• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç

Cafe Fernando

  • HAKKIMDA
  • YEMEK KİTABIM
  • ÖLÇÜLER
  • ARŞİV
  • EKİPMAN
  • ENGLISH
Kabaklı ve Eski Kaşarlı Muffin

Kabaklı ve Eski Kaşarlı Muffin

Buzdolabının en ücra köşesinden bana bakan kabakları kurtarmak adına kitaplarımı karıştırırken, Williams-Sonoma Muffins kitabından ilginç bir tarif gözüme ilişti. Eğer tatlı ve tuzlunun birbirine karıştığı tatlar sizin de hoşunuza gidiyorsa bu tarifi beğeneceksiniz.

Malzeme listesinde portakal marmelatı, kabak ve tarçın vardı. İlk etapta ne kadar garip bir kombinasyon dedim, fakat elimdeki malzemelerle denemeye koyuldum. Portakal marmelatı yerine vişne reçeli koydum, tarçını da çıkardım. Kabağın o yumuşak ve (benim için) sıradan tadıyla kontrast yaratması için de keskin bir tadı olan eski kaşar ekledim. Sonuç beklediğimden de iyi oldu.

Eski Kaşar

Eğer siz de buzdolabında bekleyen kabaklarla ne yapacağını bilemeyenlerdenseniz, bu tarife bir şans verin derim.

KABAKLI VE ESKİ KAŞARLI MUFFIN

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı vişne reçeli
  • 1/3 su bardağı ayçiçeği yağı
  • 2 yumurta
  • 1 adet kabak (125 gr)
  • 1 su bardağı dolusu küp küp kesilmiş eski kaşar

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 200 C’de ısıtın.
  2. Bütün kuru malzemeleri bir kabın içine koyun.
  3. Ayrı bir kapta ıslak malzemeleri çatalla iyice çırpın.
  4. Islak malzemeleri kuru malzemelerin olduğu kaba boşaltıp çatal yardımıyla un kaybolana kadar karıştırın.
  5. Gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösterin.
  6. Muffin tepsisinin boşluklarına yerleştirdiğiniz muffin kapların 3/4 ü kadar doldurup fırına verin.
  7. 18-20 dakika pişirin ve oda sıcaklığına gelince servis yapın.

08 Haziran 2007 · 38 Yorum Kategori: Kahvaltı ve Brunch, Muffin Etiket: eski kaşar, kabak, muffin tarifi

Previous Post: « Portakallı Kurabiye
Next Post: Çilekli Tart »

Okuyucu Etkileşimi

38 YORUM

  1. suna

    12 Haziran 2007 ile 12:18

    Çilekli tart portakallı kurabye sonra da bu muffinler valla hangi birine bakıp iç geçireceğime karar veremedim. Eski kaşar oldum olası taparım bu tarifi mutlaka deniycem.

    Yanıtla
  2. Açalya

    16 Haziran 2007 ile 01:07

    Degisik muffinlere bayilirim, bunu da deneyecegim. Dogum yaptigim icin uzun sure listemdeki bloglara bakamadim, yeni yeni gozatiyorum, yine harikalar yaratmissin, bu bloga, tariflere ve fotograflara bayiliyorum. Paylasimlarin icin teskkurler.

    Yanıtla
  3. zerrin - misss

    16 Haziran 2007 ile 19:03

    Merhaba Cenk, bugün bu tarifini denedim. Çok leziz oldu. Eski kaşar yerine sert İtalyan peyniri kullandım.. Biz çok beğendik. Sana teşekkür etmek için geldim. Yakın zamanda umarım bl. eklerim.

    Çook teşekkürler.

    Sıcacık sevgiler…

    Yanıtla
  4. Cenk

    16 Haziran 2007 ile 19:44

    Merhaba Zerrin. Begenmenize cok sevindim. Afiyet olsun.

