Yaz aylarında mümkün olduğunca yemeye çalıştığım meyvelerden biri de vişne. Kış aylarında kullanmak zorunda kaldığım donmuş vişneler maalesef tazesi kadar lezzetli değil. Onun için bu sıralar vişneli tarifleri sıklıkla deniyorum. Mevsimi geçtikten sonra da keyfini sürebilmek için reçel, ara sıra serinlemek için şerbet, eğer vakit bulursam da bu gördüğünüz frangipane tart en sevdiğim tarifler arasında.
Frangipane, kek, tart ve diğer tatlılarda kullanılan, bademle hazırlanan bir dolgu malzemesi. Badem ezmesine çok benziyor. İçine koyulan tereyağı ve yumurtayla daha akışkan bir kıvam alıyor. Bu dolguyu diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz. Bence en çok şeftali ve vişneye yakışıyor.
Hazırladığım bu tartın en çok hoşuma giden kısmı birçok farklı doku ve tadı barındırması. En alt kısmı tereyağı kokan ve hafif kırılgan tatlı tart hamuru, onun üzerinde içi yumuşak dışı kıtır frangipane dolgusu, en tepede de her lokmada suratınıza bir tokat gibi çarpan ekşi vişne taneleri.
VİŞNELİ FRANGIPANE TART TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler – Tart Hamuru
Tarif Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından alınmıştır.
- 1.5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 gr tereyağı
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı – Tart Hamuru
- Fırını önceden 190C’de ısıtın.
- Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
- 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.
Malzemeler – Frangipane
Tarifte Martha Stewart’s Baking Handbook adlı kitaptan esinlenilmiştir.
- 1 su bardağı badem (tuzsuz, kavrulmamış)
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
- 1.5 su bardağı vişne, çekirdekleri çıkarılmış
Yapılşı – Frangipane
- Eğer bademleriniz kabukluysa ufak bir tencereye koyun, üzerini kapayacak kadar kaynar su döküp 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla yıkayıp kabuklarını çıkarın ve iyice kurulayın.
- Bademleri, şekeri ve tuzu mutfak robotunda un haline gelene kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını ve yumurtayı da ekleyip yumuşak bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edin.
- Fırından çıkarıp soğuttuğunuz tart hamurunun üzerine döküp tepesini bir spatulayla düzleyin.
- Tepesine vişneleri dizin ve 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin.
- Ilık olarak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.
Yine harikalar yaratmışsınız. Ellerinize sağlık!
Merhabalar.
Kısa bir süredir takip ediyorum,çok keyifli tarifler sunuyorsunuz.Sitenizin İngilizce linkini Selin Çağlayanın sitesinde gördüm , çok beğendim,iyi ki görmüşüm.
Sevgiler.
Resimler anlatım tarif muhteşem resmen elimi atıp alıp yemek istedim Cenk’cim yine yeni yeniden süpersin.
Zuhal, suledemir – Yorumlarınız için çok teşekkürler.
Edacım asıl sen süpersin!
Merhaba;
Harika görünüyor yine:))
Şeftalili tarı yaptım sizinki kadar güzel görünmüyordu ancak tadı fean sayılmazdı.Yemek yapmayı sevmememin bir nedeni de bu işte hiçbir zaman tarifte göründüğü gibi olmuyorlar:))
Size teşekkür etmek istiyorum içimde yeniden yemek yapma (tamam yemek değil ama tart ve pasta türü şeyler) isteği oluşturmamı sağladınız diyebilirim tariflerinizle:))
Yalnız sormak istediğim bir şey var hem buradaki hem başka yerlerdeki tariflerin hemen hemen hepsinde tereyağı kullanıyor ,ben tarifteki gibi güzel olması için tereyağı kullandım şeftalili tartta ancak bunun yerine margarin yahut sıvıyağ kullanabilirmiyiz.Kulllanırsak ne olabilir,yani tadi mı istediğimiz gibi olmaz yoksa hamurun kıvamımı tutmaz.
Özellikle sizin tariflerinizde herşeyi yazıldığı gibi mi kullanmalıyız.
