Somon, Kızarmış Tereyağlı Brüksel Lahanası + Hardallı Avokado

Somon, Kızarmış Tereyağlı Brüksel Lahanası + Hardallı Avokado

15 Nisan 2015 | Kategori: Balık, Sebze Yemekleri, Sos


Arayı açtıkça yazmak daha da zorlaşıyor. Geçen Temmuz ayından beri tek cümle yazmamışım. Neredeyse 1 sene olacak. Uzun süre yazmayınca, muhteşem bir tarifle geri dönmezsem herkesi hayal kırıklığına uğratacakmışım gibi hissediyorum. Aklıma gelen hiçbir fikir de kafamda yarattığım o büyük beklentiyi karşılamıyor. Aralarında tek yaklaşan, geçtiğimiz hafta annemle beraber yaptığım lazanya oldu. Marcella Hazan'ın "Essentials of Classic Italian Cooking" kitabındaki birkaç tarifi bir araya getirerek klasiğe yakın bir ...

[“Somon, Kızarmış Tereyağlı Brüksel Lahanası + Hardallı Avokado” devamını okumak için tıklayın →]

Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

01 Ekim 2012 | Kategori: Ekmek, Öğle Yemeklerim, Sebze Yemekleri, Sos


Şok! Şok! Şok! Geçenlerde evden çıktım. Evden çıktım derken, son anda eksik bir malzeme olduğunu fark edip üstüm başım leke içinde arabaya atlayıp sinir içinde aşağıdaki süpermarkete gitmekten bahsetmiyorum. Resmen başka bir semte adım attım. Adım attığım semt Nişantaşı, denk getirdiğim saat de öğlen 12 olunca, işler hallolduktan sonra ağzımın suları aka aka okuduğum mayonezli levreği yemek üzere arkadaşımla Kantin'e uğradık. Levreği silip süpürdükten ve ekşi mayalı ekmekle tabağı ...

[“Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]

Çam Fıstıklı Pazı Kavurma

Çam Fıstıklı Pazı Kavurma

18 Mayıs 2012 | Kategori: Sebze Yemekleri


Geçen sene tam da bu zamanlar, kitabın Eylül ayına yetişmesi imkansız gibi gözükmeye başlayınca bir karar aldım. Yaz boyunca evden çıkmayacak, uykuda geçirdiğim saatler dışındaki vaktimin tamamını kitap için tarif geliştirmeye, fotoğraf çekmeye ve yazı yazmaya ayıracaktım. Eylül başında her şeyi toparlayıp ajansa teslim etsem, onlar insanüstü bir güçle çalışıp işi bir ayda tamamlasalar, Ekim başı baskıya geçilir, kitap da Kasım ortası gibi kitabevlerine dağıtılmış olurdu. Bu planın ...

[“Çam Fıstıklı Pazı Kavurma” devamını okumak için tıklayın →]

Ispanak Graten

Ispanak Graten

02 Aralık 2011 | Kategori: Sebze Yemekleri


Sonbaharın başından beri her Salı sabahı 4. Levent'teki semt pazarına uğruyorum. Pazarda satılanların çoğunluğunun süpermarketlerdeki sebze ve meyvelerden pek bir farkı yok. Ama birkaç tezgah var ki, geri kalanların hepsine bedel. Bunların başında da tezgahını genelde camiiye yakın olan girişte açan Emine Hanım geliyor. Babam tanıştırdı. Karadeniz'e has, kokulu İzabel üzümünün müptelasıyım. Emine Hanım bu üzümü pazara 10 dakika yürüme mesafesindeki evinin ...

[“Ispanak Graten” devamını okumak için tıklayın →]

Vera’nın Kabaklı Böreği

Vera’nın Kabaklı Böreği

03 Aralık 2010 | Kategori: Dostlar, Sebze Yemekleri


Vera'yla pazara doğru yola çıktığımızda, ertesi gün için neler yapalım diye konuşurken kabaklı börek dediğinde ona çaktırmadan ağzımı buruşturduğumu itiraf etmem lazım. Vera ne yapsa lezzetli olur, buzdolabını açıp kenarda köşede kalmış malzemelerden bile yemekler çıkarmasını bilir, ama Vera ya da bir başkasının, kabağı yağda kızartmadığı sürece bana yedirmesi zordur. Kabakla aram hiç iyi olmadı. Çocukken annem de inatla kabak au gratin (ograten) yapar, muhakkak da yıldızımın bir ...

[“Vera’nın Kabaklı Böreği” devamını okumak için tıklayın →]