    Yanıtla
  5. Ayse

    19 Haziran 2007 ile 19:03

    Selam Cenk, ben Edanin arkadasi Ayse, ilk başta vişne reçeline şaşırsam da denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu. Bundan sonra sık sık kullanacağım bir tarif edinmiş oldum. Sağol

    Yanıtla
  6. fusun

    23 Kasım 2007 ile 17:36

    kızıma (ve o duymasın kendime de:)kabak yedirmenin en güzel yolu herhalde ..

    Yanıtla
  7. Emel

    01 Mayıs 2008 ile 20:12

    valla ben yapınca niye bu muffinler tatlı oldu????
    tuzlu olsun istemiştim ama yaparken de şekerin ölçüsünün biraz fazla olduğunu farkedip azaltmıştım oysa. bence tatlı bölümüne alınsa daha iyi olurlar. lezzet şahane ama tatlı muffin bunlar bence…

    Yanıtla
  8. Selda

    30 Haziran 2008 ile 14:10

    Merhaba Cenk googleda böyle bir tarif ararken senin tarifinin aynı yazı ile başka bir sitedede olduğunu farkettim bilgin varmı bilmiyorum ama haber vermek istedim.
    http://www.gunluktarif.com/kabakli-ve-eski-kasarli-muffin_2761.html

    Sevgilerimle
    Selda

    Yanıtla
  9. Cenk

    30 Haziran 2008 ile 15:04

    Selda – Haber verdiğin için çok teşekkür ederim. Bu tip içerik hırsızlarıyla çok sık karşılaşmaya başladım ama genelde yapacak birşey olmuyor. İletişime geçip kaldırmalarını istiyorsunuz ama oralı bile olmuyorlar. Bu sadece benim başıma gelen bir şey de değil. Birçok yemek blogcusunun fotoğrafı ve tarifi bu şekilde çalınıp kullanılıyor. Tekrar sağol.

    Yanıtla
  10. Selda

    30 Haziran 2008 ile 15:11

    Haklısın benimde çok defa başıma geldi.Neyseki birkaç uyarımdan sonra kaldırdılar. Blogger arkadaşlarımında başına böyle birşey geldiğinde duyarsız kalamıyorum. Sayfalarına koydukları reklamdan gelir eldeedebilmek için bizlerin emeklerini çalıyorlar.
    Sevgilerimle,
    Selda

    Yanıtla
  11. alev

    29 Ocak 2009 ile 20:18

    bu kabak bildiğimiz yeşil, yemeklik kabak değil mi?
    balkabağı değil yani?

    Yanıtla
    • Cenk

      29 Ocak 2009 ile 21:15

      Alev – Evet ,yeşil kabak.

      Yanıtla
  12. Derya

    13 Nisan 2009 ile 17:00

    Merhaba,
    Tarifiniz çok güzel görünüyor, amncak yapmaya başlamadan size danışmak istedim: Kabağı haşlamadan, dilim dilim keserek mi kullanıyoruz? Emin olamadığımdan bir sorayım dedim.

    Yanıtla
    • Cenk

      13 Nisan 2009 ile 20:52

      Derya – Evet, ufak küpler halinde doğrayabilirsin. Haşlamaya gerek yok. Şimdiden afiyet olsun.

      Yanıtla
  13. ekin

    21 Ağustos 2009 ile 19:45

    merhaba, muffin kalıplarım yok bu karışımı kek kalıbında fırınlasam olur mu?

    Yanıtla
    • Cenk

      21 Ağustos 2009 ile 20:17

      Ekin – Ben tek parça olarak hiç pişirmedim onun için emin olamıyorum.

