Brüksel Lahanası Tarifi… Biliyorum, başlık çok sıkıcı. Ama okumaya devam, çünkü tarif çok sıkı. Yeni bir kitap aldım. Kış aylarına uygun. Adı “All About Braising”. Yazarı Molly Stevens. Yazın kendisini keşfettiğimde yemek bloglarında fırtınalar kopuyordu. Kitaptan uygulanan tarifler yere göğe sığdırılamıyordu. Ama tarif denemelerini yaz ayları olduğu için geciktirdim. Kitabı aldığım günden beri tek derdimse, hangi tarifi uygulasam değil, Türkçe’de karşılığı olmayan bu “braising” fiilini tek kelimede çevirmek.
“Braising” (breyzing diye okunuyor) evlere şenlik bir pişirme yöntemi. Kapaklı bir tava ya da tencerede kavrulan et veya sebze yemeğine çok az miktarda sıvı katılıp kapağı sıkıca kapatılıyor ve çok düşük ısıda pişmeye bırakılıyor. En ucuz et tipleri bile bu pişirme tekniğiyle muhteşem birer lezzet haline geliyor. Kavurma desen değil – TDK kavurmanın açıklamasında su katılmayacağını sıkı sıkı tembih etmiş.
Aslında başlık için yaptığım bu laf kalabalığı tarife haksızlık oluyor, dolayısıyla lafı daha fazla uzatmadan bu içi vitamin dolu minik yeşil fıçıcıkların nasıl olup da rüyalarıma girdiğinden bahsedelim.
İşin sırrı iki malzemede: Krema ve limon suyu. Bunlar olmadan bence hiçbir albenisi olmayan Brüksel lahanaları azıcık tereyağıyla kavrulup kremayı iyice içlerine çektikten sonra yedikleri limon suyu tokadıyla kendilerine geliyorlar ve mükemmel bir yemeğe dönüşüyorlar. Ben ki mutfağa azıcık sağlık saçılsın, yediğim Nutella’ları telafi etsin diye alıp alıp buzdolabının en ücra köşelerine tıkıp tıkıp sonra etrafı saran kötü kokular çıkmaya başlayınca bir dahaki sefere dedikten sonra kahrola ola çöpe attığım Brüksel lahanalarının ardından kendime bir daha almayacağım diye söz veren bir kimseyim, iki gün üst üste bayıla bayıla, ağzım burnum krema ola ola kendilerini mideme indirdim.
Brüksel lahanalarına kavrulduktan sonra eklenen sıvı karışım (krema, süt ve sebze suyundan oluşmakta) ölçüleri birkaç denemeden sonra şekil aldı. Önce tarife sadık kalıp sadece krema kullandım. Çok ağır oldu. Ve eğer ben ağır oldu diyorsam, ki o kelimeyi çok nadiren kullanırım, o yemek ağır olmuş demektir. Tavsiye edilen yarım limon suyu da bana az geldi, iki katına çıkardım. Bu ikinci değişiklik biraz da size kalmış. Kremaya katılan o ekşilik benim çok hoşuma gittiği için bir limonun suyunu ekledim. Siz önce yarım limon suyu sıkıp tadına baktıktan sonra ilerleyebilirsiniz. Limon suyu eklemeyecekseniz de derhal başka bir tarifi okumaya başlayın – bence limon bu tarifte değiştirilmemesi gereken tek malzeme. Bir de eğer aklınızdan Brüksel lahanalarını tereyağı yerine zeytinyağında kavurmak geçiyorsa, bence o düşünceyi de anında uzaklaştırın.
Tarifin yapılışındaki bir diğer ayrıntı da pişirme zamanı. Sayın Stevens sıvı karışım eklendikten sonra 30-35 dakika pişirilmesini önermiş. Ya oradaki Brüksel lahanaları taş gibi ya da kendisi Brüksel lahanasını çok yumuşak seviyor. İkisinden biri. Ben sebzelerin biraz diri kalmasından yanayım. Zaten 30-35 dakikada yumuşamayı geçtim, lahanalar eriyip gider. Tabii o da sizin keyfinize kalmış.
Bu arada onu değiştirdim, bunu değiştirdim dediğime bakmayın, kitap gerçekten de birbirinden lezzetli tariflerle dolu. Bu tarif zaten kitabı çok iyi anlatan, bu “braising” tekniğini de layıkıyla temsil eden bir tarif değil. Asıl güzellik sıra uzun süre pişen et yemeklerine geldiğinde başlayacak. Eğer içinde bulunduğumuz soğuk günlere uygun bir yemek kitabı arıyorsanız, hiç düşünmeden alın derim.
Haydi şimdi iş başına.
KREMALI BRÜKSEL LAHANASI TARİFİ
Tarif Molly Stevens’ın “All About Braising” kitabından uyarlanmıştır.
Malzeme & Ekipman: Her ay güncellediğim malzeme önerilerim için buraya, ekipman önerilerim için de buraya tıklayabilirsiniz.
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri; sırasıyla Amerikan cup (240 ml), tablespoon (15 ml) ve teaspoon (5 ml) birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
2-4 kişilik
Malzemeler
- 500 gram Brüksel lahanası
- 45 gram tereyağı
- 1 limonun suyu
- 1/4 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 su bardağı sebze suyu (veya su)
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Brüksel lahanalarını yıkayıp lekeli veya sararmış birkaç dış yaprağını koparın, kökünden de birazcık traşladıktan sonra ortadan ikiye kesin ve temiz bir mutfak havlusuna yayıp kurumalarını sağlayın.
- Kapaklı geniş bir tavada veya tencerede tereyağını eritip Brüksel lahanalarını ekleyin ve orta yüksek ateşte lahanaların kesik tarafları kahverengileşene kadar kavurun (2-3 dakika). Uzun süre kavurup yumuşamalarına izin vermeyin.
- Ardından ocağın altını kısıp krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika, Brüksel lahanaları birazcık yumuşayıp karışımı içine çektiği anda ateşten alın.
- Brüksel lahanalarını delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına alın. Tavada kalan sosun üzerine bir limonun suyunu sıkıp (çok ekşi sevmeyenler yarım limonun suyuyla başlayıp, tadına baktıktan sonra ilerleyebilirler) tekrar ocağa alın ve 2-3 dakika sosu koyulaştırıp tuzu ve karabiberini ayarladıktan sonra Brüksel lahanalarının üzerine gezdirin.
Çok leziz olduğu kesin ellerinize sağlık ilk fırsatta deniycem,sevgiler…
cenk bey, merhaba
sitenizi bu ay keşfettim inanın yeni yıl hediyesi gibi geldi hemen sık kullanılanlarıma ekledim ve her fırsatta inceliyorum bütün bilgileri görmek için
yapılan her ürün bence sanat eseri gibi sunumdaki estetik inanılmaz sizi tüm kalbimle kutluyorum.
Alışılmış zeytinyağ ve limon soslu tarif harici lezzetli olduğuna emin olduğum alternatif bir tarif bulduğum için çok mutluyum. Mutlaka denemek istiyorum. Ellerine sağlık Cenk!
Yanii bir bürüksel lahanası bukadar mı ballandıra ballandıra anlatılır? Eve giderken manavlardaki bürüksel lahanalarına saldırasım geldi 🙂
Ellerine sağlık
Cenk ellerine sağlık…
Brüksel lahanası delisiyim ve tarif muhteşem, tam da benim damak tadıma hitap edecek gibi görünüyor. Hiç kaçarım yok, yemek sonrası bir koşu market yapıp Brüksel lahanası alacağım…
Aa çok enteresan.. Ben hiç sevmem bu lahanaları, ama tarifinle kendilerine bir şans vermeyi deneyeceğim..
teşekkürler..
Ne zamandır alternatif bir brüksel lahanası tarifi arıyordum. Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor.
eline sağlık hemen deneyeceğim. Ben de brüksel lahanasını alıp, sonra üzülerek çöpe atanlardanım.Annem de havuçlu zeytinyağlısını pişirir…
Teşekkürler, sevgiler…
Budur.. Yorum yapmak icin eve gidip denememe bile gerek yok, bu zamana kadarki bruksel lahanasi denemelerim bana bu tarifin, illa ingilizce yazmak gerekiyorsa, ‘absolute braised brussel sprouts’ tarifi oldugunu anlatiyor. Yanina da soyle hos bir braised chicken alabilirsem, pazar ogle yemegine misafir cagiririm 🙂
o kadar güzel anlatıyorsun ki,bu lahanaları hiç sevmeyen birinde bile yemek isteği uyandırıyorsun,hemen denemek istiyorum,eline sağlık ,sevgiler
Brüksel’de yaşıyorum ve brüksel lahanası Belçikalı çocukların yemeklerde korkulu rüyası. Bu sebze Belçika marketlerinde satılmadan çöpe atılan sebzelerin başında geliyor. Bense çok severek yiyorum, bu tarifi Belçikalı arkadaşlarımla deniycem umarım fikirleri değişir 🙂
Haşlanmış sebzelerin – Brokoli, karnıbahar, kabak, havuç vs.- üzerine zeytin yağı, limon suyu ve sarımsak 3’lemesi ile ister etin yanında garnitür ister tek başına salata olarak öğün kurtarıcım olan benim deyimimle “haşlak” larımı yaparken sebzelerin yanına sadece çeşit olarak koyduğum brüksel lahanasını bu kışın başında yanlışlıkla çok uzun süre haşladım. Böylece, yaklaşık 3 senedir haşlakların içinden sadece bitsin die yediğim brüksel lahanaları birer kestane lezzetinde şaheserlere dönüşmüş 🙂
Uzun lafın kısası gerçekten 30-35 dakika pişirilirse belkide daha da lezzetli olabilir bu tarif. Ben deneyeceğim….
Herkese iyi haftasonları
brüksel lahanasına aşık olmuş gibi anlatmışsın cidden.bayıldım ben de tarife denemek gerek yakın zamanda.benim de alıp alıp çöpe gönderdiğim bir sebze çünkü kendisi.bu arada 2 seferdir fotoğraflarda kullandığın o kaşığa hasta oldum ben,çok hoş bir parçaymış.
ellerine sağlık ve tarif için teşekkürler
bu tarif ardından yapılacak tek sey mideye indirip mutluluk dansı yapmak!!!! 🙂
Merhaba Cenk Bey,
Bu güzel tarifleri bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim. Ber şey sormak istiyorum size,
tarifte bahsetmis olduğunuz krema marketlerde satılan hazır krema mıdır?
ben daha çok bruksel lahanası karnabahar, brokoli gibi sebzeleri az pişmiş olarak yemeyi seviyorum ve yanında sosla birlikte, senden ricam cenk bu tarz az pişmiş sebzelerle birlikte sunulabilecek alternatif soslar,şimdiden teşekkürler…sevgiyle kal
Brüksel lahanasının lezzetine kapuskayı ağzına koymayan biri dayanabilir mi? Yoksa boşu boşuna denemeyeyim, lahananın turşusunu bile karışık turşunun içindeyse seviyorum çünkü.
Dikkat !
Çok yemiyelim, kendileri bir gaz bombasıdır. Sonra karnım niye şişti diye gezersiniz.
Cenk ellerine sağlık, hem tarif hem fotoğraflar hem de yazın süper 🙂
Cenkciğim,
bende de bir kestaneli tarif var seninkisi de çok lezzetli görünüyör. İlk fırsatta deneyeceğim. Ellerine sağlık.
