Yemek Kitaplarım

26 Nisan 2011 | Kategori: Diğer

Yemek Kitaplarım

Biliyorum, uzun zamandır yeni bir yazı bekliyorsunuz. Ben de üzerinde çalıştığım yazıyı yayınlamak için sabırsızlanıyorum, ama henüz içime sinmedi. San Francisco‘da beni en çok etkileyen restoranlardan birini anlatacağım ama biraz daha zamana ihtiyacım var. Yazdıklarımı beğenmiyorum, silip yeniden yazıyorum. Ama kendime söz verdim, bu hafta mutlaka bitecek.

Bir de kitap var tabii. Bu ayın başında tariflerin fotoğraflarını çekmeye başladım. Evim tanınmayacak hale geldi. Kitap için aldığım her şeyi salona yaydım. Bir şeye çarpmadan yürümek mümkün değil. Bazen bütün işleri bir kenara bırakıp yaydıklarımı seyretmeye dalıyorum, bazen de sonradan sizlerle paylaşmak üzere “kamera arkası” fotoğraflar çekiyorum.

Bütün bunların yanı sıra benim bir de yıllanmış yapılacaklar listem var. E-posta kutumdaki taslakların arasında, yazmaya seneler önce başladığım bir liste. O kadar uzun ki, zaman içinde baş tarafına öncelikli olanların ayrı bir listesini yapmak zorunda kaldım. Bu öncelikli konulardan bir tanesi de yemek kitabı önerilerim. İşlerden vakit buldukça hazırladığım yemek kitaplarımın listesi sonunda yayınlayacak kıvama geldi.

Sahip olduğum en iyi yemek kitapları ve sahip olmak istediğim birkaç tanesini bir galeride topladım. Şimdilik tarif içermeyen biyografi türünde kitapları ve DVD’leri liste dışında tuttum. Eklemeye vakit bulamadığım daha birçok kitap da var. 75 tanesi, fotoğrafları ve altlarında linkleriyle bu listede. Zaman içinde eklemeler yapacağım; dilerseniz ara sıra kontrol edersiniz.

Yemek kitaplarımın listesine buradan ulaşabilirsiniz: YEMEK KİTAPLARIM.

Her kitabın altında kısa bir not, onun altında da Amazon satış sayfasının linki yer alıyor.

Amazon demişken, bugün haberdar olduğum bir durumdan bahsetmek şart oldu. Bugüne kadar 100 Avro’yu aşmadığı sürece yurt dışından sipariş ettiğim her şey gümrüğe takılmadan, sorunsuz bir şekilde ulaştı. Sadece kitap için aldığım bir pasta tabağı bin parçaya bölünmüş bir şekilde geldi, ama o olay kendi başına bir hikaye olduğu için ayrı tutuyorum.

Bugün gelen bir paketi teslim aldığımdaysa getiren arkadaş kimliğimin numarasını not alıp yeni bir kanundan bahsetti. Paketi heyecan içinde beklediğimden olsa gerek, çok üstünde durmadım. Üzerinden bir saat bile geçmemişken bir okurdan e-posta geldi. Yeni gümrük yasasından bahsediyor.

Üst üste gelince merak edip biraz araştırdım. Gümrük Müsteşarlığı Gümrükler Genel Müdürlüğü’nün 19 Nisan 2011 tarihli genelgesinde şöyle diyor: Kıymeti önemli değeri olmayan eşya limitini (ki yeni limit 150 Avro olmuş) aşmayan eşyalar için uygulanan muafiyet, iki ayda en fazla bir ve yılda en fazla beş kere kullanılabilir. Bu limitlerin aşılması halinde eşyanın ticari mahiyette olduğu kabul edilip buna göre işlem yapılır.

Yani, bundan sonra gümrük vergisinden muaf bir şekilde yurt dışından iki ayda en fazla 1, yılda toplam olarak da en fazla 5 paket isminize gelebilecek. Bu limiti aşan bütün paketler ticari mal muamelesi görecek.