      Yanıtla
  14. gün

    23 Şubat 2010 ile 18:20

    çok güzel oldular, teşekkürler tarif için, fesleğenli ve lorlu muffinlerle aynı gün yaptım, açıkçası onlar ertesi güne de kaldı ama bunlar saniyesinde bitti:)

    Yanıtla
  15. İpek YILDIRIM

    31 Ekim 2010 ile 14:43

    Merhaba,

    Öncelikle kolay gelsin ve tebrikler. Bıkmışsınızdır herhalde ama ne kadar klişede olsa söylemek zorundayım:) Yukardaki muffin tarifini mutlaka deneyeceğim. Her sabah çocuklarıma öğlenleri okulda yemeleri için beslenme çantası hazırlıyorum ve bu onlar için oldukça iyi olacak, değişiklik açısından. Hep aynı şeyleri koymakta ben, yemekten de onlar sıkıldı:( Sizden bir ricam olacak. Çocuklara yönelik birşeyler önerebilirseniz, değişik muffin, sandviç ya da tuzlu birşeyler çok makbule geçer. Ben bu tür konularda çok kötüyüm maalesef. Şimdiden teşekkürler.

    Yanıtla
    • Cenk

      31 Ekim 2010 ile 17:15

      İpek Yıldırım – Şimdiden afiyet olsun. Umarım çocuklarınız beğenir. Kitap çıkana kadar ne yaptıysam onları yayınlayabiliyorum. Okur isteklerini yerine getirebilmek için maalesef vaktim yok.

      Yanıtla
  16. iliana

    30 Mart 2011 ile 09:13

    merhaba;
    şekerin ölçüsü çok değil mi?
    tatlı ve tuzlu arasında bir yerde kalıyor lezzet olarak.
    kabak tadını da bastırıyor sanki.
    ama ölçüsel olarak güzel.
    kıvamı iyi oluyor bu ölçülere göre.

    Yanıtla
    • Cenk

      30 Mart 2011 ile 19:26

      iliana – Çok eskilerden bir tarif… Tadını pek hatırlamıyorum maalesef. Eğer şekerin fazla geleceğini düşünüyorsanız azaltabilirsiniz, ama şekerin hamura nem kattığını, azaltınca kuruyacağını da unutmamak gerekiyor.

      Yanıtla
  17. esma

    03 Temmuz 2012 ile 20:27

    muffinlar çok güzel görünüyor gerçekten elinize sağlık :)reçelin tanelerini kullanıp kullanmadığınızı merak ettim sadece.

    Yanıtla
    • Cenk

      03 Temmuz 2012 ile 22:47

      esma – Tanelerini kullanmıyorsunuz.

      Yanıtla
  18. Yaprak

    30 Kasım 2012 ile 12:25

    http://www.sanabirtarifimvar.com/Tarifler/TariflerDetay/fadb31fe-926a-4603-8211-1d3b48981564 bu sitedeki tarif senin degil ama fotograf senin 🙂

    Yanıtla
  19. Yaprak

    30 Kasım 2012 ile 12:26

    Tarif de seninkinin cakmasiymis 🙂

    Yanıtla
    • Cenk

      30 Kasım 2012 ile 19:41

      Yaprak – Bildirdiğiniz için teşekkürler.

      Yanıtla
  20. Tugba Can

    30 Nisan 2013 ile 14:36

    tarif denendi; vişne yerine blackcurrant (kuş üzümü?) reçeli, eski kaşar yerine manchego koyularak, şeker olarak kahverengi şeker ve yağ olarak tereyağ kullanılarak. şahane oldu. çok güzel bir tarif, teşekkür ederiz.

    Yanıtla
  21. Fatma

    16 Mayıs 2014 ile 13:20

    Merhaba,

    Tarifinizi denedim çok güzel oldu, ellerinize yüreğinize sağlık.

    Tarife zeytinyağı kullandım ağır olmadı, ayrı bir lezzet kattı.
    Vişne reçeli yerine başka hangi reçeli kullanabilirmiyiz, çilek olabilir mi ?

    Sevgilerimle,
    Fatma Özcan

    Yanıtla
    • Cenk

      20 Mayıs 2014 ile 12:57

      Fatma – Afiyet olsun. Tamamen keyfinize kalmış. Olur tabii.