Bu arada labne konusunda haklıymışsın.
yani brüksel lahanası brüksel lahanası olalı böyle enfessss muamele görmemiştir :))
gördüm, okudum, yaptım, yedim yedim yedim yedim…
misssss!!
Brüksel lahanalarını haşlayıp yemekten başka bir alternatif olabileceğini hiç düşünmezdim:)) Bu nedenle hep uzak durduğum bir sebzeydi. Bu tarif bu şirin görünüşlü lahanalara bakış açımı değiştirdi. Ayrıca bu pişirme tekniğini ben de çok severim.
Bir kez daha teşekkürler.
Ebru
yine çok güzel bir tarif…teşekkürler,
Gecenin on buçuğu. Yüklü bir yemekle karnımı doyurmuşum. Ve…evet tam da şu an bu tarifini okuduğum güzelliği mideme indirmek istiyorum. Elimde değil.
Uygun olan ilk zamanda deneyeceğim. Ellerine sağlık!
Merhaba Cenk; siteni elimden geldiğince izliyorum ama ilk kez yazıyorum.Öncelikle güzel fotoğrafların ve kalıpların dışına çıkan araştırmacı ruhun için seni kutluyorum. Ailen ve dostların çok şanslılar:)İngiltere’de krema yerine, double cream kullanabilir miyiz? Herşey için teşekkürler…
bazı fotoğraflarda çok yeşil bazılarında değil neden?
Cenk,
itiraf ediyorum sayfayi actigimda “iiyy brüksel lahanasi” dedim otomatik olarak 🙂 ben de sevmem bu sebzeyi, alip da evde yapmisligim var midir onu bile hatirlamiyorum. Ama sen bu kadar övüyorsan bir denemekte fayda var diyorum. Yarin pazardan alip yapacagim. Sonucu bildiririm 🙂
Eline saglik. Fotograflar her zamanki gibi cok güzeller.
Sevgili Cenk!
Ocağın altı neresi ve nasıl kısıyorsunuz?
braising bizim guvecte pisirme metodumuza benzemiyor mu ?
Kalp dostu tariflere o kadar ihtiyacım var ki…
Inbox’ta sebzeli tarif görünce çok sevindim.
“Ne var o kadar sevinecek? Her yer tarif dolu”
Değil…
%100 denenmiş, belirli (ve güvendiğim) bir beğeniden geçmiş, işleyen tarif bulmak her zaman kolay değil.
Çok içten teşekkür ediyorum; bildiğin gibi değil.
not: Yeni -ermmm nasil değğğleğğğ…watermark değil ama… digimarc mı desem..öyle diyeyim- digimarc’ın çok hoş olmuş!
söylemeye çalıştığın kelimenin tarifini kısaca şöyle açıklayabilirmiyiz. tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte demlemeye bırakıyoruz 🙂 annem öyle derde hep 🙂 sebze seven biri olarak yemek harika görünüyor… ama ne zaman senden bi tarif alsam beceremiyorum yapmasını 🙁
yorum yazanlarin aksine bruksel lahanasini cok severim,hatta senin gibi tarifi kendime gore duzenlerim:) yok bu malzeme olsa daha iyi ben bunuda katayim dedigim,tarifimlerim bile var.Limon cok yakisiyor brukselime.Mecazinda cok hos (limon suyu tokadıyla:)
Tatlilara mola verip yemeklere gecmen bence hos olmus:)Fotograflarindaki isik cok hos:)Bundada kendini gosteriyorsun!Yazilarini keyifle takip ediyorum.Emegine ve zamanina saglik.
Sema
Sevgili Cenk,
hakikaten de söyledigin kadar varmis! Brüksel lahanasi sevmeyenlere sevdirebilecek bir tarif. Ben malzeme miktarlarini göz karari koydum yine de nefis bir tat cikti ortaya. Tarif icin tesekkürler. Bence bu tarifi herkes denemeli ve tarifin adi brüksel lahanasi sevdiren olarak degistirilmeli 🙂
brüksel lahanasını fazla tüketmememin nedeni malesef iyi bir tarif olmayışındandı hernekadar yemek sitelerinde tarifler verilsede malesef iyi sonuçlar alamadım
resimlerinden ve yazılarından fark ediliyor farkın:)özellikle tarif verirkenki yazılarını bir yemek tarifi gibi değilde özel bir anı paylaşıyormuş gibi okuyorum ve bu içten duygularını bizimle paylaştığın için artı teşekkürlerimi sunuyorum
yarın ilk işim bu tarifi denemek olacak sen beğendiysen kesinlikle vazgeçilmezim olur siteden denediğim tariflerde bugüne kadar bir sorun yaşamadım
hayatını en güzel tatlarda yaşaman dileğiyle:)
Ben butun bu kokulu sebzeleri cok severim.. mutlaka deneyecegim.. tereyagi beni cok cezbetmiyor ama nar receli denememden sonra, tariflere sadik kalmaya karar verdim..
Sevgili Cenk…bir kez tadina baktim ve hani gercekten asla yemeyecegim seyler arasinda yerini aldi Brüksel lahanasi ki mevsiminde sebze yemegi sevmeme ragmen.Ama öyle ballandirmissin ki senin agiz tadina cok güveniyorum mutlaka deneyecegim.Sonucunu yazarim…nefis….sevgiler
zehra
selam CENK
Açıkcasi burda en son beklediğim tarif brüksel lahanası ile ilgili bir tarifti ama bu çok yararlı ama bir türlü yiyemediğim sebzeyi yenebilir olma dışında çok da lezzetli bir hale getirdğin için(umuyorum ve sana güveniyorum) tşkler.
cenk bana yemek yap! ama nolursun:)
Cenk ellerine saglik suanda bruksel lahanasini pisirdim yiyorum oldukca lezzetli oldu ben yalniz bir dahakine limon miktarini biraz azaltacagim birde oyle deneyecegim.Birde ben amerikaya geldigimden beri nerdeyse herseyi braising yontemiyle pisiriyorum toprak guvecteki etimi bile once tavada biraz tereyagi ile kavurduktan sonra guvece alip biraz su ve o dibinde kalan yagi ekleyerek pisiriyorum cok lezzetli oluyor.tekrar tesekkurler tarif icin:)
cenk bey,yukarıda bir bayan daha sormuş ama cvp alamamış sanırım.bnde aynı şeyi sorcaktım.tarifte kullandığınız kremayı ben daha önce hiç denemedim.sizin tariflerinizde çok sık rastlıyorum.acaba daha çok yağ içeren bir madde mi bu?ewde yapabilir miyiz?ya da onun yerine ne kullanabiliriz merak ediyorum.cevaplarsanız sewinirim.hmm bi de!tariflerinizde(özellikle kek,kurabiye vs.)kabartma tozu kullanmamanız çok ilginç.nadiren karbonat ekliyorsunuz galiba.bunun amacı nedir?teşekkürler,iyi çalışmalar…
Yine çok güzel bir yemek.Mükemmel!Tadı damağımda kaldı.Yarın yine yapıcam.Paylaştığınız için teşekkürler.
Ellerine sağlık, ilk fırsatta denenecek tariflerden biri olmuş yine. Bu yönteme tencerede tandır denebilir mi acaba? Biz örneğin hindi kemiksiz butu tamamen aynı yöntemle pişiriyoruz ve yiyenler kuzu tandır zannediyor, o kadar güzel helmeleniyor. Tencerede de tandır oluyor yani..İzmir’den sevgiler.
brüksel lahanası bu akşam soframızın en çok tercih edilen yemeği oldu.dün akşam tarifi görünce hemen yapmalıyım diye düşündüm,düşünmekle kalmadım bugün yaptım zaten.babam oo bunu sen mi yaptın diye tepki verdi ilk defa,bayıla bayıla yedi,başka bi yiyici; bu brükselden italyaya kaymış ama nefis olmuş dedi ama benim canım sıkıldı sanki bundan önce yaptıklarım çok sıradandı:)altı üstü lahana yani ne kadar lezzetli olabilirki cümlesi akıldan geçmeye fırsat bulmadan cevap anında peyda oluyo zaten.nefis olmuş!:)
sebze yemekleri yaşasın!
ellerine sağlık
Cenk umarım biraz daha bu frekansta devam edersin. Tatlı yiyip şişmanlamayalım, senin beğeni süzgecinden geçmiş sebze ve et yemekleri yiyelim. Sağlık şelalesi…
Bu tarif beni çok sevindirdi. Bir de ne isterdim biliyor musun Pırasa tarifi. Benim favorim zeytinyağlısıdır ama onu seven insan sayısı çok az. Sende pırasayı (hatta kerevizi ya da belki karnıbaharı) bizimkilere yutturabileceğim enteresan tarifler vardır kesin. Paylaş bizimle Cenk lütfen 🙂
Merhaba Cenk, haaftasonu tarifini denedim. Senin dediğin gibi sebze suyu ekleyemedim.
Dediğiniz gibi biraz ağır bir yemek ama çok lezzetliydi. Ben biftekle servis yaptım. Oldukça uyumlu oldular.
Ama bir sonraki denememde mutlaka sebze suyuyla deneyeceğim.
tarif ve kitap önerisi için teşekkürler. Kitap siparişimi verdim bile 🙂
sevgiler.
Sizi 2008 yilinin sonunda kesfettim. Blogu hep okumaya ve okuduklarimi uygulamaya zamanim olsus isterdim.Ne zaman firsta bulursam bakiyorum. Bugun bu tarifi okudum denemek isterim cunku bruksel lahanasina bayilirim. Oglen yemegine cikmadan okudugum icin deli olmaliyim ben..BIr daha bu gaflete dusmeyecegim. Bu tarifin ardindan kurabiye kismina baktim zamanim da var ya en sonunda.. Orada ne tarifler var .. Siz harikasiniz.. Kolestrolum 270.. Dikkat ediyorum bir dussun o kurabiyelerden yapmazsam olmaz.. Hepsinde de tereyag var. Simdi bu yaziyi yollayip yemege cikmadan birde taptigim muffin ve cheese cake tariflerine bakayim. Iyiki Istanbul’da degil Milano’da oturuyorum. Benim gibi bir cheese cake manyagi kesin sizi bulmustu bir sekilde..Simdi okuyacagim siz eminim alltaki kismi kitir kitir kurabiyemsi yapmayi en iyi sekilde beceriyorsunuz. benim icin vazgecilmez bir blog olacak her zaman bu blog. ayrica ana sayfa geri olan icin mustafa pilevneli secimi cok hos..
Pazar gecesi denedim bu tarifi. Ayağımın altında dolaşıp bana yardım etmek isteyen yadımcıma rüşvet olarak iki tane “bebek lahana” verdikten sonra, hızlıca pişirdim. Şahane oldu. Limonla kremanın uyumu muhteşem. İlk şanslı misafire, üzel bir fırında et yapıp yanında bunu ikram edeceğim.
