Karnabahar Çorbası

Karnabahar Çorbası

26 Ocak 2010 | Kategori: Çorba


Keşke başka şey isteseymişim. Ne olurdu yarın kalksam, dışarısı bembeyaz olsa, evde mahsur kalsam, gece gündüz makaron yapsam, biriken dizileri izlesem demiştim. Bir uyandım, etraf bembeyaz. Bugüne kadar yapmaya vakit bulamadığım ne varsa yaparım diye hayal ediyordum ama mutfak tezgahında suyu uçsun diye bıraktığım yumurta akları bana ben onlara bakıp duruyoruz. Şimdi badem ununu ele. Yok yok eleme, pek ıslak görünüyor, önce yay fırında iyice kurut sonra ...

[“Karnabahar Çorbası” devamını okumak için tıklayın →]

Domates Çorbası

Domates Çorbası

11 Eylül 2009 | Kategori: Çorba


Domates çorbasının tam zamanı. Yaz bitti, sonbahara adım attık, havalar soğudu ve Pınar Hanım'ın pembe domatesleri de henüz tükenmedi. Domatesler bu kadar lezzetli ve suluyken çorbaya soğan, sarımsak, taze kekik ve baharat dışında bir malzeme katmak bana hakaret gibi geliyor. Bu domates çorbasının yanında erimiş keçi peyniri sürülmüş kızarmış ekmek dilimleri ise zorunluluk.

[“Domates Çorbası” devamını okumak için tıklayın →]

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Şehriyeli Tavuk Çorbası

24 Şubat 2009 | Kategori: Çorba, Tavuk Yemekleri


En çok bir saat içinde hazırlanabilecek, besleyici, lezzetli, doyurucu, muadilinin soğukalgınlığı ve gribe iyi geldiği bilimsel bir deneyle ispatlanmış, "hiçbir koruyucu katkı maddesi içermez" ibaresiyle üçkağıtçılık yapan çorba müsveddelerini utandıracak, gittikçe soğuyan günlerde hasta olmasanız bile en azından içinizi ısıtacak, buram buram kişniş kokan altın renkli yıldız şehriyeli tavuk çorbası. Hazırlaması da yukarıdaki cümleyi okumaktan bile daha kolay.

[“Şehriyeli Tavuk Çorbası” devamını okumak için tıklayın →]

Kremalı Mantar Çorbası

Kremalı Mantar Çorbası

26 Ocak 2009 | Kategori: Çorba


Martha Stewart'ın 2006 yılı Şükran Günü'nde Bedford, New York'daki evinin ahırında verdiği yemekte servis ettiği kremalı mantar çorbasını gördüğüm gün derginin o sayfasını işaretlemiştim. Ama bu tarif, aldığım her dergiden fışkıran işaretlenmiş sayfaların arasında kaybolup gitmedi. Üzerinden iki seneden fazla zaman geçmiş ama canım ne zaman çorba istese aklıma hep bu tarif geldi. Belki kremalı mantar çorbasını çok sevdiğimden, belki de Martha Stewart gibi zor beğenen bir kadının ...

[“Kremalı Mantar Çorbası” devamını okumak için tıklayın →]

Sebze Suyu

Sebze Suyu

19 Ocak 2009 | Kategori: Çorba, Sebze Yemekleri


Çorbalara, sebze yemeklerine ve hatta et ve tavuk yemeklerine tat katacak, o anda evinizde bozulmaya yüz tutmuş hangi sebze varsa irice doğrayıp dilediğiniz baharatlarla beraber bir tencereye atarak kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir sebze suyu. Cafe Fernando'da tatlı tariflerine biraz ara veriyoruz. Kış aylarına uygun birkaç tarif yolda. İlki de bir çorba. Ana malzemelerinden biri de sebze suyu. Yerine elbette tuz ve su kullanılabilir ama karabiber, sarımsak, zencefil, defne yaprağı, ...

[“Sebze Suyu” devamını okumak için tıklayın →]