Çok soru sordum biliyorum ancak çok merak ettim:)Teşekkürler ederim şimdiden:)
cenk bey muthissiniz. ben londrada ogrenciyim ve sitenizin siki takipcisiyim. fotograflar muthis tariflerinizde birharika.gecenlerde verdiginiz brownie tarifiniz icin ayrica tesekkurler.denedim muthis bi lezzet.hayatima renk kattiyorsunuz sitenizle.cok tesekkurler..
Sevgili Cenk,
Siteni ne kadar zamandir takip ettigimi bilmiyorum ama coook uzun zamandir… Ilk tariflerinden baslayarak hepsine bayiliyorum!! Aslinda dusundugumden cok daha sonuk bir mesaj oldu, bu kadar zaman bekledikten sonra:)
Hergun onlarca degisik blog ziyaret edip, sonunda en sade, en tarz sahibi, en sik olanin sen oldugunu dusunuyorum…!!!
Bu arada ben Paris’teyim ve yaptigim master San Francisco’nun MBA’i ile bir double degree…
Bu rastlanti da acikcasi cok hosuma gitti ve gururlandim:)
Sevgiler…
Farmau – Margarin ve sivi yag yerine tereyagi kullanilmasinin bircok sebebi var.
Oncelikle sunu belirtmek isterim: Benim blogumda icinde margarin kullanilan herhangi bir tarif bulmaniz mumkun degil. Kimseye de tariflerinde kullanmasini tavsiye etmiyorum. Margarin, herhangi bir sivi yagin hidrojenize edilerek kati hale getirilmesinden olusan (yani dogal degil tamamen insan yapimi), trans yag orani oldukca yuksek, kalp ve damar sagligini tehdit eden bir maddedir. Dikkatinizi cekerim besin degil madde diyorum cunku besin degeri de yoktur. Disarida biraksaniz uzerine sinek bile konmaz.
Ureten ve pazarlayan sirketler ne derse desin dunyaca yapilan butun bilimsel arastirmalar bunu kanitliyor. Eskiden tereyagina daha ucuz bir alternatif olarak ortaya cikartilmis bu urunun senelerdir tariflerde yer etmis olmasi bence cok uzucu. Icindeki trans yagin ne kadar zararli oldugu kesfedildiginden beri Amerika’daki butun urunlerin uzerinde ne kadar miktarda trans yag oldugunun yazilmasi sart kosuldu. (Hatta bunun uzerine vazgecemedigim bir tat olan Nutella trans yag oranini 0 a dusurebilmek icin kullandigi yagi degistirdi. Isin ciddiyetini anlatmak icin sanirim bu yeterli olacaktir. Daha fazla bilgi icin her zaman Internette arastirma yapmanizi oneririm.
Ote yandan tereyagi cok faydali, bol bol tuketin de demiyorum elbet, ama en azindan dogal. Sivi yag elbette ki doymamis yag orani yuksek oldugu icin daha saglikli bir alternatif ama ozellikle tart hamuru icin hic uygun degil. Tart hamurunun en onemli maddesi tereyagidir ve en buyuk puf noktasi da tereyagini eritmeden hamura esit sekilde kati olarak dagitmaktir. Muffin, kek gibi daha yumusak kivama sahip olan tatlilarda tereyagi yerine sivi yag kullanmak mumkundur ama o da tarife gore degisiklik gosterir.
Benim tariflerimde mumkunse her seyi yazildigi gibi yapmanizi oneririm. Ilk okudugunuzda akliniza takilan bir malzeme olursa yerine ne kullanabileceginizi her zaman sorabilirsiniz. Sorulan sorulara elimden geldigince hizli cevap vermeye calisiyorum.
Ilginize cok tesekkur ederim.
leyl – Begenmene cok sevindim. Afiyet olsun.
Merhaba
Sevgili Burcin’nin blogunu( Burci’nin Denemeleri)okurken linkini gordum ve merak ettigimden tikladim. Tek kelimeyle blogun “super” 🙂
Linkini blogume eklemek isterim!
sevgiler
Benim tercihim vişnelisi olmakla birlikte, her iki tart da muhteşem gözüküyor. Göz alıcı renkler, fotoğraflar…Ellerine sağlık Cenk.