Bu güzel tarif için teşekkürler…
şuan çatlayabilirim!
hafta içi dulce de leche şimdide bruksel lahanası ile :DDD marketteki bruksel lahanası baska amacla girmişti çantama aklıma senin tarifin gelince bambaşka oldu ne yazıkki fotograf yok cunku hepsi mideme yollandı mide kapasitem yuksek olmasına karsın bir kaç kaşık kaldı :))
TESEKKURLER CENKKK!!
muhteşem bir lezzet, artik brüksel lahanası paketlerini görünce çok farklı şeyler hissedeceğime eminim
Hayatıma böyle bir lezzet kattığınız için teşekkür ederim Cenk Bey, sevgiler
Sevgili Cenk,
Tarifi bu akşam denedik. Yediğim en güzel brüksel lahanasıydı. Etobur olarak tanımlayabileceğim eşimin bile çok hoşuna gitti. Yarım limon suyu bana da az geldi, sonradan bir yarım limon suyu daha ilave ettim. Tekrar teşekkürler.
Ebru K.D.
Yorum yazan herkese tek tek teşekkürler! Deneyip de beğenen herkesin ellerine sağlık, herkese afiyet olsun.
NURİYE – Evet, marketlerde satılan hazır süt kreması.
Meliha – Deneyip de görmen gerekecek!
The Mansion – Biliyorsunuz, bize bir şey olmaz.
gülşen – Bahsettiğim kremanın yağ oranı %35. Double cream’in içindeki yağ miktarı buna yakınsa kullanabilirsin.
betül_n_k – Çok yeşil olan fotoğraf henüz krema ve diğer sıvılar eklenip pişirilmeden önce çekilmişti, dolayısıyla henüz renkleri sararmamış haldeler.
yeşim – Tencerenin altında yanan ateşi kısmaktan bahsediyorum.
masha – Benziyor ama güveç de diyemiyorum çünkü güveç pişirme tekniğinden çok kabın kendisini anlatan bir kelime. Ama evet, ikisi çok yakın pişirme sistemleri.
Banu (BaL) – Fotoğrafı daha az kaplasın istedim. Beğenmene sevindim!
dolphinblue – Aynen öyle! Tarifleri uygulayamıyor olmana üzüldüm. Halbuki elimden geldiğince ayrıntılı anlatmaya çalışıyorum. Genelde nerelerde takılıyorsun? Belirli bir tarif varsa aklında, takıldığın noktaları daha ayrıntılı cevaplayabilirim.
kevser – Krema %35 süt yağı içerir. Eğer bulmanız mümkün değilse yerine süt de kullanabilirsiniz. Kek ve kurabiye tariflerinde kabartma tozu kullandığım oluyor. Tarifine göre değişiklik gösteriyor elbette. Özellikle bahsettiğiniz bir tarif varsa ona göre cevap verebilirim (mesela Brownie’de kabartma tozu kullanılmıyor).
rabia – Pırasayı da aklımın bir köşesine yazıyorum!
Şimdi baktım tadına brüksel lahanalarım harika oldu. Benim için tek başına bir yemek olabilir ama bir an gözümün önüne üzerinde brüksel lahanası, iyi kızarmış biftek ve makarna olan bir tabak geldi. Çok basit, yaklaşık yarım saatte yemek hazır oldu.
yemek konusunda ayırımcı olmama rağmen brüksel lahanasına bir türlü kanım kaynamamıştı ama bu tarif nedense cici geldi ellerine sağlık cenk..
not: havuç eklesek(sebze suyu hazırlarken biraz haşlandıktan sonra tabi) tarife nasıl olur?
Merhaba Cenk … Arkadaşım sayesinde bu hafta gördüm sitesini ve brüksel lahanası hemen denedim …
ben mi beceremedim yoksa pişme süresini daha mı uzatsaydım.
normalde zetinyağlı pişirdiğimde eşim bayılırdı ama bu sefer tabağındakileri bile yemedi ısrarıma rağmen…
yada bize kremamı ağır geldi bilemedim…
Tarifi denedim ve bizde cok begendik Turkce icin link verdim.Kendim Hollanda diline cevirdim.Tarif icin tesekurler
Uzun süredir sizi izliyorum.
Kahveli kurabiyenizi yapmştım süper. Bazan da sizden okuduğum tariflere kendim birşeyler
ekliyorum.Sonuçlar harika. Brüksel lahanasını denedim . Herkes çok beğendi. Teşekkürler…
cenk merhaba…
brüksel lahanası ile ilgili yazdıkların benim için de geçerli…ama ben atmam pişiririm mutlaka.hem brüksel lahanasına hem de brokoliye bayılıyorum…buzdolabımın olmazsa olmazlarındandır ikisi de…bu tarif için çok teşekkürler,harika bir tat.denedim ve bayıldık gerçekten de…ben özellikle pilav da çok kullandığım için hafif haşlıyorum brükseli…limon,tuz,zeytinyağı ve az su ile muhteşem oluyor tadı…yıllar önce bir yerde okumuştum ve çok hoş bir tat oluşturuyor…bu şekilde tek başına bile kullanılabiliyor…sen eminim bunu biliyorsundur ama yine de paylaşmak istedim…tekrar teşekkürler…ellerine sağlık…
Yasemin – Fikir için çok teşekkürler! Ben de karnabaharı senin tarif ettiğin şekilde hazırlıyorum.
merhaba…
bu aksam bu tarifi denedim cok leziz oldu.. yalniz bende limon suyunu yarim limon kullanmaktan yanayim. fazla eksi bizde sevilmedi..
evinizin elinizin bereketi eksik olmasin.
hatice/hollanda
Hatice – Yiyen herkese afiyet olsun, senin de ellerine sağlık!
Cenk Bey,
Haftasonu levreğin yanına garnitür olarak yaptım… Ve hepimiz bayıldık tadına.
Hep çok pratik, hem çok leziz.
Teşekkürler.
Tülin ÖZER
Cenk ellerine sağlık, harikalar yaratıyorsun. Pek de sevmediğim brüksel lahanasını farklı bir tarifle denemeyi istiyordum, sevmediğim yiyecekleri sık sık denerim 🙂 Bu lezzete bayıldım. 1 hafta içinde 3 kere yaptım 4. de kısmetse yarına pişecek, dolapta bekliyorlar malzemeler. Herkese traif dağıtıyorum, hatta yarın blogumda yayınlayacağım. Gerçekten süper. Bu tip salata, meze çeşitlerini biraz daha arttırsak ya 😉
Ebru – Bu kadar sevdiğini duyduğuma mutlu oldum. Salata çeşitleri ileride artacak. Hatta yakında bir tane geliyor.
merhaba,
Uzun zamandır cafe’nizin müdavimiyim ve birçok lezzeti denedim, sonuç tartışmasız süper….
Bugünde gördüğüm günden beri planlarım arasında yer alan brüksel lahanasını denedim, pirim bu nedir nasıl bir lezzet patlamasıdır, bu sevimsiz küçük şey oldu bir lezzet pınarı…ayrıca limon hakkında sana katılıyorum,fazla eklemek lezzeti arttırıyor… Şimdi gelelim soruma acaba aynı lezzet diğer sevimsiz brokoli ve karnıbahar içinde geçerli olur mu? sence, denedin mi? ben kısa sürede denemek istiyorum ve şefim görüş ve yönlendirmelerini bekliyorum, sevgilerimle
özlem – Beğenmene sevindim. Ellerine sağlık. Brokoli ve karnıbahar da bence bu yöntemle güzel olabilir. Belki limon yerine hardalla da deneyebilirsin. Ben genelde karnıbahar ve brokoliyi buharda azıcık pişirip sıcakken üzerine zeytinyağı, limon, tuz, karabiber ve hardal karışımı hazırlayıp gezdiriyorum. Bu karışımı döktükten sonra da ateşten alıp kapağını kapatıp sebzelerin karışımı iyice içine çekmesini bekleyip ılık olarak servis yapıyorum.
3 gun bu yemegi yapma hayaliyle isten eve dondum.
Ilk gun evde limon yoktu ertelendi. Ikinci gun ise krema. Vee ucuncu gun de tum malzemeler tamamlandi.
Sonuc nefisti, normalde bruksel lahanasi yemeyenler dahi afiyetle yedi.
Tekrar tekrar tebrikler ve de tesekkurler cenk, boyle guzel bir tarifi paylastigin ve yapmaya tesvik ettigin icin.
Benim de kendimin uydurdugu bir zeytinyagli buruksel lahanasi tarifim vardir. Irice dogranmis patates ve havuclar ile yariya bolunmus buruksel lahanalarini zeytinyagli usulu pisiriyorum. Servis ederken de uzerine cok az nar eksisi dokuyorum. Bayagi guzel oluyor.
Denediğim ve çok beyendiğim bu tarifi arkadaşlarımla da paylaştım.Bence zaten krema neyin içine girse ayrı bir lezzet katıyor.Bu tarif lahana sevmeyenlerin fikrini değiştirebilir…
Selam, tavsiye için teşekkür ederim, hemen deneyeceğim. Ben genelde azıcık buharda bekletip sarımsaklı tereyağ ile biraz kavururdum ama eminim ki tavsiyen çok daha lezzetli olacaktır, en kısa sürede deneyeceğim sonucu beğeniyle geri döneceğime eminim:)
Bir soru; dijon hardal mı? toz hardal mı?
Hoşçakal
özlem – Dijon hardal tavsiye ederim ama hardalı mutlaka tavayı ateşten aldıktan sonra en son olarak ekle. Hardal pişirmeye gelmiyor, acı bir tat bırakıyor.
Sevgili Cenk bu lahanaları alıp alıp her defasında çöpe atan ben bile sevebilirim bu tarifi. Bir dahaki sefere kesinlikle deneyeceğim. Brokoli için de bir tarif rica ediyorum 🙂 Sevgiler…
Cenk harika bir tarif bu! Bence “braising” in Turkce karsiligi “kisik ateste agir agir pisirmek” olur. Biraz uzun bir ceviri ama baska bir ceviri dusunemedim:)
Benim cig Bruksel Lahanalari ile yaptigim nefis bir salata var. Cig lahanalari ince ince kiyiyorum.Minik tatli soganlari piyazlik dogradiktan sonra havuclari rendeliyorum.Sos olarak zeytinyagi,portakal suyu,bir kasik yogurt ve tuzu karistiriyorum.Son olarak kuru uzumleri ekleyip harmanliyorum.Nefisssss birsey oluyor. Ne zaman yaptiysam tabakta kalan suyu icin bile savasilmis bir salata olmustur:) Tavsiye ederim.Bu tarifini de minik lahanalari alir almaz denicem.
p.s: Diger Sumeyye 🙂
Cenk Bey, bu akşam karım somon balığı pişirdi, ben de yanına bu tarifi denedim. Sebze suyunu henüz hazırlayamadığımdan dolayı sadece su kullandım. Yine de çok lezzetli oldu. Limon suyunun ölçüsü de yerinde idi; azaltmamak gerekir. Karım da çok beğendi, çok teşekkür ederiz.
Sedat Bey – Afiyet olsun, ellerinize sağlık.
Tek kelime ile muhteşem oldu. MMMMM BAYILDIM…
Sağolun… sizin tariflerinizi denemek çok zevkli çünkü GARANTİ LEZZET….
