Cafe ve Restoran : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Tartine Bakery'yi bu kadar övdüm, ekşi mayalı ekmeğini ballandırarak anlattım ama o kadar güzel bir ekmek yemek için ne evde ekşi maya yapmak ne de San Francisco'ya gitmek zorundasınız. Nişantaşı'ndaki Kantin'in sahibi Şemsa Denizsel'in Tartine Bread kitabındaki tarifle başlayıp The Bourke Street Bakery'ninkiyle devam ettirdiği ekşi maya macerasının sonucu olan ekşi mayalı ekmeği Tartine'dekiyle yarışır. Geçen haftalarda nefis bir öğle yemeği (enginarlı ve sultani bezelyeli sulu köfte; tarifi şurada) ...

[“Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]

Yukarıdaki kruvasandan bir ısırık alıp arkama yaslandıktan sonra aklımdan şunu geçirdim: Keşke her şehirde bir Tartine Bakery olsa. Bencilce ama çok daha mantıklısı da şu: Keşke gitme ihtimalim olan her şehirde bir Tartine olsa. Nereye gidersem gideyim, acıkıp da kafamı çevirdiğimde karşımda bir Tartine görsem. Her kaldığım otelin dibinde bir Tartine olsa, uyanır uyanmaz orada kahvaltı etsem. Her oturduğum evin sokağında bir Tartine olsa, her akşam üstü eve ...

[“Tartine Bakery, Bi-rite Creamery, Monument ve Omnivore Books” devamını okumak için tıklayın →]

Güzel haberi alalı iki haftadan fazla oldu ama tarif denemeleri ve fotoğraf çekimlerinden kafamı ancak kaldırabildim. Saveur ödülü, geçen sene olduğu gibi, hiçbir zaman esirgemediğiniz desteğiniz sayesinde Cafe Fernando'nun oldu. Bu sene önerilen 40.000 blog arasından Saveur'ün editörlerinin belirlediği adayların oylanma süreci iki hafta önce sona erdi ve güzel haberi Saveur'den sabahın köründe gelen e-posta sayesinde aldım. Fındık Kremalı ve Çikolatadan Dantelli Brownie, Saveur dergisinin düzenlediği Blog ...

[“Ici, Berkeley Bowl ve Saveur Ödülleri” devamını okumak için tıklayın →]

Chez Panisse'i açmadan iki sene önce, 1960'lı yılların sonunda, bir arkadaşıyla Londra'dan yola çıkan Alice Waters, kendini Anadolu'nun ücra bir köşesinde bulur. Benzinleri bitince, karşılarına çıkan eşek gözlü bir oğlana el işaretleriyle dertlerini anlatmaya çalışırlar. Benzin kalmadığını anlatan çocuk, bu sefer de nerede yemek yiyebiliriz diye soran Alice ve arkadaşını peşine takıp evine götürür. Evde tek başına ufak kardeşine bakmakta olan çocuk, çam kozalaklarından ateş yakıp ...

[“Chez Panisse” devamını okumak için tıklayın →]

Sırtımda fotoğraf çantam ve elimde harap olmuş, üzeri çarpı işareti dolu bir haritayla kim bilir neyin peşinde hızlı hızlı yürüyordum. Sadece aradığım dükkanı bulduğumda kapalı olduğunu hatırlıyorum. Nefes nefese, hevesim kursağımda, soluklanmak üzere bir yere yığıldım. Dinlenirken de elimdeki Paris haritasını inceliyorum. Paris'e adım atar atmaz sokak isimlerinin okunaklı basıldığı bir harita bulup otele gidince kara kaplı defterime not ettiğim, görmem gereken yerlerin hepsini bulup tek tek işaretlemiştim. ...

[“Chez Dumonet, Paris” devamını okumak için tıklayın →]