2010 Aralık : Cafe Fernando – Yemek Tarifleri

Köşkteki yılbaşı yemeği için Narlı Sorbet.

[“Narlı Sorbet Zamanı” devamını okumak için tıklayın →]

Sadece iki malzeme kullanarak beş dakika içinde servise hazır hale gelen dünyanın en muhteşem çikolatalı mousseunu yaptım desem, inanır mıydınız? Eğer haftasonu Habertürk'te yayınlanan röportajdaki tarifi gördüyseniz neden bahsettiğimi biliyorsunuz. Çikolata ve su. İhtiyacınız olan bütün malzeme bu kadar. Uygulaması zor bir teknik ya da bulunması mümkün olmayan bir mutfak aleti de gerektirmiyor. Tel bir çırpıcı, o kadar. Tamam, belki kol kuvveti ve biraz da sabır lazım, ama ...

[“İki malzeme, beş dakika, bir harika çikolatalı mousse” devamını okumak için tıklayın →]

Bundan birkaç ay önce Vera'nın yolu Londra'ya düşmüş, tavsiyem üzerine de Ottolenghi'ye gitmişti. Döndüğünde yediklerini ne kadar çok beğendiğini anlatınca yaklaşan doğumgünü için Yotam Ottolenghi'nin en son çıkan "Plenty" adlı yemek kitabını ısmarlamıştım. Kitabın sayfalarını çevirmeye başladığımda ne kadar doğru bir seçim yaptığımı anladım. Sebzeler üzerine kurulu bu kitap tam da Vera'ya göreydi. Alaçatı'da akşam yemeğine misafir beklediğimiz gün pazardan aldığımız havuçları değerlendirmek için tarif ararken, Plenty'de yer ...

[“Mercimekli Havuç Salatası” devamını okumak için tıklayın →]

Vera'yla pazara doğru yola çıktığımızda, ertesi gün için neler yapalım diye konuşurken kabaklı börek dediğinde ona çaktırmadan ağzımı buruşturduğumu itiraf etmem lazım. Vera ne yapsa lezzetli olur, buzdolabını açıp kenarda köşede kalmış malzemelerden bile yemekler çıkarmasını bilir, ama Vera ya da bir başkasının, kabağı yağda kızartmadığı sürece bana yedirmesi zordur. Kabakla aram hiç iyi olmadı. Çocukken annem de inatla kabak au gratin (ograten) yapar, muhakkak da yıldızımın bir ...

[“Vera’nın Kabaklı Böreği” devamını okumak için tıklayın →]