Buzdolabının en ücra köşesinden bana bakan kabakları kurtarmak adına kitaplarımı karıştırırken, Williams-Sonoma Muffins kitabından ilginç bir tarif gözüme ilişti. Eğer tatlı ve tuzlunun birbirine karıştığı tatlar sizin de hoşunuza gidiyorsa bu tarifi beğeneceksiniz.
Malzeme listesinde portakal marmelatı, kabak ve tarçın vardı. İlk etapta ne kadar garip bir kombinasyon dedim, fakat elimdeki malzemelerle denemeye koyuldum. Portakal marmelatı yerine vişne reçeli koydum, tarçını da çıkardım. Kabağın o yumuşak ve (benim için) sıradan tadıyla kontrast yaratması için de keskin bir tadı olan eski kaşar ekledim. Sonuç beklediğimden de iyi oldu.
Eğer siz de buzdolabında bekleyen kabaklarla ne yapacağını bilemeyenlerdenseniz, bu tarife bir şans verin derim.
KABAKLI VE ESKİ KAŞARLI MUFFIN
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı un
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı vişne reçeli
- 1/3 su bardağı ayçiçeği yağı
- 2 yumurta
- 1 adet kabak (125 gr)
- 1 su bardağı dolusu küp küp kesilmiş eski kaşar
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 200 C’de ısıtın.
- Bütün kuru malzemeleri bir kabın içine koyun.
- Ayrı bir kapta ıslak malzemeleri çatalla iyice çırpın.
- Islak malzemeleri kuru malzemelerin olduğu kaba boşaltıp çatal yardımıyla un kaybolana kadar karıştırın.
- Gereğinden fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Muffin tepsisinin boşluklarına yerleştirdiğiniz muffin kapların 3/4 ü kadar doldurup fırına verin.
- 18-20 dakika pişirin ve oda sıcaklığına gelince servis yapın.
Çilekli tart portakallı kurabye sonra da bu muffinler valla hangi birine bakıp iç geçireceğime karar veremedim. Eski kaşar oldum olası taparım bu tarifi mutlaka deniycem.
Degisik muffinlere bayilirim, bunu da deneyecegim. Dogum yaptigim icin uzun sure listemdeki bloglara bakamadim, yeni yeni gozatiyorum, yine harikalar yaratmissin, bu bloga, tariflere ve fotograflara bayiliyorum. Paylasimlarin icin teskkurler.
Merhaba Cenk, bugün bu tarifini denedim. Çok leziz oldu. Eski kaşar yerine sert İtalyan peyniri kullandım.. Biz çok beğendik. Sana teşekkür etmek için geldim. Yakın zamanda umarım bl. eklerim.
Çook teşekkürler.
Sıcacık sevgiler…
Merhaba Zerrin. Begenmenize cok sevindim. Afiyet olsun.
Selam Cenk, ben Edanin arkadasi Ayse, ilk başta vişne reçeline şaşırsam da denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu. Bundan sonra sık sık kullanacağım bir tarif edinmiş oldum. Sağol
kızıma (ve o duymasın kendime de:)kabak yedirmenin en güzel yolu herhalde ..
valla ben yapınca niye bu muffinler tatlı oldu????
tuzlu olsun istemiştim ama yaparken de şekerin ölçüsünün biraz fazla olduğunu farkedip azaltmıştım oysa. bence tatlı bölümüne alınsa daha iyi olurlar. lezzet şahane ama tatlı muffin bunlar bence…
Merhaba Cenk googleda böyle bir tarif ararken senin tarifinin aynı yazı ile başka bir sitedede olduğunu farkettim bilgin varmı bilmiyorum ama haber vermek istedim.
http://www.gunluktarif.com/kabakli-ve-eski-kasarli-muffin_2761.html
Sevgilerimle
Selda
Selda – Haber verdiğin için çok teşekkür ederim. Bu tip içerik hırsızlarıyla çok sık karşılaşmaya başladım ama genelde yapacak birşey olmuyor. İletişime geçip kaldırmalarını istiyorsunuz ama oralı bile olmuyorlar. Bu sadece benim başıma gelen bir şey de değil. Birçok yemek blogcusunun fotoğrafı ve tarifi bu şekilde çalınıp kullanılıyor. Tekrar sağol.
Haklısın benimde çok defa başıma geldi.Neyseki birkaç uyarımdan sonra kaldırdılar. Blogger arkadaşlarımında başına böyle birşey geldiğinde duyarsız kalamıyorum. Sayfalarına koydukları reklamdan gelir eldeedebilmek için bizlerin emeklerini çalıyorlar.
Sevgilerimle,
Selda
bu kabak bildiğimiz yeşil, yemeklik kabak değil mi?
balkabağı değil yani?
Alev – Evet ,yeşil kabak.
Merhaba,
Tarifiniz çok güzel görünüyor, amncak yapmaya başlamadan size danışmak istedim: Kabağı haşlamadan, dilim dilim keserek mi kullanıyoruz? Emin olamadığımdan bir sorayım dedim.
Derya – Evet, ufak küpler halinde doğrayabilirsin. Haşlamaya gerek yok. Şimdiden afiyet olsun.
merhaba, muffin kalıplarım yok bu karışımı kek kalıbında fırınlasam olur mu?
