Kurabiyeleri” devamını okumak için tıklayın →]

Portakallı Kurabiye

Portakallı Kurabiye

04 Haziran 2007 | Kategori: Kurabiye


Mutfağım bütün gün boyunca limon koktuktan sonra, Dorie Greenspan'in kitabı Baking: From My Home to Yours kitabından öğrendiğim rendelenmiş kabuk ve şekeri ısıtma tekniğini kullanmak için bahane arıyordum. Çok basit bir kurabiye tarifi denemek istedim. Basit bir tarif olmasının sebebi de bu tekniğin en kolay tariflerde bile ne kadar büyük farklar yaratabileceğini görmekti.

[“Portakallı Kurabiye” devamını okumak için tıklayın →]

Fındıklı Biscotti

Fındıklı Biscotti

15 Mayıs 2007 | Kategori: Kurabiye


Geçtiğimiz Ekim ayında birkaç aylığına ufak bir Harvey Nichols maceram olmuştu . Bir yandan normal işimde çalışmaya devam ederken, diğer yandan Kanyon'da açılan Harvey Nichols mağazasında yer alan Pure by Cuppa için kurabiye, tart, kek, vs. pişirmeye başlamıştım. Sonra tahmin ettiğimden çok daha fazla zamanımı almaya başlayınca bırakmak durumunda kaldım ama bana öğrettikleriyle unutamayacağım maceralardan biri oldu. İlk toplantımızda benden istenilenler arasında uzun raf ömrü olan bir kurabiye bulmam ...

[“Fındıklı Biscotti” devamını okumak için tıklayın →]

Tarçınlı Buda Kurabiyesi

Tarçınlı Buda Kurabiyesi

08 Nisan 2007 | Kategori: Kurabiye


Mutfağımdaki en değerli eşyalardan biri Özlem'in bana San Francisco'daki China Town'dan aldığı Buda kurabiye kalıbıdır. Yaklaşık 2 sene oldu... Türkiye'ye taşındıktan sonra San Francisco'yu ilk ziyaret edişimdi. Özlem'le China Town'da dolaşırken ufacık bir dükkandan içeri girdik. Bu komik Buda kalıpları hemen dikkatimi çekti. Oyuklarındaki detayları görünce herhangi bir kurabiye hamurunun tek parça halinde çıkmasının çok zor olacağı belliydi. Ilk denemelerimde de aynen öyle oldu. Geçen gün bu kalıp gözüme ...

[“Tarçınlı Buda Kurabiyesi” devamını okumak için tıklayın →]