Kek ve Brownie : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

BRAVACASA için hazırladığım tariflerden en başarılısı bence bu Fındıklı Brownie oldu. Daha önce yayınladığım Brownie tarifinden daha yoğun bir kıvama sahip (yabancı tariflerde "fudgy" olarak geçer) ve bence kesinlikle onun pabucunu dama atacak. Fındığı hem toz haline getirip hamura ekledim hem de irice doğrayıp pişmeden hemen önce hamura karıştırdım. Bu fındık eklemesi sayesinde bir önceki tariften daha da az un kullandım. Daha az un demişken... Bir önceki Brownie ...

[“Fındıklı Brownie” devamını okumak için tıklayın →]

Sevgililer Günü yemek tarifleri arayanlar için Cafe Fernando arşivini taradım, en uygunlarını seçtim. İşte birkaç öneri. Sevgililer Günü söz konusu olduğunda benim aklıma tüylerimi diken diken eden kalp şekli verilip kırmızı ve pembenin envaiçeşit tonuyla süslenmiş pasta, kek ve kurabiyelerden çok çikolata, karamel, çilek, frambuaz ve nar geliyor. Bu lezzetlerin bana göre arşivde yer alan en başarılı kombinasyonları da yukarıdaki çikolatadan smokin giymiş çilek, ipek gibi bir kıvama ...

[“Sevgililer Günü Tarifleri” devamını okumak için tıklayın →]

Ne portakal, ne mandalina; bu meyvenin adı Clementine. Kabuğu mandalinanınki gibi ince ve soyması kolay, tadı da portakala yakın ama biraz daha tatlı. Kırmızıya bakan turuncu rengiyle bence sadece bakmak için bile alınabilir. Ben bakmak için almadım tabii. Hani şu Pazartesi sendromu keklerim var ya.. İşte onlardan birinde kullanmak için girdiler sepetime. Uyguladığım bu kek tarifi son zamanlarda elimden düşmeyen Alice Medrich'in "Pure Dessert" kitabından. Kitaptan şu yazımda uzun ...

[“Clementine ve Zeytinyağlı Kek” devamını okumak için tıklayın →]

Not: Bu havuçlu kekten tam 2 sene sonra çok daha iyi bir havuçlu kek yapıp yayınladım. Yeni havuçlu kekin tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Gri bulutlar bir yemek fotoğrafçısının en büyük düşmanı olabilir, ama evde oturup kek pişirmek için de en güzel ortamlardan biri olduğunu kabul etmek lazım. İşte havanın bozduğu o gri günlerden birinde pişirdiğim havuçlu kek. Bu ebattaki bir kek için çok az şeker ve un ihtiva ettiği için ...

[“Havuçlu Kek” devamını okumak için tıklayın →]

Siz de Pazartesi sabahı sendromu yaşar mısınız? Haftasonu bitmiştir, çoğu zaman nasıl geçtiği anlaşılmamıştır, Pazar akşamı saat 8 olunca haftasonunu sonuna kadar değerlendiremedim mi acaba diye bir telaş başlar... Kendi işimi yapmaya başladığımdan beri bu telaşlar bende azaldı ama haftanın ilk iş gününe daha neşeli başlamak için mutlaka bir sebebimiz olması gerekmiyor, değil mi? İşte Pazartesi sabahı keklerimden bir tanesi daha. Islak ve bol frambuazlı bir kek, üzeri de ...

[“Frambuazlı Kek” devamını okumak için tıklayın →]