Ekin – Ben tek parça olarak hiç pişirmedim onun için emin olamıyorum.
çok güzel oldular, teşekkürler tarif için, fesleğenli ve lorlu muffinlerle aynı gün yaptım, açıkçası onlar ertesi güne de kaldı ama bunlar saniyesinde bitti:)
Merhaba,
Öncelikle kolay gelsin ve tebrikler. Bıkmışsınızdır herhalde ama ne kadar klişede olsa söylemek zorundayım:) Yukardaki muffin tarifini mutlaka deneyeceğim. Her sabah çocuklarıma öğlenleri okulda yemeleri için beslenme çantası hazırlıyorum ve bu onlar için oldukça iyi olacak, değişiklik açısından. Hep aynı şeyleri koymakta ben, yemekten de onlar sıkıldı:( Sizden bir ricam olacak. Çocuklara yönelik birşeyler önerebilirseniz, değişik muffin, sandviç ya da tuzlu birşeyler çok makbule geçer. Ben bu tür konularda çok kötüyüm maalesef. Şimdiden teşekkürler.
İpek Yıldırım – Şimdiden afiyet olsun. Umarım çocuklarınız beğenir. Kitap çıkana kadar ne yaptıysam onları yayınlayabiliyorum. Okur isteklerini yerine getirebilmek için maalesef vaktim yok.
merhaba;
şekerin ölçüsü çok değil mi?
tatlı ve tuzlu arasında bir yerde kalıyor lezzet olarak.
kabak tadını da bastırıyor sanki.
ama ölçüsel olarak güzel.
kıvamı iyi oluyor bu ölçülere göre.
iliana – Çok eskilerden bir tarif… Tadını pek hatırlamıyorum maalesef. Eğer şekerin fazla geleceğini düşünüyorsanız azaltabilirsiniz, ama şekerin hamura nem kattığını, azaltınca kuruyacağını da unutmamak gerekiyor.
muffinlar çok güzel görünüyor gerçekten elinize sağlık :)reçelin tanelerini kullanıp kullanmadığınızı merak ettim sadece.
esma – Tanelerini kullanmıyorsunuz.
http://www.sanabirtarifimvar.com/Tarifler/TariflerDetay/fadb31fe-926a-4603-8211-1d3b48981564 bu sitedeki tarif senin degil ama fotograf senin 🙂
Tarif de seninkinin cakmasiymis 🙂
Yaprak – Bildirdiğiniz için teşekkürler.
tarif denendi; vişne yerine blackcurrant (kuş üzümü?) reçeli, eski kaşar yerine manchego koyularak, şeker olarak kahverengi şeker ve yağ olarak tereyağ kullanılarak. şahane oldu. çok güzel bir tarif, teşekkür ederiz.
Merhaba,
Tarifinizi denedim çok güzel oldu, ellerinize yüreğinize sağlık.
Tarife zeytinyağı kullandım ağır olmadı, ayrı bir lezzet kattı.
Vişne reçeli yerine başka hangi reçeli kullanabilirmiyiz, çilek olabilir mi ?
Sevgilerimle,
Fatma Özcan
Fatma – Afiyet olsun. Tamamen keyfinize kalmış. Olur tabii.
Kaç gündür buzdolabinin icinden gözümün icine bakan ve hic sevmedigim eski kaşari degerlendirmek icin super bi tarif.evde kabak da vardi tam benlik olmus.yapinca da yazicam nasil oldugunu☺☺☺☺.şimdiden teşekkürler
Çook güzel oldu inanamıyorum bu kadar güzel bişey pisirebildigime. Teşekkürler
Muffinler gerçekten çok güzel oldu ama yaparken aklıma bir soru takıldı… burada şekeri önce yumurtalarla çırpmıyoruz sanırım… ilk kez bu şekilde bir kek hamuru hazırladım… kabak rendesini sıvı malzemelere mi dahil edeceğiz… evet mutfakta yeniyim 🙂
Cansel Şahin – Evet, kabak rendesi sıvı malzeme olarak kabul ediliyor. Muffin tekniğinde şekerin yumurtalarla çırpılmasına gerek yok.
Merhaba,
Ben bu muffinleri denemek istiyorum ama yurt dışındayım ve eski kaşar bulma şansım yok sanırım. Başka hangi peynirleri tavsiye edebilirsiniz? Aklıma swiss geldi ama emin olamadım.
Sevgiler,
Dilek – En yakın peynir, Pecorino Romano.
Merhaba,
eski kaşar yerine tulum peyniri olabilir mi? ben de tr de degilim de. teşekkürler..
seher – Tulum peyniri çok sert kaçacaktır.
Merhaba Cenk,
Kitabındaki çoğu kurabiye olan birçok tarifini deneyip ‘hangi pastaneden bunlar?’ Sorusunu almaya başlayalı çok oldu. Ama sitedeki tarifleri de denemeden edemiyorum. Eşime malzemeleri okuyunca açıkçası ikimiz de birbirimizin yüzüne bakıp hafifçe gülümsemiştik. Kabak, vişne reçeli ve eski kaşar mı!? Muffin az evvel pişti. Bu nasıl bir tatlı tuzlu uyumu. Eski kaşarların tatlılarla, kabakla uyumu. Bu mükemmel bir dans gösterisindeki uyum gibi. Muhteşem, Fevkalade!