Tarif defterim tarif defteri olalı böyle buruşuk, böyle lekeli ve de üzerinde böylesine çok karalama olan bir sayfa görmemiştir. Tavuklu Sezar Salatası sayfasından bahsediyorum. Tariflerimin yolculuğunun ilk durağı… Kara kaplı defterimin krem renkli tertemiz bir sayfası… Bazen gıcır gıcır, bazen de işte böyle lekeli… Her şey bitip tadına baktıktan sonra malzemeler ve yapılışının ardına ufak tefek notlar ekliyorum.
“Şekeri azalt, tereyağını arttır” ya da “Gözünü seveyim elini korkak alıştırma; bas çikolatayı” gibi… Bu tarifte ise ilk denemeden sonra – ki üzerinden birkaç yıl geçtiğini söylemem lazım – bu bahsettiğim ufak notlar sayfadan taştı. Tadını beğenmediğim için de değil; sosu meydana getiren çok fazla malzeme olması ve bu malzemelerin oranlarıyla oynarken ortaya denemeye değer haddinden fazla alternatif çıkması. Oydu buydu derken alttaki tarif ortaya çıktı. Fotoğraf çekimi aşamasında da 3-4 kez daha yapıp yedim. İçim dışım Tavuklu Sezar Salatası oldu. Çok da iyi oldu.
