mahir vera : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Bundan birkaç ay önce Vera'nın yolu Londra'ya düşmüş, tavsiyem üzerine de Ottolenghi'ye gitmişti. Döndüğünde yediklerini ne kadar çok beğendiğini anlatınca yaklaşan doğumgünü için Yotam Ottolenghi'nin en son çıkan "Plenty" adlı yemek kitabını ısmarlamıştım. Kitabın sayfalarını çevirmeye başladığımda ne kadar doğru bir seçim yaptığımı anladım. Sebzeler üzerine kurulu bu kitap tam da Vera'ya göreydi. Alaçatı'da akşam yemeğine misafir beklediğimiz gün pazardan aldığımız havuçları değerlendirmek için tarif ararken, Plenty'de yer ...

[“Mercimekli Havuç Salatası” devamını okumak için tıklayın →]

Vera'yla pazara doğru yola çıktığımızda, ertesi gün için neler yapalım diye konuşurken kabaklı börek dediğinde ona çaktırmadan ağzımı buruşturduğumu itiraf etmem lazım. Vera ne yapsa lezzetli olur, buzdolabını açıp kenarda köşede kalmış malzemelerden bile yemekler çıkarmasını bilir, ama Vera ya da bir başkasının, kabağı yağda kızartmadığı sürece bana yedirmesi zordur. Kabakla aram hiç iyi olmadı. Çocukken annem de inatla kabak au gratin (ograten) yapar, muhakkak da yıldızımın bir ...

[“Vera’nın Kabaklı Böreği” devamını okumak için tıklayın →]

Evden çalışmaya başladığımdan beri tatil anlayışım değişti. Eskiden stres içinde bir sene boyunca çalıştıktan sonra deniz, kum ve güneş üçlüsüyle geçireceğim birkaç haftalık tatil, benim için uzanıp hiçbir şey yapmamak demekti. En fazla yarım bıraktığım kitaplarımı okurdum ya da kulaklıkları takıp şezlongda uyuya kalırdım. Mümkünse kimse dokunmasın, soru sormasın, ve benden bir şey istemesin. Ancak böyle dinlendiğimi hissederdim. Eskisine oranla daha uzun saatler çalışmama rağmen pasta yapıp fotoğraflarını ...

[“Alaçatı” devamını okumak için tıklayın →]

Paris'ten döner dönmez oradan aldıklarımla Mahir ile Vera'ya ufak bir ziyafet çektim. Bu da yemek sonrası ortaya gelen Paris çikolataları tabağı. Hangisi neli, nereden alındı, gelecek haftaya yayınlayacağım yazılarda...

[“Çikolata Tabağı” devamını okumak için tıklayın →]

Kruvasan maceram şöyle başladı... Vera'yla brunch menüsüne karar verdikten sonra oluşan tablo biraz korkutucuydu. Belki de kalabalık sofralar için pişirmeye alışık olmadığımdandır ama hesaplamalarıma göre iki gün boyunca hamur açmak, kabarmalarını beklemek ve pişirmek gerekiyordu. Durum böyle olunca bunların üstüne vakit, dikkat, enerji ve sabır gerektiren bir tarif daha eklemek delilikti ama dayanamadım. Kabarmış, üstü çıtır çıtır ve hafif yanık, tereyağı kokan ve kopardığında bütün kırıntıları etrafa ...

[“Kruvasan Maceram” devamını okumak için tıklayın →]