      Yanıtla
  22. tuba

    24 Mart 2015 ile 14:26

    Kaç gündür buzdolabinin icinden gözümün icine bakan ve hic sevmedigim eski kaşari degerlendirmek icin super bi tarif.evde kabak da vardi tam benlik olmus.yapinca da yazicam nasil oldugunu☺☺☺☺.şimdiden teşekkürler

    Yanıtla
  23. tuba

    24 Mart 2015 ile 20:01

    Çook güzel oldu inanamıyorum bu kadar güzel bişey pisirebildigime. Teşekkürler

    Yanıtla
  24. Cansel Şahin

    12 Ekim 2015 ile 14:34

    Muffinler gerçekten çok güzel oldu ama yaparken aklıma bir soru takıldı… burada şekeri önce yumurtalarla çırpmıyoruz sanırım… ilk kez bu şekilde bir kek hamuru hazırladım… kabak rendesini sıvı malzemelere mi dahil edeceğiz… evet mutfakta yeniyim 🙂

    Yanıtla
    • Cenk

      13 Ekim 2015 ile 13:22

      Cansel Şahin – Evet, kabak rendesi sıvı malzeme olarak kabul ediliyor. Muffin tekniğinde şekerin yumurtalarla çırpılmasına gerek yok.

      Yanıtla
  25. Dilek

    08 Eylül 2016 ile 04:15

    Merhaba,

    Ben bu muffinleri denemek istiyorum ama yurt dışındayım ve eski kaşar bulma şansım yok sanırım. Başka hangi peynirleri tavsiye edebilirsiniz? Aklıma swiss geldi ama emin olamadım.

    Sevgiler,

    Yanıtla
    • Cenk

      14 Kasım 2016 ile 19:35

      Dilek – En yakın peynir, Pecorino Romano.

      Yanıtla
  26. seher

    30 Mayıs 2017 ile 15:53

    Merhaba,
    eski kaşar yerine tulum peyniri olabilir mi? ben de tr de degilim de. teşekkürler..

    Yanıtla
    • Cenk

      05 Haziran 2017 ile 12:28

      seher – Tulum peyniri çok sert kaçacaktır.

      Yanıtla
  27. Ayşe

    18 Mart 2018 ile 16:50

    Merhaba Cenk,
    Kitabındaki çoğu kurabiye olan birçok tarifini deneyip ‘hangi pastaneden bunlar?’ Sorusunu almaya başlayalı çok oldu. Ama sitedeki tarifleri de denemeden edemiyorum. Eşime malzemeleri okuyunca açıkçası ikimiz de birbirimizin yüzüne bakıp hafifçe gülümsemiştik. Kabak, vişne reçeli ve eski kaşar mı!? Muffin az evvel pişti. Bu nasıl bir tatlı tuzlu uyumu. Eski kaşarların tatlılarla, kabakla uyumu. Bu mükemmel bir dans gösterisindeki uyum gibi. Muhteşem, Fevkalade!

    Yanıtla

Önemli:Bloguma bıraktığınız yorum, tarafımdan onaylandıktan sonra yayımlanacaktır. Yorum bıraktığınız yazı ne kadar eski olursa olsun, yorumunuzu gözden kaçırmam mümkün değildir. Yorumunuz soru içeriyorsa; yanıt verebilmek için yazıyı incelemem gerekebileceği için yayımlanması biraz gecikebilir. Sorunuzu sormadan önce lütfen aynı veya benzer bir sorunun daha önce sorulup sormadığını önceki yorumları tarayarak emin olunuz.

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Birincil kenar çubuğu

17. BASKI (Mundi 4. BASKI)

Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Amazon // Can Yayınları // Kitapyurdu // diğer
The Artful Baker

Amazon US
Kindle // Apple Books // Google Play
Amazon UK // Amazon CA // Amazon AU

SOSYAL MEDYA

Instagram // YouTube // RSS
Facebook // Twitter // Pinterest

EKİPMAN

KÜTÜPHANEM

Footer

Best of Cafe Fernando

Brownie

Kakaolu Puding

Kayısılı Tart

Maş Fasulye Piyazı

Mrs. Hockmeyer’in Muzlu Kek Tarifi

Limonlu Çörek

COPYRIGHT © 2025 · Cenk Sönmezsoy