Merhaba, her zaman ki gibi tarif ve özellikle fotoğraflar M U H T E Ş E M hele o vişnelerin tabaktaki hallerine bayıldım, öyle canlı çıkmışlar ki.
Ellerinize sağlık, sayfanıza her uğradığımda tart tart tart diye sayıklamaya başlıyorum; artık mutfağa girip bu nefis tartlardan birini denemek farz oldu. Bu arada geçenlerde gelin-damat şekilli kurabiyeler yaparken sizin smokin giymiş çileklerden esinlendim :))) Çok teşekkür ederim.
yıne harıkalar yapmıssınız..ne dıyecegımı bılemıyorum zaten arkadaslar soylenecek herseyı soylemıs …ellerınıza saglık..yakında olupda tamayı cok arzu ederdım..sevgılerle
İyi akşamlar,
Vişneli tartınız harika görünüyor.Vişneyi çok sevdiğimden tüm vişne ile yapılan kek ve tartlara hayır diyemiyorum.Tarifinizi not ettim ve en kısa zamanda denemek istiyorum.Sayfanızı uzun uzun inceleme fırsatım ancak şimdi oldu.Mükemmelsiniz.Sizin gibi dostları her zaman aramızda paylaşımlarda görmek isteriz.Emeklerinize sağlık.Kendi adıma çok teşekkürler.!!
merhaba Cenk;
Detaylı cevabın için çok teşekkür ederim,margarinin pek sağlıklı olmadığını biliyordum ancak açıkcası bu bilğileri görünce uzak durmakta fayda olduğunu bir kez daha görmüş oldum.
Çok teşekkürler tekrar:))
Her zamanki gibi harika bir fotografla sunmussun.Visneyi buralarda bulmak imkansiz gibi birsey.Afiyet olsun size.
Sevgiler arizonadan
Selam Cenk,
Siteni çok severek takip ediyorum. şeftalili tart tarifini denemiştim güzel oldu ama bendeki baya büyük bi kalıptı sanırım ince oldu çok. 23 cm lik tart kalıbı demişsin, yeni bi kalıp aldım o yüzden baker’s ın. ama bu 23 cm lik kalıp bana çok küçük geldi, bakers’ın 23 cm dediği kalıp doğru kalıptır değil mi???
Merhaba Ayşın,
Baker’s kalıbında 23 cm yazıyorsa doğrudur. Eğer tarifleri daha büyük kalıplarla yapmak istersen malzemelerin hepsinin 2 katını kullanabilirsin (aslında 1.5 katı daha uygun olur ama 1.5 yumurta sarısı ölçemeyeceğin için 2 katı diyorum). Arta kalan hamurla da ufak versiyonlarını yaparsın ya da dondurup bir sonraki tart için saklayabilirsin. Afiyet olsun.
Cenk
çok çok teşekkür ederim hızlı cevabın için. sevgiler..
Offf, cok leziz gozukuyorlar, ellerinize saglik..
sitenizi tek kelime ile harika.. 😉
sevgiler
Kırmızı ya da murdum eriğiyle de cok hoş oluyor 🙂
Fotoğraflar süper,tarifler süper.. Elinize sağlık..
benim damak tadım da iyidir hani, iştahım da yerindedir. bu tarifleri alayım da yaptırtayım sevgilime veya anneme 😀
bu tartı aynı malzemeleri kullanarak sadece vişne yerine kivi kullanarak yapabilirmiyiz??