Bunu protesto eden “Alışveriş Özgürlüğümü Geri Ver” adında bir Facebook grubu kurulmuş bile. Aklım almıyor böyle bir uygulamayı. Buna elbette Amazon’dan yaptığımız kitap ve DVD alışverişleri de dahil. Bu böyle gider mi bilmiyorum ama an itibarıyla durum bu. Dolayısıyla, Amazon’dan kitap alışverişi yaparken gönderi ücreti de dahil toplamın 150 Avro’yu (yaklaşık 200 USD) aşmamasına özen göstermenin de ötesinde, bu limiti göz önünde bulundurarak alışverişlerimizin adedini mümkün olduğunca az tutmak lazım. Sanırım bir seferde 150 Avro tutacak adette kitap sipariş etmek en akıllıcası olacak.

Aklıma gelen bir diğer çözüm kotanız dolduğunda tanıdıklarınızın isimleriyle sipariş vermek. Sonuçta bu kota kişilere uygulanıyor, haneye değil. Bundan sonra bir paket anneme, bir paket babama, bir paket abime diye yollamaya başlayacağım. Sizin de aklınızda bulunsun.

NOT: Bu yazıyı yayınladıktan sonra siparişlerde kullandığım firmayı arayıp daha detaylı bilgi aldım. Yukarıda bahsettiğim genelgedeki limitin  henüz uygulamaya konmamış olduğunu söylediler. Yani şu anda eskisi gibi Amazon alışverişlerinize devam edebilirsiniz (sadece aynı genelgeyle kozmetik ürünlerine yasak geldi, o konuda uygulamaya başlamışlar). Uygulamaya ne zaman başlayacakları belli değil, ama ileride mutlaka duyarız.

NOT 2: Yukarıdaki notun önceki halinde “yürürlülüğe konmamış” ibaresi vardı. Bir okurun düzelttiği gibi, yürürlülüğe konmuştur. Sadece konuştuğum kargo şirketi uygulamaya başlanmadığını belirtti. Şirketin gümrük departmanıyla konuştuğum için ben sözlerine güveniyorum, ama yine de varmış gibi hareket etmek en doğrusu olacaktır.

Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - Pelinchef 26 Nisan 2011

    Cenk merhaba,

    Yemek kitaplarım başlığını görünce ben de birden senin kitabın zannedip heyecanlandım. Üstelik birkaç tane çıkarmış deyip iyice afalladım ama değilmiş. Neyse o da olacak bir gün. Eminim çok da güzel olacak. Tavsiyeler için teşekkürler
    Sevgiler

  2. 2 - Özlem20 26 Nisan 2011

    Kamera arkası fotoğraflarını ve yeni yazını sabırsızlıkla bekliyorum:) Yeni Gümrük yasasından benimde haberim yoktu..Saçma bir uygulama ama yapacak bişi de yok:( Kolay gelsin..

  3. 3 - Didem 26 Nisan 2011

    Merhaba Cenk bey,
    yeni gumruk yasasindan bahsettiginiz icin cok tesekkur ediyorum.
    Kitabinizi da heyecanla bekliyoruz.
    Sevgiler

  4. 4 - DW 26 Nisan 2011

    Ne diyelim ki; yasaklar ülkesindeyiz!.. Çok yazık.. Kitap tavsiyeleriniz için teşekkürler, süper oldu bu! :)

  5. 5 - Ulya 26 Nisan 2011

    Liste için teşekkürler, Amazon wishliste eklenecekler!
    Gümrük uygulaması hakikaten kötü olmuş, gerçi bildiğim kadarıyla Amazon’dan gelen kitaplar 100 Euro uygulamasına pek takılmıyordu, ben 300 dolarlık ürün getirdiğimi hatırlıyorum. Dediğiniz gibi artık eşin dostun adına isteyeceğiz.

  6. 6 - Banu Bingör 26 Nisan 2011

    Ben de tam bugünlerde artık amazon.com fobimi yenip siparişe hazırlanıyordum. İyi oldu bu bilgi Cenk. Yurt dışına sık çıkan ve dönen arkadaşlarımız var; ama hesap edince Amazon’dan alışverşi yapmak, onlara sipariş etmekten daha ucuza geliyormuş, nakliye dahil! Ben de bu vergi meselesini inceleyecektim bugün, muhteşem işime yaradı şapşahane oldu bu yazı :D

  7. 7 - Banu Bingör 26 Nisan 2011

    Öh! Liste çalışmana baktım da! İki gün önce konuştuğumuz halini düşününce bir de! Cenk :D Çok afedersin ama sen “hasta”sın! :)
    Şu yazıya tüm okurlardan teşekkür gel-me-li!