Merhaba haftasonu tarifi denedim çok güzel anlatmıştınız daha önce hiç yememe rağmen bu yemeği pişridim gözüm kapalı ama damak tadımıza hiç uygun olmadığını farkettim farkettik yani ama beğenenler vardır tabii zevkler ve renkler tartışılmaz 🙂
Ayşe – Doğaldır tabii. Umarım diğer tariflerde aradığınızı bulursunuz.
merhabalar,
uzun zamandır takip ediyorum ama yazma fırsatım olmamıstı, bu tariften sonra kesinlikle, böyle bir tarif için yazıp tşk etmem gerekliydi 🙂
bir ayvalıklı olarak sebze ve otlara hiç yabancı değilim hatta ist.da bu konu benim için sıkıntı oluyor… ama brüksel lahanası damağımda sebzeye dair beni yeni bir tat ile tanıştırdı.
keyifli bir hafta sonu ve sonsuz hayal gücü dilerim, sevgiler
özlem
denedim,çok lezzetli oldu.tarifi paylaştığınız için teşekkürler.
doktora yapıyorum bunaldıgımda da mutfaga kosuyorum sanırım doktora yapanların terapisi..esim bundan hic sikayetci degil.Sizin sitenizi daha yeni kesfettim tebrikler. Tarifinizi denedim.ekşi bu yemegin ana konugu.Lezzetliydi ancak yerken sanki birsey daha eklesem daha lezzetli olur diye dusundum.Bulamadım:((
slm tarifiniz qüzeL qibiama daha denemedim inşalLah qüzeLdirD:D
Tarifinizi begendim elinize saglik.ama ben limonun yanina nar eksisi ve biraz karabiber ekledim hatta bir seferindede aralarina avokado dilimledim cok cok nefis bir lezzet oldu her yemekte bulunsun istiyorum fakatbruksel lahanasi iyot tuttugu icin dikkatli olunmali ve tuz olarak iyotlu tuz kullanilmali
Sevgili Cenk,
Ne zamandır sitenizi takip ediyorum ve yapıp da sonuç almadığım bir tarif hiç olmadı! Ayrıca sitenizin tasarımı, fotoğraflar geçrçekten harika. Yemekosfer de favorilerimize eklendi..Şimdi Brüksel lahanası ocak da ve tadı gerçekten harika oldu! Senin tarif ettiğin şekilde sebze suyunu da hazırlayıp buzluğa koydum! Çook teşekkürler, hayatımıza kattığın lezzetler için..
annnem cok inatcı yapamıom
Merhaba,
Brüksel lahanasını sevmeyen biri olarak, oğlumun merakı ve ısrarı üzerine tarifinizi denedim.
Biraz önce sofraya koydum. Tabak boşalınca sordum. Nasıl buldun? cevap: lezzetli:)
Yarım limon yeterli geldi ve ben yumuşak sevdiğim için pişirme süresini uzun tuttum.
Bu arada ben nasıl buldum? Harika. Sanırım artık bizim eve uğramayan bu sebze, bizde uzun süre kalacağa benzer:)
Sevgiler..
Cenk merhaba
az önce tarifini denedim, tam birebir aynı olamadı çünkü krema yoktu evde ve süt yağsızdı ayrıca limon suyu koyma konusunda tam emin olamamıştım.Kavurduğum lahanalara süt-su-tuz-karabiber ekledim.Tadı bence çok güzel oldu krema olsa daha şahane olucaktı ama bir dahaki sefere inşallah.Limon suyu eklemedim,sosu pişirirken eklersem sütün kesileceğini düşündüm belki piştikten sonra sıksak olabilir mi?Sonuç olarak sebze sevenlere yeni bir alternatif ve çok kolay..Teşekkürler Cenk,herkese afiyet olsun çok sevgilerimle Senem
Cenk merhaba,
Tarifi denedim cok guzel oldu. Gelecek defa icin sour crema ile denemek istiyorum nasil olur acaba??Tesekkurler
Gülçin – Deneyip de görmek lazım… Afiyet olsun.
Acayip merak ettim. Mutlaka deneyeceğim. Ellerinize sağlık
Merhaba Cenk,
Ellerinize sağlık çok leziz bir tarif; Denedim sonuç muhteşemdi..Sitenizi düzenli aralıklarla mutlaka ziyeret ediyorum,yazmak ilk defa kısmet oldu ama bu tarif denediğim ilk tarifiniz değil. Denemelerimin hepsi başarıyla sonuçlandı 🙂 bu yüzden yeri gelmişken ben o tarifler için de teşekkür ederim (özellikle nutellalı tart). Size gıpta ettiğimi de söylemeliyim. Yemek ve pasta yapmayı çok seviyorum. Özellikle değişik tatlar denemek, bu lezzetlere güzel sunumlar hazırlamak çok güzel bir duygu. Hele birde tadına bakanlardan süper olmuş yorumları alınca değmeyin keyfime. Acemi bir mutfak sever olarak sonsuz teşekkürler. Sakın yazmaktan vazgeçmeyin olur mu?
Sevgiler
Çok sağol Arzu 🙂 Afiyet olsun.
Bu guzel tarif icin tesekkurler. Ailece begendik.
Eşimle beraber tarifi denedik, çok lezzetliydi.. Tadı harikaydı, yarım kg lahanayı sildik süpürdük. Teşekkürler..
Biraz geç oldu ama bugün denedim, gerçekten çok güzel oldu, tarif için teşekkürler.
egeli olmanın doğal bir getirisi olarak bizim evde tüm sebzeler ve otlar çok sevilir ama şu boynu bükük brüksel lahanası bi türlü kendini sevdiremedi.Krema ve limonun muhteşem buluşmasının hatırına bir de bu tarifi deneyeyim dedim ama lahananın tadına bakan ev ahalisi imambayıldı yemeyi tercih etti:( lahanacıklar ve ben masada öylece birbirimize baktık kaldık yahu..ben bu brüksel lahanasını bırak limon tokadıyla tatlandırmayı eşşek sudan gelinceye kadar dövsem gene de sevdiremiycem anlaşıldı…
Biraz da cam fistigi ile denemenizi tavsiye ederim.
Ben bazen Prosciutto da koyarim.
Ellerinize saglik.
merhaba,
beef strogonoff’un yanına şu lahanaları yapayım dedim, strogonoff için kuru porçinileri sıcak suya koyduğumda sebze suyu yerine bu suyu kullanmak aklıma geldi.. aklımla bin yaşayayım, muhteşem oldu!
sevgiler
denedik, gayet olumlu sonuçlar verdi, kreması da ağır olmuyor, tebrik ederim güzel oldu..
Merhaba Cenk,
Ben de saglikli birseyler girsin bari bogazimdan diye bruksel lahanasi aldim bugun, nasil pisirecegimi arastirirken tarifini buldum. Yalniz bir problemim var. Ben cok kisa bir suredir Seattle’da yasiyorum, dolayisiyla buradaki malzemelere yeni yeni alisiyorum. Ancak henuz whipping cream ile heavy whipping cream arasindaki farki kesfedemedim? Sence bu tarif icin hangisini kullanmaliyim?
Not: Memorial Day’den faydalanip 3 gunlugune San Francisco’ya kacma gibi bir planim var. Tavsiyelerin varsa cok sevinirim =)
Gülriz – Bizdeki kremanın oradaki karşılığı heavy cream. Burdakinden daha sıvı kıvamdadır, alıp da görünce endişe etme. SF için ise ilk aklıma gelenler (restoranlar): The Slanted Door, In-n-Out Burger, Chez Panisse, Zuni Cafe ve Steps of Rome. SF’e gitmişken yanıbaşındaki Sausalito’ya uğramayı da ihmal etmeyin. Ana caddesinde harika bir dondurmacı vardı diye hatırlıyorum. İyi eğlenceler.
Cok tesekkur ederim hizli yanitin icin. Yarin pisirecegim saglikli bruksel lahanalarimi
Ben de su an deniyorum. Cenk Bey, yazdiginiz gibi 10 dk pisirdim ama cok serttiler. Su an 30. dakikadalar ve yeni yeni yumusuyorlar. Belki de Amerikadaki cesidi biraz farkli, o yuzden pismiyor olabilir:))
Tesekkurler recipe icin…
iğrenç bitki. yağa da yatırsanız bala da batırsanız adam olmaz
aynen denedim gercekten cok nefis oldu.Bende daha onceleri yine tereyaginda bir ymk.ksg. galeta unu ile kavurup nar eksisi ve hindi suyu kullanirdim ama limon suyu daha iyi oldu tesekkurler.artik daha sik yapiyorum.
Cenk, eline sağlık…
Limon suyuyla denediğimde ben bayıldım ama ev halkı bir tadıp tabağında bıraktı. Dün akşam havuç ve bezelye ekleyip limon suyunu çıkararak denedim, brüksel lahanasından nefret eden kocam ve genelde hiç bir sebzeyi (kabak dolması hariç) ağzına koymayan oğlum severek yedi. Bence limon suyu tavizine değer, çünkü “brüksel lahanası bir tek sen pişirdiğinde yeniyor” dediler:)
Havuçları halka halka doğrayıp önce biraz tereyağında kavurup lahanaları sonra ekledim; donmuş-biraz çözülmüş bezelyeyi de en son, kremayı katmadan önce.
Yanında basmati pilav…
bugun brüksel lahanasi lezzetiyle tanismis oldum sayenizde,bol limon ile bir harika….
Okumazsınız belki yine de yazayım.
Bugün tarifi denedim ama biraz değiştirdim, havuç ve sarımsak ekledim, sormak istediğim şey, lahanaların tadı, özellikle içi biraz buruktu, bu normal mi yoksa ben mi kötü lahana aldım? Ilk defa brüksel lahanası yediğim için bilmiyorum:)
Yemeği, tarifi çok beğendim, paylaşım için teşekkürler.
Nora – “Buruk” derken tam olarak ne kastettiğini anlayamadım. İkinci kez yaptığında istersen kendin karşılaştır.
Yanlış çevirdim sanırım, acı desem tam uymuyor, lahanaların içinde sanki hardal varmış gibiydi.
Evet, bir daha yapacam, bu sefer marketten alayım, geçen sefer pazardan almıştım.
Unuttum söylemeyi, bazı lahanaları ortasından bölmemiştim, onun için böyle acımtırak olabilir, çünkü kesilmiş lahanalar daha güzeldi, krema tadını almıştı.
Burası sahiden çok güzel bir yer, çok teşekkürler. Bu tarif için ayrıca bir teşekkürler, oğlumun brüksel lahanası yemesini sağlayabildim bu sayede. Braising, tıkırdatmak olabilir mi?
Nazlım – Tıkırdatmak elbette ki tam anlamıyla anlatmıyor ama yakın 🙂 Afiyet olsun.
cenk merhaba,uzun zamandır yorum yazamıyorum ama takipteyim:)
pınar hanımın gönderdiği brüksel lahanalarıyla yaptım, mükemmel bir tat:)
teşekkür ederim(z)
Yıllar önce yediğim ve o günden sonra üzülerek de olsa uzak durduğum brüksel lahanaları artık bizim eve daha sık uğrayacak. Dün akşam yaptım. Bu kadar lezzetli bir şey beklemiyordum açıkçası. Bir limon önce ekşi gibi yaptıysa da içine çekince tadı muhteşem oldu. Kremayı hafifletmiş bence. Bugün arkadaşlarımla paylaşayım diyordum ama bencilce kendime saklayacağım tarifi ve ilk gelecek misafirlerime gururla ikram edeceğim. Emeğin için teşekkürler.
pisi – Afiyet olsun!