Teşekkürler
Merhaba Selin,
Tabii yapabilirsin. Fakat aklında bulunsun frangipane dolgusu çok tatlı. Vişneler ekşi olduğu için dolgunun tatlı olması o kadar göze batmıyor ama sen zaten tatlı olan bir meyve kullanacaksan o zaman frangipane hazırlarken 1/3 su bardağı olan şeker miktarını 1/4’e indir. Sonuç daha iyi olacaktır. Afiyet olsun.
merhaba cenk,
siteni çok uzun zamandır takip ediyorum aslında, tariflerini denemeden yorum bırakmak istemiyorum genelde, daha önce bahsetmiştim vişneli tartı yapıp tatlı bulduğumdan-bunun için özür dilemek istedim çünkü tarifi tekrar yaptım bir doğum günü için ve farkettim ki ben 2 katını uyguladığım için daha önceki denememde ölçü hatası yapmışım. Bu denemem MUHTEŞEM oldu. Çok teşekkürler bu güzel tarifler ve incelikle verdiğin cevaplar için. Sevgiler
Yasemin – Özür de ne demek, rica ederim. Yılmayıp ikinci kez denemene sevindim. Afiyet olsun.
Merhaba Cenk,
kuzenim Yasemin´in (hani su ölcüleri karistiran :)) tavsiyelerine dayanamayarak bu aksam tarti denedim. Müthis bir lezzet. Esim de ben de bayildik. Biraksalar hepsini yerim, kendimi zor tutuyorum 🙂 Yalniz ben donmus visne bulamadigim icin kavanozda aldim hafif tatlandirilmisti, bu yüzden dolgudaki seker miktarini yariya indirdim. Neyse ki pisince visneler sekerini kaybetmis ve eksi olmuslardi. Ayrica hamura koydugum yumurtanin beyazini da dolguya ekledim 🙂 Tarife birebir uymasam da yine de süper sonuc verdi…
Böyle güzel tarifleri paylastigin icin tesekkürler.
Almanya´dan Sevgiler
merhaba cenk.terayağı konusunda yazdıklarını okurken ve tart yapımını düşünürken aklıma bence muhteşem bi tadı olan kalbur tatlısı geldi..siz, acaba bu tatlıyı denediniz mi..bence dünyada kendine bir yeri hakediyor..işin sırrı tabi ki; terayağıyla karıştırılan unun fırında pişerken un taneciklerinin adeta ayrı ayrı kızarması..arasında diri diri cevizler ve üzerine dökülen şerbet..ve muhteşem bi tad..eskiden annelerimizin yaptığı ama artık onların bile yapmadığı unutulan bir tatlı..daha önce yapmadıysanız size ısrarla denemenizi öneriyorum..sevgiler..
Sitenizden denedigim ilk tarif bu tart oldu. Sonuc gercekten de harika oldu -benim beceriksizligime ragmen-. Buzdolabinda 3 gun dayanir demissiniz. Bizimki yazik 1 gun dayanabildi:)
Sirada diger tarifleriniz var. Tesekkurler…
mehaba.bugün bu vişneli tartı yaptım ve çok beğendim yalnız içi biraz yumuşak oldu normalde de böyle yumuşak mı oluyor?ben lezzetini çok beğendim bademle vişne ayrı bir tat vermiş.birde sizin verdiğiniz süreden biraz fazla tutmam gerekti,sanırım fırınlara göre farklılık gösterebiliyor.
Nilüfer – Frangipane kısmının biraz yumuşak kalması normal. Ellerine sağlık. Afiyet olsun.
tarifinizi denedim,güzel oldu ama bana fazla şekerli ve yağlı geldi.sanırım bir dahaki sefere şeker ve yağ miktarını azaltacağım
merhaba Cenk,
seni tanıyalı sadece 1 hafta oldu neden bu kadar geç kaldığımada üzülmeden edemiyorum blogundaki tatlar enfess yazılar ve fotoğraflara diyecek yok hepsi muhteşem..vişneli tarifi geçen haftasonu denedim evdeki herkes bayıldı bir çırpıda hepsi bitti.. Başarılarının devamını dilerim artık bende senin müdavimlerinden biriyim :))
Cenk soramadan edemicem sitede tiramisu tarifimi yok ben mi bulamadım 🙁
Hatice – Var ama çok eski yazılardan birinin içine gömülü durumda. Kışa doğru hakkını vererek bir tiramisu tarifi yayınlayacağım, bence onu bekle.
evet gördüm o tarifi yenisini sabırsızlıkla bekliyorum.
soramadan geçemeyeceğim
bu tafifi yapacağım yapmasınada
un yokmu
tarifte
benamı öyle geliyo
ayrıca kararsız kaldım unsuz tart olurmu
hı…..
