Kayısı ve Kirazlı Galette

Kayısı ve Kirazlı Galette

31 Temmuz 2008 | Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart


Olgunlaşmış mevsim meyvelerinin raflarda yerini aldığı şu günlerde bu tarifi denemenizi ısrarla tavsiye ediyorum. Hamuru hazırladıktan sonra üzerine yerleştireceğiniz meyveler o anda dolabınızda bulunan herhangi bir kombinasyon olabilir. Benim favori ikilim ise kayısı ve kiraz. Enfes renk kombinasyonunun dışında bu iki meyve az miktarda su saldıkları için daha az mısır nişastası kullanmanıza gerek kalıyor. Bu da hiçbir şeyin meyvelerin tadının önüne geçmemesini sağlıyor. Her ne kadar bu mevsimde ...

[“Kayısı ve Kirazlı Galette” devamını okumak için tıklayın →]

Yaz Salataları

Yaz Salataları

22 Temmuz 2008 | Kategori: Salata


Yaz geldiğinde her Pazartesi sabahı ofisteki masamın yanında bir kutu dolusu organik sebze beni bekler. Gerçekten de domates gibi kokan iri kırmızı domatesler, en ufak esnemede ortasından ikiye kırılan taptaze salatalıklar, hafif mayhoş sivri biberler ve bir hafta boyunca mutfağımı bir fiske tarçın ve bolca zeytinyağı damlatılmış olarak pişerken kokutacak patlıcanlar.

[“Yaz Salataları” devamını okumak için tıklayın →]

Vietnam Kahveli Dondurma

Vietnam Kahveli Dondurma

15 Temmuz 2008 | Kategori: Dondurma ve Sorbet


Sizlere bir iyi bir de kötü haberim var. İyi haber, yazının sonunda bugüne kadar evde hazırladığım en lezzetli dondurmanın tarifini bulacaksınız. Kötü haber, tarifin en mühim malzemesi olan koyulaştırılmış şekerli sütü Eylül ayına kadar İstanbul sınırları içinde temin etmemiz mümkün değil*. Tarif David Lebovitz'in dondurma kitabı Perfect Scoop'tan. Vietnam mutfağına özgü, koyulaştırılmış sütle hazırlanan Vietnam kahvesinin dondurma hali. Gerçekten de uzun bir süredir bir tarif hakkında hiç bu ...

[“Vietnam Kahveli Dondurma” devamını okumak için tıklayın →]

İrmik Helvası

İrmik Helvası

02 Temmuz 2008 | Kategori: Basında, Türk Mutfağı, Türk Tatlıları


Geldik menünün son tarifine: İrmik Helvası. Hem de kaymaklı Maraş dondurmalı. Fotoğraflardan bildiğiniz irmik helvası gibi görünse de tadı farklı. İlham yine aynı restorandan. San Francisco'daki Slanted Door'da yediğimiz yemeğin sonlarına doğru garson kızın tavsiyesine uyarak hepimizin önüne kocaman cam bir bardak geldi. Üzerine garip bir filtre yerleştirilmiş bu bardağın altında bir iki parmak kalınlığında koyu kıvamda krem rengi bir sıvı vardı. Garson kız filtrenin üzerinden kaynar ...

[“İrmik Helvası” devamını okumak için tıklayın →]