Biraz önce denedim, ölçülere sadık kaldım ancak, sanırım lahananın cinsinden kaynaklı bir durum, benimkiler 10 dakikaya yumuşamadılar. Hatta renkleri bile değişmedi neredeyse. 25 dakika kadar tuttum ocakta, sonra diğer işlemleri uyguladım. Tadarken farkettim ki bir on dakika daha kalmalıymış ateşte. 1 limonu kullanmıştım zaten, baktım ekşilik hoşuma gitti, yarım limon daha sıktım yerken üzerlerine, gayet hoş oldu. Bir dahaki sefere lahanayı başka biryerden alıp deneyeceğim. Ama tadı gayet muazzamdı herşeye rağmen. Daha önce birkaç kez umutsuzca denediğim tarifler düşünülürse hele… Birer lokma ısırabilmiş, hatta yutamamıştım bile…
Dolayısıyla, teşekkürler 🙂
Kusura bakma Cenk, senin gibi birine kötü yorum yazmak istemezdim -hele resmini gördükten sonra- ama yapmadan önce öve öve bitiremediğim, yaptıktan sonra sofrada ailemin (annem, babam ve bilumum kardeşlerimin) yarı kusar – yarı küfreder bakışları karşısında bütün lahanayı çöpe döktüğüm günün ertesinde bu yorumu içimde tutamazdım. Bu kadar güzel yorumu okuduktan sonra bende mi bir problem var acaba dedim ama olmuyor gerçekten damak tadı farkı olsa gerek. Başka bir tarifte bu yorumu telafi edeceğim. Söz!
Yaptığım akşamlar sofradakilerin lokmasını sayıyorum ve ertesi güne kalması için dua ediyorum. Eşimin de favorisi. Tadan herkes de çok seviyor…
Teşekkürler Cenk!!!
en sevdigim salatadir 🙂 uzerine kavrulmus kaju fistikla denerseniz pisman olmazsiniz ben az suda haslayip birazcik lahananin dibini tutturarak yapiyorum suyunu cekiyor yani .emeginize saglik
Merhaba,
Dev gibi bir yemek kitabı çeviriyorum, çeviriyle ilgili bir bilgi ararken yolum buraya düştü. Dünya mutfaklarından yemek isimlerine,pişirme tekniklerine, mutfak terimlerine Türkçe karşılık bulmak konusunda en büyük çabayı, katkıyı yemek yazarı Arman Kırım yapmış. Ben de bundan bu çeviri esnasında haberdar oldum, bulduğu karşılıkların çoğu çok yerinde geldi bana, kullanıyorum. “Braising” için güveç/yahni benzeri diyor; o da tam karşılığını bulamamış. “Simmer” sözcüğüyle anlatılan kaynatma biçimine “tıngırdatarak pişirmek” diyor mesela ve ben bunu benimseyerek çeviride kullandım, kullanıyorum. Çok sabırlı olduğunuzu gördüm, arada ben de bir şeyler sorabilir miyim size acaba? Kolay gelsin.
Figen Hanım – Braising için güveç veya yahniyi benzer bulsam da birebir çeviri olarak kabul edemiyorum. Tıngırdatmak ise eskilerden beri denir. Sanırım asıl önemli olan ne kadar çok insanın yazdığınız kelimeyi tanıyor olması. Kitabınızda kolaylıklar dilerim.
Merhaba Cenk,
Bu tarifi denemeye karar verdim..Ama bir sey sormak istiyorum; en bastaki fotografta sarimsak gibi bir sey de var..Sarimsakta konuyor mu??
Beni bu konuda aydinlatir misin? cok sagol..
Merhaba Hülya – Tarifte sarımsak yok. Fotoğrafın neresinde sarımsak görüyorsun? Brüksel lahanalarından birinin üzerine sostan damlamış; acaba onu mu sarımsak zannettin?
Sizi çok geç tanımışım cenk bey:( Öğrenciyken değişik yemek arayışı içine girdiğimizde brüksel lahanası alıp pişirirdik ne olduğunu anlamadığımız bi tarifti ama değişiklik olsun diye yiyorduk. Şimdi bu tarifi gördüm ve mezun olduğumdan beri el sürmediğim brüksel lahanasına geri dönmeyi düşündüm çok güzel görünüyo akşama hemen yapıcam
Çok lezzetli bir tarifti. Brüksel laganası yemeyen kızım ve eşim bayılarak yediler. 🙂
Teşekkürler
Lahanası olacaktı tabii ki. Pardon. 🙂
şu an huşu içinde brüksel lahanalarımı yiyorum…yukarıdaki tarifi aynen yaptım…mükemmel bileşenler gerçekten…yıllardır hep sevmek istediğim sevimli sebzeleri artık bu tarifle hergün yiyebilirim…ben bunu haşlanmış ve sonra üzerine hafif sızma zeytinyağ gezdirilmiş penne makarnanın üzerine koydum…sosundan gezdirdim…yanına buz gibi beyaz şarapla…hımmmm
teşekkürler cenk!
aysun berkant – Afiyet olsun! Beğenmenize çok sevindim.
Tarif icin cok tesekkürler ,simdi denedim ve afiyetle tadina bakiyorum.Inanilmaz bir lezzet ! Krema ve limonun bu kadar yakisacagini sanmiyordum ancak hayran kalinasi bir lezzet olusturdular.Tekrar tesekkürler ,emeginize saglik.
Iyilikler…
Tarifinizi denedim ve brüksel lahanası benim için vazgeçilmez olmak üzere 🙂 blogumda sizin adresinizi vererek tarifi yayımladım..ellerinize sağlık..
asuman – İlginize çok teşekkür ederim, tarifi beğenmenize de çok sevindim. Umarım sizi kırmam ama yazdığım tariflerin kelimesi kelimesine başka bir blogda yayınlanmasını link verilse dahi tercih etmiyorum. Tarifi uygularken malzemelerde hiçbir değişilik yapmasanız bile yapılışını kendi kelimelerinizle anlatmanızın, ya da bunu tercih etmiyorsanız tarifi birebir yayınlamak yerine orijinaline link vermenizin daha uygun olacağını belirtmek isterim. Hem böylelikle okurlarınız da tarifin altında yer alan yorumlar arasındaki sorulara verdiğim cevapları görme fırsatını elde edebilirler.
Tarifi denedim ve muhteşem oldu gerçekten. Brüksel lahanası gibi sevimsiz bir sebzenin bu kadar lezzettli olabileceğini düşünemezdim. Ben yarım limon ekledim, bir limon ekşi olur gibi geldi. Mutlaka deneyin. Bon appetit !!!!
Brüksel lahanalı tarifinizi daha lezzet verir düşüncesi ile tarifinden daha fazla kremalı yaptım.Sonuç bir kabus.krema son derece ağır bir lezzet verdi.et yemeklerinin yanında tarifsiz lezzette sebze arayışımı tamamlayamadım.Ne önerirsiniz? teşekkürler…
melda – Tarifte belirtilen miktarlara bağlı kalarak tekrar denemenizi öneririm. Hatta isterseniz tarifteki krema miktarını azaltıp yerine sebze suyu ya da temiz su kullanın.
cok teşekkürler gayet basit ve lezzetli bi tarif, değişik yemek tadlarına önyargılı ve brüksel lahanasını sevmeyen ben bile yiyebildiysem herkes deneyebilir:)
su anda yaptım pişio bıkmıstım dolapta bruksel lahanalarını curutup atmaktan bi heves alıp snra da ııggghh diyerek yapmaktan vazgeciodum umarım yapabilmişimdir, bakıcaz;) sevgiler
bu kadarını beklemiyordum brüksel lahanasından :))
şahane oldu..
akşama yapıcam diyeli epey bi zaman olmuş ama ancak daha dün akşam yapmak kısmet oldu. bu kadar güzel bi brüksel lahanası yememiştim limonu daha da artırmayı planlıyorum bi dahakine ekşi olması çok hoşuma gitti teşekkür ederim tarif için
Seda – Afiyet olsun. Beğenmenize çok sevindim.
Dün denediğim kabaklı börek tarifinden sonra cafe fernando’dan denediğim ikinci tarif. Dünkü deneyimime güvenip ikinci kere hiç ama hiç sevmediğim bir sebze olan (zaten çoğunu sevmem) brüksel lahanasını tercih ettim. Yine muhteşem oldu, teşekkürler. Bir dahaki sefere tereyağını birazcık azaltmayı planlıyorum, bakalım kalorisi azalırken lezzetini koruyabilecek mi.
Brüksel lahanasını soğanlı sarımsaklı limon sulu pişirip yediğimde bayılmıştım ama bu lezzette harika bayıldım bunada tebrik ederim çok başarılı…
allah aşkına bana bi söyleyin paket kremayı nerden alıyosunuz nası l temin ediyosunuz ben bir türlü bulamadım bursada yaşıyorum süthaneler var ordan akreme diye aldığım şeyde ekşi bişi yemeğe lezzetten başka herşey veriyo yani. o aldığım şeyden çırparakteyağı yapıyorlarmış aynı şeymi lütfen söylermisini bana
sema – Paket kremaları bütün süpermarketlerde bulabilirsiniz. Eminim Bursa’da Migros vardır. Benim kullandığım marka Pınar.
Bugün annem şehirdışından geliyor, ona farklı ve yeni bir tarifle yaptığım yemeği sunmak için araştırayım dedim ve blog’unuzdan haberdar oldum. Neler kaçırmışım bunca vakit 🙁
Brüksel lahanasını zaten severim, hani sevdiğiniz yiyecekleri özlersiniz canınız çeker ya, o listede bile yer alabilir benim için ama bu tarif bambaşka bir lezzet oldu. Hatta film izlerken çerez niyetine bile yiyebilirim, öyle keyifli =) Ellerinize, emeğinize, fikrinize sağlık 🙂
Eminim annem de bayılacak buna =)
braise (st), to ağır ateşte pişirmek (<bş'i) {mecazî}
braise (st), to yavaş ateşte pişirmek (<bş'i)
braise (st), to yavaş yanan ateşte pişirmek (<bş'i)
braise beef, to sığır etini (kapalı kapta ve ağır ateşte) pişirmek {mecazî}
braised ağır ateşte pişmiş
braised yavaş ateşte pişmiş
braised yavaş yanan ateşte pişmiş
Saglikli diye zoraki ama suratimi burustura kiristira yedigim bir sebze 2-3 malzeme destekle muhtesem biseye dönüstü anlamadim.Simdiyse bahane ariyorum yapmak icin.Emegine,fikrine saglik…
tarifi deneyecegim.fotograflar ve sunustaki aksesurlar cok guzel,elinize saglik. Nerdeyse hic erkek yorumcu yok,ne yapiyorlar hobi olarak merak ediyorum …
tekrar merhaba,
tarifi denedim ,kirk yildir ayni sekilde yiyenler bile cok lezzetli buldu.Ben de begendim,ancak gelecek sefer limon koymayacagim(belki bir iki damla)cunku sebzenin kendine has tadini kaybettiriyor,oysa karamelize hali cok guzeldi .Limon yeyine muscat rendelemeyi dusunuyorum.Christmas misafirleri icin guzel bir yenilik olacak.tesekkurler
lahanaciklarimi az once yedim, su anda tanriya sukranlarimi sunuyorum. bu gune dek netten yuzlerce tarif denedim, ama ilk kez bu tarife yorum yaziyorum, gercekten harika.tesekkurler cenk
Gerçekten süper bir tarif!Ablam az önce beni bu yazıyı okumaya zorladı.Normalda Brüksel lahanalarından nefret ederim!Fakat tarif çok güzel gözüküyor acaba denesem mi 🙂
Ah Ben tarifin bir yerinde hata yaptım ama neresinde? Heavy cream yerine half&half aldım, yağ oranı daha düşük diye. Tam krema, süt ve Brüksel lahanalarinin buluşma ani çok hazin oldu. Lahanaların üzeri süt kesiği gibi beyaz parçacıklarla kaplandi 🙁
Ben yinede tam tarif ettigin gibi pişirmeye devam ettim, lahanalari tencereden cikarip limonunu ekledim. sonuc tat acısından şahane, böylesine lezzetlisini hiç yememiştim ama ya o görüntü! Sence niye oldu bu kesilme olayı?