Gülşen – Tarife tekrar bakarsan tart hamuru kısmında un var, göreceksin.
tiramusi tarimi sordu birisi …..
Yaptığınız tariflere şöle bir göz geçirdim,henüz yapmaya fırsat bulamadım.Hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.
ben sizden bi öneride bulunmanızı isteyecektim.bir cafede çalışıyorum salepve sıcak çukulatanın yanında ikram kurabiye veriyoruz
.Senin bana önerebileceğin bir kurabiye varmı diye soracaktım
ayrıca un u görmemişim……
Gülşen Hanım – Sitede birçok kurabiye tarifi var, istediğinizi seçip deneyebilirsiniz.
merhaba cenk, cuma günü bu tarifi yapmayı düşünüyorum, malzemeleri toparladım ancak benim kalıbım 28 cm’lik. aynı miktar hamur yeterli olur mu? yoksa biraz daha fazla mı yapmam gerekir. biran önce cevap verirsen sevinirim.
Zekiye – 28 cm’lik kalıp benim kullandığımdan çok daha büyük olduğu için elbette yetmeyecektir. Sana tavsiyem bütün malzemelerin 1.5 katıyla hazırla. Artabilir, ama az gelmez.
Dun tarifinizi denedim: 25 cm’lik tart kalibiyla ve bir 10 dk. daha fazla pisirdim. Sonuc harikaydi! Ne kadar tesekkur etsem az..
Pınar – Afiyet olsun!
Merhaba Cenk,
Bu tartı yeni deneme fırsatım olacak yarın sabah. hamurunu dünden hazırladım buzlukta.akşam alt tarafa alacağım.vişne bulamıyorum. (Bende dondurulmuş ve konserve sebze&meyve fabrikasında çalışıyorum ama maalesef bizim stokta da yok:()Yerine ahududu kullanmayı düşünüyorum.olur değil mi? bir de tartı 15 dak ön pişirmede fırın derecesi kaç olacak ve önceden ısıtılmış fırın değil mi?
teşekkürler,
Ece – Ahududu kullanabilirsin tabii. Tart pişirmenin dereceleri tarifte yer alıyor. Kolay gelsin.
tartı nohutla fırına koyduktan sonra 15 dak pişirin çıkarın ve fırının sıcaklığını 180 ye indirin diyor tarifte ama ilk sıcaklığı göremedim:(
Ece – Tart hamurunun başlangıcında fırını önceden 190 derecede ısıtın diyor. Ardından 180 dereceye indiriyoruz.
Selam Cenk,
Diğer yerlere odaklanınca ilk bölümü atlamışım. haftasonu tartı denedim! harika bir tarif…ellerine sağlık.. bademli dolgu malzemesine bayıldım…tek sorunum tart kalıbımın biraz büyük olmasıydı, bundan dolayı ince oldu tart tabanı ama yine de çok lezizdi..tekrar eline sağlık..
Merhaba çok hoş bi site olmui bakalım tart da öyle olacak mı şu an fırında pişiyor…sevgiler
Merhaba, çok hoş bir site olmuş gerçekten ben daha yeni keşfettim, bakalım tart da öyle olacak mı, şu anda kendisi fırında pişiyor…sevgiler
Biraz önce dondurma eşliğinde tadına baktım gerçekten süper olmuş,hepsini yemekten korkuyooorum…
İlk defa frangipane yapacağım. Tarif için teşekkürler.
tarif cok guzel gozukuyor,tartin uzerine koydugumuz nohutlar ne icin acaba?
lostrom – Pişerken tart hamuru kabarmasın diye ağırlık olarak koyuluyorlar. Onların yerine bozuk para veya pirinç bile koyabilirsiniz.
cok cok basarili, orgazmik bir tart meydana cikti tarifinizden.. tesekkurler..
