Antep Fıstıklı, Bitter Çikolatalı ve Fleur de Sel’li Ekmeküstü

Antep Fıstıklı, Bitter Çikolatalı ve Fleur de Sel’li Ekmeküstü

21 Temmuz 2014 | Kategori: Çikolata, Ekmek, Kahvaltı ve Brunch, Yemek Kitabı


"Önce bir dilim ekmek kızartıyorsun. Tercihen ekşi mayalı. Elbette Kantin'inki. Sonra birkaç kaşık Antep fıstığını azıcık şeker ve sıcak suyla havanda pürüzsüz bir kıvam alana kadar dövüyorsun. Ben taneli sevdiğim için fıstıkların birazını ayırıyorum. En son da onları ekleyip sadece ezilip ufalacak kadar dövüyorum. Ekmeğin üzerine kalınca sürüyorsun. Tepesine de iri çikolata parçaları yerleştiriyorsun. Isınmasını çok fazla beklememek için fırını ızgara ayarına getiriyorum ve ekmeği bir tepsiye ...

[“Antep Fıstıklı, Bitter Çikolatalı ve Fleur de Sel’li Ekmeküstü” devamını okumak için tıklayın →]

Kantin Dükkan

Kantin Dükkan

12 Ekim 2013 | Kategori: Cafe ve Restoran, Ekmek


Hani bazen bir şeyi çok içten isteriz, gerçekleştiğinde de anlık bir doyumsuzluk yaşayıp "Keşke başka şey isteseymişim!" deriz ya; Şemsa Denizsel’in Bebek parkının karşısında Kantin Dükkan açacağını öğrendiğimde, kendi kendime "İyi ki başka bir şey istememişim!" dedim. Aslında bunu ta San Francisco'da, Tartine Bakery, Pizzeria Delfina ve Bi-rite Market üçgeninde kaldıktan sonra oracığa çömelip ağlamak istediğimde dilemiştim. Dileğim birebir "Keşke Kantin Bebek'te dükkan açsa…" değildi elbet ama Tartine'den ...

[“Kantin Dükkan” devamını okumak için tıklayın →]

Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

01 Ekim 2012 | Kategori: Ekmek, Öğle Yemeklerim, Sebze Yemekleri, Sos


Şok! Şok! Şok! Geçenlerde evden çıktım. Evden çıktım derken, son anda eksik bir malzeme olduğunu fark edip üstüm başım leke içinde arabaya atlayıp sinir içinde aşağıdaki süpermarkete gitmekten bahsetmiyorum. Resmen başka bir semte adım attım. Adım attığım semt Nişantaşı, denk getirdiğim saat de öğlen 12 olunca, işler hallolduktan sonra ağzımın suları aka aka okuduğum mayonezli levreği yemek üzere arkadaşımla Kantin'e uğradık. Levreği silip süpürdükten ve ekşi mayalı ekmekle tabağı ...

[“Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]

Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç

Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç

29 Mart 2012 | Kategori: Cafe ve Restoran, Ekmek, Öğle Yemeklerim


Tartine Bakery'yi bu kadar övdüm, ekşi mayalı ekmeğini ballandırarak anlattım ama o kadar güzel bir ekmek yemek için ne evde ekşi maya yapmak ne de San Francisco'ya gitmek zorundasınız. Nişantaşı'ndaki Kantin'in sahibi Şemsa Denizsel'in Tartine Bread kitabındaki tarifle başlayıp The Bourke Street Bakery'ninkiyle devam ettirdiği ekşi maya macerasının sonucu olan ekşi mayalı ekmeği Tartine'dekiyle yarışır. Geçen haftalarda nefis bir öğle yemeği (enginarlı ve sultani bezelyeli sulu köfte; tarifi şurada) ...

[“Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]