Kerime – Half&half’ın yağ oranı kremaya göre oldukça düşük. Kesilmenin sebebi büyük ihtimalle odur. Bu tarifi kremayla defalarca yapmışımdır, hiçbirinde de kesilme problemi yaşamadım. Bence bir dahaki sefere kremayla deneyiniz.
Cok tesekkur ederim hizli cevabiniz icin Cenk. En yakin zamanda tekrar deneyecegim. Sonucu yazarim 🙂
Cenk ben bu tarifi yaptım ancak seninki gibi parlak ve net bir görüntü olmadı, kesik kesik bir sos oldu ve tat güzeldi ancak görüntü tatmin edici değildi, nerede hata yaptım acaba
aysun – Krema kullanırsanız kesilme yaşanmıyor. Malzemelerde herhangi bir değişiklik yaptınız mı?
Krema kullandım ve aynen tarif ettiğiniz gibi yaptım
aysun – Maalesef aklıma bir çözüm gelmiyor. Daha önce hiç başıma gelmedi.
Cenk Bey biraz önce yedik, nefis bir yemek oldu. Sabırsızlanıp daha masayı kaldırırken yazmaya başladım. Mutfağım yeni bir tarif daha kazandı, çok çok teşekkürler.
Bu sefer kesin basarı, Heavy cream kullandım, limonu tarifteki miktar kadar. Şahane bir lezzet! Mutfağıma brüksel lahanasını kazandırdınız, çok teşekkür ederim.
Denedim oldukça lezzetli oldu.Cenk iznin olursa kaynak belirterek bloğumda paylaşmak istiyorum?
Kübra – Kendi fotoğraflarınızı kullandığınız ve tarifi de kendi kelimelerinizle anlattığınız sürece paylaşmakta özgürsünüz. Eğer tarifi kelimesi kelimesine aynı şekilde yayınlamayı düşünüyorsanız onun yerine bu sayfaya link vermenizi tercih ederim. Böylelikle okurlarınız da tarife gelen soru ve cevaplardan faydalanabilir.
Resimlere ve tarife bayıldım. dolapta bekleyen brüksel lahanalarını bu akşam pişirmeyi düşünüyorum.
Bakalım nasıl olucak Cenk?
Yarın sonucu bildiricem:)
Cenk dün akşam pişirdim mükemmel oldu. Kesinlikle brüksel lahanası yediremediğim eşim bayıla bayıla yedi:) Izgara etin yanında muhteşem oluyor… Tekrardan eline ve yüreğine sağlık.
tarifi biraz önce,ölçülerde değişiklik yaparak ve sarımsak ilavesiyle yaptım.tek kelimeyle ba-yıl-dım! en kısa zamanda bloğumda yer alacak bu tarif için çok teşekkürler..
Bürüksel lahanasının adına takmış durumdayım. Yoksa tadı harika bi diyeceğim yok yani 🙂
Sahsen Brüksel lahanasından nefret ederim. Sırf esim istediği icin arada alıp halayın zeytinyağlı eksi dışla servis yaparım. Bugün tarifi denedim, hatta üzülerek söylemeliyim ilk kız bloğunuz ile buluştum. Ancak sonuçtan mutluyum. Geç oldun güç olmasın değil mı? Sık sık ziyaret ederim artık tariflerinizi. Henüz cocuklara yedirmeyi başaramadım ama esim ve ben çok begendik, teşekkürler
Berna – Afiyet olsun.
Cenk Bey çok teşekkürler tarifiniz için bugün denedim. Dalgınlığıma gelerek içine 1 limon suyunu da döktüm ayrıca sebze suyu yerine yarım sebze bulyon kullandım. Bunlara rağmen tadı nefis oldu. yerken ahanın acılığını almıyorum istediğimde buydu zaten .
Tekrar teşekkürler ve sevgiler
BEN DENEDİM SÜPER OLDU.. TEŞEKKÜRLER…
Brüksel lahanası yemeyi çok sevmeyen biri olarak, belki bu sefer diyerek denedim. Çok güzel oldu. Yanlız tek başına yenilmesi zor. Etin yanında çok başarılı bir tamamlayıcı. Tarif için çok teşekkürler.
bgn akşam yemeğinde denedm.gerçekten süpperrrrr bir tarif.ben sosa az miktarda dereotu ve çok az nane de ekledim.mükemmel bir tarif.teşekkr edermmm
Cenk- bu tarif sayesinde öğrendiğim Molly stevens’in kitabını aldım, hatta dun “bir tencereye bu kadar para verilirmi? “Diye soran iç sesime “evladiyelik bunlar ama” diye cevap verip staub dutch oven tenceremide aldım. Kitabı okuyup duruyorum, ama bir türlü cesaret edemiyorum yapmaya, kuzu etli tariflerden birini denemek istiyorum. Hazır hava hala sogukken sen bir braising tarifi deneyecekmisin? biliyorum kitabın çok vaktini alıyor, uygun oldugunda yaparmisin bir tarif?
Kerime – Söz veremiyorum ama benim de aklımda. Vakit bulduğumda mutlaka.
Bu aksam denedim. Yalnız bir hatam oldu. Söyle ki, kremayi koyduğumuz esnada bir de sosu koyulastirirken tuz olayını abartmisim. Bana gore Tuzlu olmasına rağmen esim cok beğendi. Limonu yarım kullanmıştım ama bir dahaki sefere tam kullanıcam. Teşekkür ederim. İzinizdeyim 🙂
Çok güzel tarifler
Denedim. Muhteşem bir tat! Ve evet, yarım limon yeterli. Bir limon fazla geldi.
Merhabalar
Ben tarifi goz karari malzemelerle denedim ve sizin soylediginiz gibi tuttum surelerini ancak bruksel lahanasinin tadi nasil desem biraz aci oldu. Sizce bu az pisirmekten mi yoksa bruksel lahanasinin kendisinden mi olur? yardimci olursaniz cok sevinirim. bu arada sosu bir harika 🙂
gurbet – Hiç böyle bir şeyle karşılaşmadım. Büyük ihtimalle kendisinden kaynaklanmıştır. İlk defa mı yiyorsunuz Brüksel lahanasını? Yoksa sadece bu sefer mi anlattığınız gibi bir tat elde ettiniz?
Brüksel lahanasını farklı tariflerde defalarca denedim ve hiç sevmedim. Gene de uslanmayarak aldım. Dolapta yaprakları sararmak üzere ve nasıl pişirebilirim diye bakarken tarifini gördüm. Bu kadar olumlu yorumdan sonra denemek istiyorum ama sebze suyunu nasıl hazırlayacağım? Limonlu tatları çok sevdiğim için severim diye düşünüyorum.
Fatoş – Malzemeler arasında yazan sebze suyunun üzerine tıklayınca tarif yeni bir sayfada açılacak. Şimdiden afiyet olsun.
Merhaba Cenk
Daha once normal yemek gibi yapmistim bruksel lahanasini boyle bir tatla karsilasmamistim, tesekkurler.
Brüksel lahanası hiç pişirmedim ama bu sebzeyi yemek zorundaymışız gibi hissediyorum. 🙂
Bu akşam deneyeceğim ama biraz değistirerek, limon suyu yerine kremaya muskat cevizi katmayı düşünüyorum.
Nasıl olur acaba?
Deniz – Çok güzel olur. Şimdiden afiyet olsun.
aynı tarifi karnabahar için yapabilir miyiz?
aylin – Neden olmasın?
Merhaba Cenk! Oncelikle sana paylastigin tarifler icin sonsuz sayida tesekkur etmek istiyorum.. Ilk olarak cilekli tart tarifiyle tanistim, mukemmel oldu! Dun sabah brunch icin pastirmali yumurtayi yaptim Hayatimda daha guzelini yememistim. Senin tarifine benim de ellerime saglik :))
Simdi bu tarifini deneyecegim, bir sorum olacak; sebze suyu yerine tavuk suyu kullansam nasil olur acaba?
Sevgiler.
Deniz Konuk – Afiyet olsun. Elbette çok iyi olur.
Merhaba;
Bu tarifi brokoli ile denedim dün akşam ve çok güzel oldu.Tam sevdiğim bir tat oldu.Gerçekten de limon çok ama çok yakıştı.
merhaba.kremalı bütün tariflerde krema yerine süt tercih edebilirmiyiz.
tugba – Hayır. Tam yağlı sütün yağ oranı %3.5, kremanın ise %35. Arada çok büyük bir fark var.
tarifi brokoli ve havuç ile denedim(evde onlar vardı)güzel oldu hatta kayınvalidem tekrar istedi.Teşekkürler Cenk Bey…
Bu akşam etin yanına garnitür olarak denedim,süper oldu.Sevgili Cenk, yine harikasın.Ve izninle yine kaynak bildirerek kendi blogumda paylaşmak isterim.
Sevgilerle.
Ihlamurcum – Afiyet olsun. Kendi fotoğraflarınızı kullanıp kendi kelimelerinizle anlattığınız sürece benim için bir sorun yok. Tariflerin birebir alınmasını ve dokunmadan yayınlanmasını tercih etmiyorum.
Sevgili Cenk, çok haklısın.Hiç merak etme,hem orjinal tarif için link veriyorum ,hem kendi resimlerimi kullanıyorum, hemde maalesef bende kendi damak zevkime göre dokunuşlar yapıyorum.Teşekkürler.
Biz de bugun aksam denedik tarifinizi..Cok begendik, bundan sonra buruksel lahanasi Boston’da boyle pisirilecek! Tesekkurler…
cidden tarifleriniz süper, yemek yapmayı hiç
bilmiyorum ama sizin sayenizde yemek yapmaya başlayacağım:)
merhaba bende bürüksel lahanasini cok severim ama evde kimse sevmedigi icin cok zamandir almiyordum bugün aldim yine ve nasil yapimda onlarda yesin diye tarif bakiyordum, okadar güzel anlattinizki herhalde yemeyen kalmicak bunu:)
yarin mutlaka denicem . tsk.ler
“Damak çatlatan lezzet”in anlamını şu anda kavramış durumdayım. Beklediğimin çok üstündeydi Teşekkürler. Tarife birebir uyarak yaptım. Beni rahatsız eden tek şey krema ve sütün kesilmesiydi. Tuzunu sonradan katarsam belki kesilme olmaz.
Blogunu uzun zamandır takip eden ama bir türlü uygulama zamanı bulamayan ve otçul birisi olan ben diyorum ki; ben yemeğin ekşilisini, yeşilini ve az bulaşık çıkaranını ve kısa zamanda hazırlananını severim. Bu tarif bir harika.. Az önce tamamlayıp tadan ben kendimi durduramıyorum. Tariflerinin devamını dilerim..