Sevgili Cenk,
Bu tarifinde tarafımdan bizzat yapıldı, onaylandı:))) Tart hamurunu buzdolabına koymadan önce gerçi biraz moralim bozuldu. Bir araya gelmesi zor bır tart hamuru oldu, toz gibiydi denebilir (hatta bir ara bu hamuru nasıl ıslatabilirim diye düşünmedim de değil).Dolaptan çıkınca bastıra bastıra kalıba yedirdim.Fırından çıkınca doğru yolda olduğumu anladım. Tart harika oldu. Önümüzdeki sene daha çok vişne stoklamam gerektiğine karar verdim. Bu arada ben toz badem kullandım ve frangipane içindeki tereyağıda oda sıcaklığında kullandım. Sadece tart hamuru biraz sert gibi geldi bana ama bir gün beklerse yumuşayacağını düşünüyorum. Vişne zaten muhteşem bir meyve, seninde tarifin harika olunca sonuç kesinlikle BAŞARILI…Tekrar ellerine sağlık…
Tulay – Tart hamurunu bir araya getirirken zorlanıyorsanız birkaç kaşık soğuk su eklemesi yapabilirdiniz; bundan sonrası için aklınızda bulunsun. Tart hamurunun sert olmasının tek sebebi una diğer malzemeleri ekledikten sonra çok fazla yoğurmak olabilir. Genel anlamda beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.
Bunu da denedim..Eksiklerime rağmen oldukça başarılı..Ben kayısı ile denedim hamurun çok şekerli olduğunu hesap edemediğim için oldukça tatlı oldu ve sanırım fırında biraz fazla tuttum..Ama vişne veya frambuaz ile çok başarılı olacağına inanıyorum..Koyu bir kahvenin yanında harika…Ayrıca tereyağı ve bademin inanılmaz uyumu ve sanırım badem yerine fındıkta olabilir gibi geldi.Bir daha ki denemem vişneli ve fındıklı olacak..Teşekkürler….
merhaba, blogunuzu uzun süredir takip ediyorum. bu tart hem burdan deneyeceğim ilk tarif, hem de hayatımda yapacağım ilk tart. heyecan dorukta. 🙂
fakat bi sorunum var, evdeki mutfak robotu çok küçük. onun yerine blender ya da hamur karıştırıcı aparatı eşliğinde mikser kullansam olur mu?
teşekkürler. kolay gelsin.
ışıl – Frangipane kısmını ne kadar da ufak olursa olsun mutfak robotunda (rondo) yapmanızı öneririm. Tart hamuru için mikser de işinizi görecektir. Umarım istediğiniz gibi bir sonuç elde edersiniz.
peki. çok teşekkür ederim.
iyi günler.
Bir tart amatöründen itiraf: “Aman böyle de olur” diyerek cup ölçüleri ve dijital tartı kullanmayıp bir de 28cm’lik tart kalıbında yapınca tartı tek değil beş parça halinde bile tabağa aktarmam oldukça zor oldu. Az gelen frangipane’in üzerini vişnelerle kamufule etmeseydim görüntüsü de pek güzel olmayacaktı. Ancak başlangıç için önemli olan kısım lezzeti tabi ki ve gerçekten kusursuz oldu. Demek ki neymiş, tart yapmak köfte yapmaya benzemiyormuş ve ölçülere dikkat ediyormuşuz. Yakın zamanda bire bir ölçülerle yapacağım, tarif için teşekkürler.
Merhaba cenk bey,
Suan vişne mevsiminde olduğumuzdan vişneli bir tarif arıyordum ve sizinkisini buldum,birazdan deneyeceğim.tüm malzemelerimi hazırladım ancak kavrulmamis badem bulmam zor.yani eminönüne falan gitmeliyim ama ona vaktim yok.bakkallarda satılan kavrulmuş badem kullansam cok mu kötü olur bilenedim???
sevgi – Hiç kötü olmaz. Endişeniz olmasın, kullanabilirsiniz.
Sevgili Cenk,
Bugun tarifini denedim. Benim fırınım için ısı sanırım yuksek geldiği için biraz fazla pişti :))
Ama herşeye rağmen lezzeti çok iyiydi. Ufak bir değişiklik yaptım ve visnelerin uzerine file badem serptim. Bence çok başarılı oldu:)
Benim sorum ise; tart hamuru, crumble hamuru gibi toz halindeydi. Zor bir araya getirdim. Soğuduktan sonra da kalıba yerleştirmekte de zorlandım.
