Açıklayıcı yazınız için teşekkür ederim.

Öncelikle söylemek isterim ki fotoğraflarınız konusunda yanılmışım. Bu konuda size özür borçluyum. Ayrıca sizin yaptığınız gibi; http://www.ayhandemiral.com blogumdan başka Türkçe http://geldeyeme.blogspot.com ve İngilizce http://veget-eat.blogspot.com adlı yemek blogumda da aynı resimleri kullanıyorum.

HDR resimlerinize gelinde; bildiğiniz üzere HDR (High Dynamic Range) bir kaç derinlikle çekilmiş resimlerin tek karede birleştirilerek bir resim editörü (photoshop cs vs. gibi) yardımıyla merge (birleştirme) edilmesi tekniğine dayanır. Bu nedenle resimleriniz işlenmiş demek istemiştim. Bazen ışık ve gölgenin uygun şartlarda bir araya gelmesiyle doğal olarak çekilen tek bir karede bile HDR resimler elde etmek mümkündür.

Bize ait olan yemekleri tanıtsaydınız derken; bunu sizin misyonunuz olarak görmediğimi sadece bu kadar vizyona sahip biri olarak sizin bu tanıtımı yapmanız gerektiğini kendi yorumum ve düşüncem olarak belirttim. Elbette ki kendi düşünceniz ve isteğiniz doğrultusunda blogunuza yön vereceksiniz.

Son olarak; adapte etiğiniz yemeklerin orjinal kaynaklarını göstermeniz takdire şayandır. Bu konudaki hassasiyetinize teşekkür etmek isterim. Ama yinde de şunu söylemeden geçemeyeceğim – ki bu da benim yorumum ve düşüncemdir, misyon olarak algılanmasın!- dünyada sayılı ve hatırı olan ve hatta Avrupa’da, Amerika’da adaptasyonu yapılan Türk mutfağını tanıtacak yönde bir konsept içerisinde olmanızı beklerdim. Çünkü ingilizce yemek sitem sayesinde konuştuğum blog yazarlarının çoğu Türk mutfağından adaptasyon yaptıklarını ifade ettiler. Bu nedenle size bu yorumu yazmıştım.

Sadece fotoğraflar konusunda yanlış ifade ettiğimi, tekrar özür ile bidirir; bunun dışında yazdıklarımın savunucusu olarak, adaptasyonlarınızda gerçekten başarılı olduğunuzu belirtmek isterim.

Çalışmalarınızdaki emeklerinizi tebrik eder, Cafe Fernando’ya başarılar dilerim.

Sevgi ve saygılarımla.
Ayhan Demiral

Sadece bize ait olan yemek tariflerini dünyaya tanıtmak konusu ise çok başka bir konu. Sitenin içeriği ben neyi pişirmeyi ve yemeyi seviyorsam ona göre şekilleniyor. Zaman zaman Türk yemeği tarifleri de oluyor, ve hatta bunlardan bazıları Amerika’da yayınlanan San Francisco Chronicle gazetesinin kapağında bile yer aldı. Böyle bir şeyi misyon edindiğimi iddia etmiyorum ve zaten öyle bir amacım da yok ama bu durumda bundan daha fazla tanıtım nasıl yapabilirdim aydınlatırsanız sevinirim.

Fotoğrafların büyük çoğunluğunda beyaz ayarı ve kontrast dışında hiçbir oynama yoktur. Kaldı ki, olsa bile bu bir fotoğrafın orijinal (özgün) olmadığını göstermez; sadece işlenmiş olduğunu gösterir. Eğer üstteki üç adet fotoğrafa bakarak bu kanıya vardıysanız belirtmek isterim: Bu üç fotoğrafa özel, şu yazıda belirttiğim ve o zamanlar yeni keşfettiğim HDR tekniğini uyguladım ve bu fotoğrafların büyüklerinin yer aldığı sayfalarda da tek tek bunu uyguladığımı belirttim. Sitenin geneli için emsal teşkil eden bir durum değildir.

Tariflerin bazılarında gördüğünüz alıntı ve adaptasyon notları da yazarların kitapları için harcadıkları emeğe büyük saygı gösterdiğim için varlar. Bu notlar olsa bile, bütün tarifler sayısız kere denenip, Türkiye’de temini mümkün olan malzemelere ve ağız tadıma göre çoğu zaman evrim geçirerek bu sayfaya ulaşıyorlar. Bu kadar deneme ve değişiklikten sonra belirtmek zorunda olmadığım halde tarifin başlangıç noktasında hangi kaynaktan faydalandığımı söylemek, bahis konusu olan yazara karşı duyduğum saygının bir sonucudur.

Umarım yeterince açıklayıcı olabildim.

Böyle bir blog açtığınız ve ödüllerinizden dolayı sizi tebrik ediyorum. yanlız merak ettiğim bir şey var;

Genelde tarifleriniz hep alıntı ve adaptasyon. Hatta fotoğraflar bile ingilizce orijinal sitelerindeki resimler ile birebir kopya. Konseptiniz bu ise başarılı olduğunuzu söylemek isterim.

Gönlümden geçen sadece bize ait olan yemek tariflerini -ki elinizin altında reklam ajansı var- dünyaya tanıtsaydınız bir fotoğraf aşığı olarak.

Son olarak fotoğraflarınızın orjinal olduğunu düşünmüyorum. Bir resim editörüyle işlenmiş.

Fırsat buldukça blogunuzu izleyen biri olarak, başarılarınızın devamını diliyorum.

Ayhan Demiral

Sevgilerimle

derya, zehra – Sorun düzeltildi. Uyarın için teşekkürler.

meral – Kullanılan teknik HDR. Buradan okuyabilirsin.

handan, ayşe ka – Yazdığınız yorumlar onayımdan geçmeden yayınlanmıyor. Tatilde olduğum için onaylamam biraz gecikti bu sefer.

yeşim – Elbette çok güzel olur ama çok fazla vaktimi alır. Şimdilik bu tip bir ayrıntıya vakit ayıramayacağım. Belki ileride.

niloş – Hayırlı olsun!

gülçin – Maalesef bahsettiğinin şu anda mümkünü yok. Kullandığım eklentiyi dediğin şekilde nasıl ayarlayabilirim maalesef bilmiyorum. Bayram için maalesef bir tarif yok. Tatildeydim… Yorumlarınıza bile ancak geri dönebiliyorum.

seçil – O ancak yılbaşı günü mutfağa girip fotoğraf çeke çeke hazırlayabileceğim bir yazı olur. Ki bu da maalesef yılbaşından sonra yayınlanabilir

kediebru – Mozzarella olarak aratırsan bulacaksın. Birkaç tarifte kullanmıştım.

Betül – Çok teşekkürler!

Fulya – Bu bayram da tarifsiz geçsin, olur mu? Yorumlara bile ancak geri dönebildim. Ama bir sürü fotoğrafla geri döndüm. Vakit buldukça tatilden yazılar yazacağım. Senin de bayramını kutlarım.