Bir kez daha ellerinize sağlık.Tarifi uyguladığımdan beri dolaptan brüksel lahanasını eksik etmiyorum.Zaten çok severim ama bu haline bayıldım.Birkaç gün önce arkadaş davetimizde yaptım hiç brüksel lahanası sevmeyen iki arkadaşım bayılarak yediler.Benim için artık Brüksel lahanasında tarif budur çok teşekkürler..
valla anneminki çok sulu oldu 🙁 🙂
bu akşam yaptım annemler çok beyendi ellerinize salık bu tarifi yazdınız için bu akşam 1rer aferim aldım o aferimin yarısı size gelsin
Cenk merhaba,
Bu tarifi uzun zamandır denemek istiyordum, ancak fırsatım oldu. Gerçekten çok güzel oldu, brüksel lahanasını zaten çok severim, bu tarifle daha da güzel oldu. Yalnız brüksel lahanalarında bir acılık hissettim. Bunun nedeni ne olabilir? Haşlanmadan pişirildiği için midir yoksa lahananın kendisinden kaynaklı bir acılık mıdır?
Merve – Bilemiyorum, kendisinden kaynaklı olabilir.
Bu mükemmel tarif için çok teşekkür ederim.Brüksel lahanasını sevmezdim daha doğrusu sebze yemeyi sevmezdim ama artık sayenizde bayılarak yediğim bir sebzeye kavuştum!:)tekrar teşekkürler..
limon ve krema gerçekten çok yakışıyormuş:)
Brüksel lahana var evde, az sonra bu tarifi deneyeceğim.Umarım evdekiler sever.
Elinize sağlık.
(Yalnız sütlüğe bittim.Bavaria porselen sütlük koleksiyonu yapıyorum, kesin bu da Bavaria, ’70 lerden kalan, retro tarzı..)
Brüksel lahanasını yaptım, yalnız limonu daha az kullandım.Sona kalan sıvıya biraz un ve tereyağ ekleyip beşamel sos yapıp, bir çorba kaşığı da taze kaşar rendesi ekledim ve üzerlerine döktüm.Etin yanına da çok yakışan bir garnitür oldu.Teşekkürler Cenk.
Muhteşem tarifler, uygulamaya başlıyorum. Teşekkürler Cenk Bey
Cenk, bizim oğlanlara yapmayı düşündüm ama biraz tavuk ya da et de eklesem diyorum. Hiç etli denemen oldu mu?
Ceylan – Hayır, olmadı ama iyi fikir.
ben bu tarifi bir cok kere yaptim, her yaptigimda da bayildim. bu aksam cok actim, bruksel lahanasi ile doymayacagimi dusunup, son basamakta sosu lahanalarin uzerine gezdirmek yerine tavaya geri attim ve biraz da haslanmis penne ekledim. mukemmel bir makarna sosu oldu. bir ustanin gozunden nasildir bilemedim ama ben tavsiye ederim.
Sinem – İyi fikir. Tavsiye için teşekkürler. Krema bana makarna sosu için ağır kaçabilir gibi geldi ama denemeden bilemeyiz.
merhaba cenk bey, bu tarifi misafirlerime yapmak istiyorum sizce kabuğu soyulmuş tuzsuz bademleri hafifçe kavurup lahanaya eklesem nasıl olur
aslı – Çok iyi olur.
Söyleyeceğim çok şey var ama yukarıdaki yorumları okuyunca aslında hepsinin içten ve nazik insanlar tarafından zaten yazılmış olduğunu gördüm 🙂
bu site benim için bi milat oldu Cenk.iyi ki vasın…
Merhaba,
Tarifi denedim. İlk denememde tutturduğum kıvam beni tatmin etmediyse de kıvamdan bağımsız olarak ortaya çıkan lezzet bizi mestetti 🙂 Ben, tarife – hem renk hem de Brüksel lahanasının baskın lezzetine alternatif oluştursun diye -, havuç ekledim. Şiddetle tavsiye ederim!
Tarif için çok teşekkür ederim 🙂
merhaba,
seneler oncesıne dayanıyor cafefernando ıle tanısmam.ve tanısmama vesıle olan ıste tam da bu lahanalar:) sadece resme bakıp keyıflendıgım bu sayfa ıle deneyımledıgım lezzet baska…denedıgım bruksel lahanası tarıfı asla vazgecemedıklerımden.burcın hnmın havuc tavsıyesıde kulaga hos gelıyor.deneyecegım.
guzel pazarlar herkese:)
Merhaba, tarifi denedim. Çok güzel oldu. Çok teşekkür ediyorum.
Kitabınızla ilgili bir fikrim var. Kitabınızın biraz hatalı olmasının kitapla ilgili hedefin bir parçası haline gelmesi çok ilginç ve güzel sonuçlar doğurabilir. Örneğin,
1) Dilbilgisinde, kelime yazılışlarında vs. daha fazla düzeltme yapmasanız, kitap olduğu gibi yayımlansa,
2) Bir yarışma düzenleseniz, kitapta bulunan yanlışları sitede ilgili yere veya bir e-mail adresine göndersek,
3) İlk gönderen kişilere toplu halde evinizde/yayınevinde/bir restoranda sizin yaptığınız yemeklerin yeneceği bir akşam yemeği veya en beğenilen tarifleri bir yerde beraber yapma şansı vs. gibi bir ödül verilse ne güzel olur.
Hem bildiğim kadarıyla bir ilk olur, hem de buradaki katılımcı ortam kitapta da bir nebze olsun devam etmiş olur. Ayrıca yüzlerce kişi kitabı çok kısa sürede en ince ayrıntısına kadar okumuş olur.
Başarılarınızın devamını diliyorum,
Elif C.
Elif C. – Afiyet olsun. Vakit ayırıp önerinizi en ince ayrıntısına kadar ilettiğiniz için teşekkürler ama kitabı gerektiği şekilde bir düzeltiden geçirmeden yayınlamak ne bana ne de yayınevine yakışır. Gerçi biz ne kadar uğraşırsak uğraşalım ufak tefek hatalar kalabilir. Amaç bir araya gelmek ise de muhakkak kitap çıktığında bir dolu fırsat olacaktır. İlginize tekrar teşekkür ederim.
Cenk Bey, nazik cevabınız için teşekkür ediyorum. Amacım kitabınızı bir an önce okuyabilmek. Kolaylıklar diliyorum.
Cenk merhaba; öncelikle (geç kalınmış olsa da) başın sağ olsun. Arkadaşımın önerisiyle keşfettiğim bloğuna, hiçbir şey pişirmek istemediğim zamanlarda bile keyif olsun diye bakıp kendimi senin yaptıklarınla mutlu hissediyorum. Hayatımda yediğim en nefis brokoliyi sayende yaptım.
Vanilya özütümü de geçen sene hazırladım ancak aromasından çok memnun değilim,hazır özütlerin aroması nedendir ki daha iyi?
Diğer sorunumda cheseecake ile ilgili. Yorumlara göz gezdirince aradığım cevabı bulamadım. Yaptığım cheseecake çok tuzlu oldu,labne kullanmıştım ama süzdürüp suyunu almadım.
Eskişehir’de oturuyorum.Bundan sonraki ilk İstanbul gezimde amacım Kantin’e gitmek olacak. Umarım kitabın hızla ilerliyordur,sana kolay gelsin.
Gülderen – Teşekkür ederim. Aromasını eklediğiniz çubuklar belirliyor. Güvenilir bir yerden mi satın aldınız? Labne yerine beyaz krem peynir (tuzsuz) kullanabilirsiniz.
Bu tarif çok harika ya, denemeyen çok şey kaçırır. O kadar çok yaptım ki bıkmaktan korkar oldum.
Bu tarif en sevdiğim yemekler arasında oldukça üst sıralara yerleşti, hatta son zamanlarda her zaman aldığım markette Brüksel lahanası bulamadığımdan canım sıkkın. İlk yapışımda açıkçası çok çok hoşumuza gitmedi, öncelikle fazla limonlu bulduk (büyükçe bir limonun yarısıydı yanlış hatırlamıyorsam) ve krema miktarı daha çok olsa daha iyi olacağını düşündük. Limonsuz yapmaya karşı olduğunuzu bildiğimden limonu tamamen çıkarmadım ama sonrakinde krema miktarını çok az daha artırıp limon miktarını düşürdüm, şimdi biz de aynı şekilde ağzımız burnumuz krema olana kadar yiyoruz:) Ayrıca katılıyorum, limon çıkarılmamalı, o ayarı kendi damak tadımıza göre ayarlayınca çok hoş bir tat kattı limon. Teşekkürler bu güzel tarif için.
Cenk bey ben yeni gördüm bu tarifi ve denemek istiyorum ama burdaki kremayı evimizde nasıl yapabiliriz?Genelde sitelerde pasta kreması tarifleri çıkıyor.Yardımcı olursanız sevinirim..
Fatma – Burada bahsettiğim krema, süt kreması. “Hazır ürün” gibi düşünmeyin.
bu tarifle bruksel lahanası sevmeyecek kimse kalabilecgni sanmıyorum! tekrar tesekkurler!
Merhabalar Cenk Bey, tarifinize uygun olarak kremalı brüksel lahanalarını pişirdik. Ancak sıcak mı yoksa soğuk olarak mı servis edilir bilemedik.
Cevap verirseniz sevinirim.
Şimdiden teşekkürler..
Selin – Sıcak.
Merhaba Cenk Bey,
Bende Kremali Bruksel lahanasini yaptim. Cok lezzetli oldu. Sizin “braising: kelimesine tam karsit “SILKME” oluyor Turkcede. Eskiden taze kucuk patatesler ile yaoilirdi “silkme” yemegi. Kucuk patatesler iyice yikanir, kurulanir catal veya bicakla kucuk darbeler yaoilirdi ve sonrada az sivi yag ile bir tencerede kisik ateste – arada sirada tencere silkelenerek yarim saatte pisirilirdi. Deneyin begeneceksinis. Bu yemegin adida “PATATES SILKME” idi.
Belma – Bilgi için teşekkür ederim!
Tek kelime ile harika! Hele de o arkadan gelen limon tadı. Teşekkürler!
Tarif şuan ocakta pişiyor ben son bir dokunuş olarak çok sevdiğim için sarımsak ilave ettim sosa umarım lezzetli olur
Tariflerinize aşık olan kardeşimin eşini dinleyip bu tarifle başladım. Sonuç 10 üzerinden 5 Yıldız…Brüksel lahanasını sevmem, safi vitamin olsun diye hayatımdadır.. ancak bu tarifle beni kendisine biraz daha (birazdan çok 🙂 ) yaklaştırmış oldu.. Teşekkürler
efsane bir lezzet, bugüne kadar pek yanına yaklaşmadığım brüksel lahanasını afiyetle yedirdi. o kadar ki özel marinasyonla hazırladığım ızgara bonfileler arttı ama lahanalar bitti – paylaştığınız için çok teşekkürler 🙂
annem de ben de bu pişirme yöntemini yıllardır uyguluyoruz. ismine tava diyoruz. patates tava, sebzeli tavuk tava gibi. havuç, mantar, renkli kapya biber ve baharat ile tavuk but ya da baget bu yöntemle nefis oluyor.