Tarif kısmında ölçüler Amerikan Cup ölçü birimine denk dediğin için 1.5 su bardağı yerine 1.5cup un ve 1/2cup pudra şekeri kullandım. Acaba su bardağı ölçüsüne sadık mı kalmalıydım diye düşündüm.
Bir sonraki denemem için yorumlarını bekliyorum.
Ravza – Tarifin başında da belirttiğim gibi tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Yani doğru yapmışsınız. Hamur bir araya gelmekte zorlanırsa bir kaşık süt veya su ekleyerek kıvamını kontrol edin, gerekirse azar azar ilave etmeye devam edin.
Frangipane için badem unu kullanabilir miyim? Kullanabilirsem ölçüsü ne olmalı?
mine – Evet. 1 su bardağından biraz daha az, 85 gram kadar olmalı.
Seftalili yapmak istiyorum vişne yerine çünkü vişne fiyatları pazarda tavan yapmış almaktan vaz geçtim ne kadar şeftali koymam gerekiyor malzemelerim evde mevcut sizin cevabınızı bekliyorum iftara yetiştirmek istiyorum acil cevap
Elif – Maalesef bilgisayar başında değildim, yorumunuzu ancak şimdi görebildim. Gerçi kesin ve net bir miktar bilgisine ihtiyacınız yok; fotoğraftaki gibi yüzeyini kaplayacak kadar koymanız yeterli olacaktır. Yalnız şeftali vişneye oranla daha tatlı olduğu için sonuç da fazla tatlı olabilir.
Bugün yapmaya karar verdim tart hamurunu bir saat dinlenmesi için buzdolabına köşesine çekilmesi için uğurladım fakat anlamadığım fırın hamuru hazırlamadan önce açılıp hamur dinlenirken fırın da, bir saat boyunca calisacakmi yoksa hamuru pişirmeye başlarken hemen oncemi acilacak…
Elif – Fırını, hamuru fırına vermeden 20 dakika önce ısıtmaya başlamanız yeterli olacaktır.
Merhaba Cenk,
Bu kadar müthiş bir tarifi bizimle paylaştığın için teşekkür ederiz.
Hafta sonu kuzenimle denedik.
Sonuç muhteşem.
Henüz yapmamış olanlar varsa HEMEN BU TARİFİ denesinler derim…
Aysegul
Merhabalar,
Eski yazılarınız arasında tiramusi tarifiniz olduğunu yazmışsınız, hangi tarifin arasında kalmış
öğrenebilirmiyim ?
Kitabınızı ne zaman alabileceğiz ?
Teşekkürler,
Sevgilerimle
Fatma
Fatma – O tarifi kaldıralı çok uzun zaman oldu. İçime sinen bir tarif geliştirirsem blogda yayınlayacağım.
Merhaba birkaç sorum olacaktı
1. Donmuş vişne kullanacağım çözülmesini beklemeli miyim?
2. Frangipanedeki 3 çorba kaşığı tereyağı aşağı yukarı kaç gram oluyor?
Teşekkürler:)
derya – Evet. Ve çözüldükten sonra fazla nemini kağıt havluyla almanızı tavsiye ederim. 3 çorba kaşığı tereyağı 45 grama denk geliyor.
Sevgili cenk;
Bu tarifi kışın buzluktaki vişne stoğum bitene kadar yaptım enfes bir lezzet teşekkür ederim. Şimdi hazır mevsimi gelmişken yine yapayım dedim ve bir de teşekkür notu bırakmak istedim. Verdiğin emek için teşekkürler?
Fırın ısısı turbo olarak ne olmalı? alt-üst olarak ne olmalı?
Tariflerde belirttiğim derecelerin hepsi turbo + alt üst ayarında geçerli. Ama tabii her fırın farklı, bazı tariflerde biraz deneme yanılma gerekebilir.
Süpersiniz ,harika bir tarif?