• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç

Cafe Fernando

  • HAKKIMDA
  • YEMEK KİTABIM
  • ÖLÇÜLER
  • ARŞİV
  • EKİPMAN
  • ENGLISH

2011 Yılbaşı Yemeği

Yılbaşı gecesi çektiğim fotoğrafları hazırlarken şöyle bir baktım da… Yine yaprak sarma, yanında lahana sarma, yamacında saplarıyla beraber enginarlar, sonra kocaman iki salata, kocaman enfes pişmiş bir hindi, hindi sevmeyen ya da yemeyenler için yine enfes pişmiş koca bir parça et, etin yanında pişerken sıçrayan yağlardan kıtır kıtır olmuş ve içi de neredeyse erimiş patatesler, yine incecik dilimlenmiş ballı havuçlar, tepesine bademler dizilmiş pirinç pilavı, yine kişi başına bir adet tatlı düşen ikinci soframız ve yine yılbaşı ağacı ve köşkün yılbaşı konseptindeki diğer köşeleri. Başka bir yerde başka insanlarla başka şeyler yemeyi düşünemiyorum bile, tek eksik de Ralph’ti ama o konuda da zaten yapacak bir şey yok… fakat çektiğim fotoğraflara bakınca sıkıldığımı itiraf etmem gerek. Onun için bu sene bir değişiklik yaptım.. Yılbaşı gecesi fotoğrafları siyah beyaz. Bir de böyle bakalım. Umarım beğenirsiniz.

Not (4/4/2019): Sitemin yeni tasarımını hazırlarken fotoğraf arşivimde epey vakit geçirdim… Siyah beyaz fotoğraflar gitti, renklileri geldi.

Devamını oku >>

05 Ocak 2011 · 95 Yorum Kategori: Diğer, Dostlar Etiket: 2011, creme fraiche, köşk, yılbaşı, yılbaşı hindisi

İki malzeme, beş dakika, bir harika çikolatalı mousse

Sadece iki malzeme kullanarak beş dakika içinde servise hazır hale gelen dünyanın en muhteşem çikolatalı mousseunu yaptım desem, inanır mıydınız? Eğer haftasonu Habertürk’te yayınlanan röportajdaki tarifi gördüyseniz neden bahsettiğimi biliyorsunuz.

Çikolata ve su. İhtiyacınız olan bütün malzeme bu kadar. Uygulaması zor bir teknik ya da bulunması mümkün olmayan bir mutfak aleti de gerektirmiyor. Tel bir çırpıcı, o kadar. Tamam, belki kol kuvveti ve biraz da sabır lazım, ama bunlara mutfakta her zaman ihtiyaç var.

Bu harika çikolatalı mousse tarifinin fikir babası, moleküler gastronominin öncülerinden kabul edilen Fransız bilim adamı Hervé This. Bir adet yumurta sarısından 24 litre mayonez elde edilebileceğini keşfeden, hayatını yemek kitaplarında yer alan klasik bilgileri test ederek – ve çoğu zaman tersini ispatlayarak – geçiren, Heston Blumenthal ve Pierre Gagnaire gibi efsane şeflere ilham kaynağı olan bir kimyager.

Devamını oku >>

20 Aralık 2010 · 136 Yorum Kategori: Best of Cafe Fernando, Çikolata Etiket: çikolatalı mousse, herve this, mousse tarifi

  • « Önceki
  • Sayfa 1
  • Interim pages omitted …
  • Sayfa 31
  • Sayfa 32
  • Sayfa 33
  • Sayfa 34
  • Sayfa 35
  • Interim pages omitted …
  • Sayfa 113
  • Sonraki »

Birincil kenar çubuğu

17. BASKI (Mundi 4. BASKI)

Cafe Fernando - Bir pasta yaptım, yanağını dayar uyursun

Amazon // Can Yayınları // Kitapyurdu // diğer
The Artful Baker

Amazon US
Kindle // Apple Books // Google Play
Amazon UK // Amazon CA // Amazon AU

SOSYAL MEDYA

Instagram // YouTube // RSS
Facebook // Twitter // Pinterest

EKİPMAN

KÜTÜPHANEM

Footer

Best of Cafe Fernando

Fındıklı ve Karamelli Kurabiye

Ekşi Maya Tarifi

Brownie Dantel Giyer – Dolce & Gabbana’ya Özel

Asya Usulü Sebzeli Tavuk

Ananaslı ve Hindistan Cevizli Kek

Julia Child: Komik, titrek sesli, dağ gibi bir kadın

COPYRIGHT © 2025 · Cenk Sönmezsoy