Bruksel lahanasini acinsi tadindan dolayi hic sevmem ama cocuklara yedirme gibi annesel bir takintim var. o yuzden bir paket almistim, ve elim bir turlu gitmiyordu. Neyse ki bugun krema aldim ve bu tarifi uygulayabildim. Ben daha uzunca pisirdim, iyice yumusadilar. Bir limon bana cok geldi, bir de bolca karabiber ekledim. Aci tat hic yoktu ve keyifle yedigim ilk bruksel lahanasi oldu. Tesekkurler !
Kalimera! Herkes merhaba! Bu benim en sevdigim yemek oldu. Cok Cok yapiyoruz. Lahana super oluyor. Tesekkür ederiz!
Cenk Bey, ne yaparsanız yapın ‘kesin güzeldir,seçilmiştir,denenmiştir,enfes bulunmuştur ve mutlaka fark yaratan bir tariftir’ gözüyle bakıyorum.Her tarifi tek tek deneyemesem de aklım hepsinde:) Elinize sağlık.
Cenk Bey merhaba,
Tarifle ilgili bir sorum olacak; brüksel lahanasıyla bal kabağını hiç birarada pişirmeyi denediniz mi? (Hatta belki biraz havuç ile) Birbirlerine yakışırlarmış gibi geliyor ama dolabımdaki brüksel lahanalarını ziyan etmekten de korkuyorum açıkçası. Teşekkürler şimdiden!
İdil – Hiç denemedim.
yıl 2017 tarif 2009 hala güncel, şiddetle bu tarifi tavsiye ediyorum, zira sevmeyene bile sevdirecek, taze tüketiniz 🙂 kalınca tadı gidiyor, ellerinize sağlık
Simdiye kadar yedigim en lezzetli bruksel lahanasi oldu.. ben yemek yapmaya yeni basladim ve is sonrasi hazirlama telasinda limon suyunu da krema ve sut icerisine katmisim kesildi tabi krema sut neden boyle oldu ki diyorum kendi kendime 🙂 ama kiyamadim pisirip yedim o hali bile cok lezzetliydi ..
Detaylari boyle guzel anlatmaniz cok hos okurken sanki izliyor gibi oluyorum .. sonuna kadar okumak gerekiyormus anladim 🙂
Sevgiler tesekkurler
tarifi henüz denemedim. ama tadını seveceğimi düşünüyorum. braising mum ışığında pişirmek olarak da çevirilebilir
Cenk Bey merhaba,
Kesinlikle bana ve etrafımdakilere brüksel lahanasını sevdiren, hatta sevdirmek ne demek brüksel lahanasının hayalini kurduran bir tarif bu 🙂 çok teşekkürler. Bu tarifi ilk okuyup uygulamak istediğimde evde limon yoktu ve ben de kan portakalı kullandım. ikinci denememde limonlu tarife sadık kaldım. Ama ilk yediğim portakallı brüksel lahanası vazgeçilmez bir lezzet oldu benim için 🙂 şu an yazarken bile ağzım sulandı, olsa da yesek 🙂
Tarifi denedim ve bayıldım! Brüksel lahanasını yerdim ama çok da sevmezdim, sayenizde sevdiğim bir sebze haline geldi. Çok teşekkürler!
Normalde hiç sevmem tadı çok acı geliyordu.Tarifi denedim ve bayıldım bambaşka bişey oldu.Ben ekstaradan biraz muskat rendeledim.Siz yazdıktan 10 yıl sonra denemiş olmaktan biraz üzüldüm doğrusu ??
Yıllardır yaptığım ve annemle bayıla bayıla yediğimiz güzellik için teşekkür etmek istedim bugün; çünkü benim için artık bu tarif geçmişten gelen leziz bir anı 🙂 Yazdığım tarifi bulamayınca siteden tekrar bakayım dedim ve kitabınızı gördüm, kesinlikle almayı çok istiyorum. Esen kalın…
Yaptım çok güzel oldu
Sizinle tanışalı çok olmadı. İkinci kez bir tarifinizi denemiş oldum. Annemin kıymalı brüksel tarifinden sonra brüksel lahanasının limon ve krema ile buluşmuş bu hali gerçekten enfesti. Sanırım daha birçok tarifinizi deniycem,kendi damak tadıma uyarlıycam.Gerçi bu tarifi birebir yaptım ve yanılmadım. Teşekkür ederim.
Yarım limon kullandım.Muhteşem lezzetli oldu.Tarif için çook teşekkür ederim.2 yaşındaki kızım da severek yedi 🙂
Cenk bey Sizi yıllardır takip eder tariflerinizi okurum. Bu hafta pazardan ilkkez Brüksel lahanası aldım nasil pisiririm diye arastirirken sizin tarifinizi buldum. Hemen yaptim. Hakikaten de hariika oldu. Tereyağ yerine sadeyağ kullandim. Tesekkur ederim.
İlk kez bir yemek tarifinin altına yorum yaziyorum çünkü brüksel lahanasını sevdirebilme mucizesini yaşattı bana bu tarif!Aklınıza elinize sağlık!!Teşekkürler!!
Brüksel lahanasını her haliyle çok severek tüketiyorum. Kremalı daha önce bir arkadaşım yapmıştı çok hoştu tadı. Ben de yapmak için bir tarif ararken sizin tarife denk geldim. Akşama bu Tarifi uygulamayı düşünüyorum. Fakat aklıma takılan bir şey oldu lahanarı haşlamıyorsunuz değil mi? Ben normalde haşlayarak tüketiyorum ondan dolayı merak ettim.
Hayır. Tarifte anlatıldığı şekilde.
Alternatif tarif ararken karşılaştım bu tarifle ve şimdi ocağın altını kapattım muazzam oldu. Teşekkür ederim bunu bizlerle paylaştığınız için.
Bruksel lahanasinin en sevdigimiz hali! Bizi bu tarifle tanistirdigin icin cok tesekkur ederiz sevgili Cenk. Ozellikle somon ve et ile mukemmel oluyor ama tek basina da cok guzel.
Los Angeles’tan sevgiler 🙂
30 yaşındayım, bu tarife kadar Brüksel lahanasını ağzıma bile sürmezdim. Tarif için minnettarım ?
Afiyet olsun 🙂
Muskat rendesi de cokyakisti
Ilk kez brüksel lahanası satın aldim, tarif ararken sayfanızı gördüm. Yeni şeyleri her zaman denemeyi severim.. denedim ve müthiş oldu?. Ben bayıldım umarım yeniliklere açık olmayan eşim bey de beğenir. Teşekkür ederim emeğiniz için.
Kizim seviyor diye aldigim bir sebzeydi, sevmedigim icin pisirmek eziyetti. Ne yapilabilir diye arastirirken karsima cikti ve gercekten cok lezzetli oldu. bundan sonra keyifle pisirecegim. Ps. Limonsuz da cok guzel Tesekkur ederim ?
Tarifi denedim hayatımda ilk defa bürüksel lahanası yedim ?
Eğer limon dengesini tuz ve karabiber dengesini ayarlarsanız acaip güzel bir tarif
Sade yapıp kötü kokusundan ziyade
Süt ve kremanın kokusu yemeğin içinde bu kokuyu hissetmen ve kokuyu tadabilmek güzeldi
Ben 1 koca limonun suyunu koydum bayağı ekşi oldu ama güzel de oldu
Tarif için tekrardan teşekkürler
Yanınada julien doğrayıp haşladığım tavuğu tuzsuz bir şekilde yağsız tavada kekikli ve soya soslu harmanlayıp
Daha da güzel hale getirdim
Şu an ağzımda bu tarifin leziz sonucundan bir lokma var ve bir yandan da bu yorumu yazıyorum. Böyle bir sonucu hiç tahmin etmiyordum şahane oldu! Tam da tarifte yazdığınız gibi, sostaki o ekşilik krema ve tereyağıyla da birleşince o kadar güzel bir tat bırakıyor ki ağızda. Arkadaşlarıma sükse yapmak istersem bu tarifi kullanacağım artık ? Brüksel lahanasından böylesi bir lezzet, insan gerçekten hayret ediyor ?
Hiç sevmem dediğim sebzenin dönüşümü inanılmaz! her tarifinize bayıldığım için size olan güvenle çıktım yola 🙂 ben bir de limon kabuğu rendeledim son adımda..tek kelimeyle muhteşem bir tarif, çok teşekkür ederiz paylaşımınız için..sevgiler 🙂
Merhaba, ilk kez bir tarife yorum yapacağım:)
Az önce yaptım ve yedik. Ailecek çok beğendik. Bruksel lahanasini zaten cok severdik ama bu tarifle level atladı resmen, paylasim icin tesekkurler:))
Üzerine kavrulmuş kaju ile denermisin lütfen
Tarifi bugün yaptım ve BA YIL DIM. harika bir tarif. Tek söyleyeceğim ana yemek olarak düşünmeyin, yemeklerin yanında garnatür, servis şekline göre ara sıcak yada ara soğuk olarak kullanılabilir. Ama gerçekten harika bir tat. Teşekkürler…
Yazıdan 11 yıl sonra merhaba,
Aşçılık terimleri ile alakam çok yoktur ama anladığım kadarıyla braising kavramı, benim annemin “içini çeke çeke pişirmek” ifadesine benzer bir kavram. Hoş, 10 yıl olmuş belki de Türkçe karşılığı bulunmuştur. Ellerinize sağlık, bugün bu yemeği yapmadığıma pişman oldum. Sarımsak ve salçaya talim oldu benim lahanacıklar.
Cenk Bey bu tarifiniz gerçekten çok lezzetli oluyor. Brüksel lahanası benim için çok yeni bir tat. Tam olarak bu sebzeye bayılabilmem için biraz daha alışmam gerekecek 🙂 Ancak bu bahsettiğiniz pişirme şeklini diğer kış sebzeleriyle de ara ara deneyeceğim. Elinize sağlık, sevgiler!
Muhteşem,muhteşem,muhteşem. Alıp alıp her defasında hayal kırıklığı yaşadığım bir sebze için bu tarif gerçekten muhteşem oldu. Teşekkürler.
Akşam yemeği için mini brüksel lahanaları ile yaptım, çok güzel oldu. Yarım limon yeterli bence ? Çok teşekkürler!
Dönüp dönüp baktığım bir tarif, her seferinde mutlulukla yiyoruz. Çok teşekkürler!
Bu tariften önce hayatımda 3-4 defa yediğim bu sebzeyi bu tariften sonra kaç defa yediğimi sayamıyorum. 2 yıl önce tarifi keşfettim, maalesef çok sağlıklı beslenen biri olmadığım için tarifi çok da sevmeyeceğimi düşünerek sadece bir denemek istedim, ve bu kadar bayılarak yediğime inanamadım. Kış geldiğinde brüksel lahanaları çıkmış mı diye sürekli marketleri inceliyorum. İyi ki siz de bir şans verip denemişsiniz tarifi, elinize sağlık!
Afiyet olsun.
En sevdiğimiz tariflerden birisi oldu. Tüm arkadaşlarımızla paylaşıp herkesin faydalanmasını sağlıyoruz. Elinize emeğinize sağlık. Bu arada ben sosu biraz daha fazla yapıp kalana da ekmek bandırarak yiyorum. Tavsiye ederim. ?