  8. 8 - Ozlem 26 Nisan 2011

    Yeni duzenlemenin pratikte çok daha olumsuz bir etkisi olabilir. Ben Amazon siparislerimi genelde toplu yapıyorum ve her seferinde 5 ila 7 kitap ısmarlıyorum. Tek posta halinde yollanmasını istedigim halde bu kitaplar genellikle iki ya da uc ayrı paket halinde geliyor ve her birinin faturası da ayrı oluyor. Bu da demek oluyor ki limit dahilinde bir tek siparisimiz tek seferde iki ya da uc hakkımızın birden uçması anlamına gelebilir. Çok tatsız :(

  9. 9 - Cenk 26 Nisan 2011

    Yazıya not şeklinde ekledim ama burada da bahsedeyim… Yazıyı yayınladıktan sonra siparişlerde kullandığım firmanın gümrük departmanıyla görüştüm. Yukarıda bahsettiğim genelgedeki limit uygulaması henüz yürürlüğe konmamış. Yani şu anda eskisi gibi Amazon alışverişlerinize devam edebilirsiniz (sadece aynı genelgeyle kozmetik ürünlerine yasak geldi, o konuda uygulamaya başlamışlar). Yürürlüğe ne zaman gireceği belli değil, ama ileride mutlaka duyarız.

    Banu – Liste aylardır taslak olarak sürünüyordu, yoksa son haftada yapmaya kuvvetim yetmezdi. Ufak tefek notları girmesi kalmıştı…

    Ozlem – Amazon’dan sipariş verirken hepsinin tek seferde gelmesini istiyorsanız bunu sipariş sırasında belirtebiliyorsunuz. Sipariş dahilindeki ürünlerden stokta olmayanlar varsa stokta olanlar da beklemeye alınıyor ama en azından tek paket halinde geleceğini garantilemiş oluyorsunuz.

  10. 10 - Ceylan 26 Nisan 2011

    Cenk, Harikasın! Gerçek bir bloggersın sen, çok çok takdir ediyorum ! Liste de harika, verdiğin bilgiler de ! Ben de sık sık sipariş veriyorum, arkadaşlarım da, neler oluyor acaba, ne dolaplar dönüyor yine anlamadım.
    Eline sağlık!

  11. 11 - Sıdıka Satar 26 Nisan 2011

    Yine gözlerimi kırpmadan bütün yazıyı okudum.Bütün kitaplara tek tek baktım ve yine titizliğinize , yaptığınız işe olan saygınıza hayran kaldım.Yüreğinize sağlık Cenk Bey.

  12. 12 - Ozlem 26 Nisan 2011

    Sevgili Cenk,
    Evet, siparis sırasında belirtilebiliyor, ”per shipment fee” de ona göre hesaplanıyor zaten. Ona rağmen Amazon ‘sizi bekletmeyelim’ deyip posta posta gonderiyor. Tecrübeyle sabit, cok siparisim oldu gectigimiz senelerde hep aynı şekilde yaptılar.

  13. 13 - zarpandit 26 Nisan 2011

    Cenk amazon kitaplarımı(herşeyiyle 75 dolar tuttu gümrüğe takılma durumu imkansız) çatır çatır gönderirken ptt becerip evime getiremedi 2 aylık bekleyişle kaldım o yüzden amazondan gümrüktende önce ptt’nin durumunu sorgulamak gerek zira kendilerine yurtiçinde bile zerre güvenmiyorum başıma gelen diğer olaylardan dolayı :/

    ayrıca kitapları inceliyorum arasında merak ettiklerim hakkında soru yağmuruna tutarsam mağzur gör beni ^^

    birde eğer dikkat ettiysen baktıysan ya da duyduysan şu kitaplar hakkında önerilerini alırsam mutlu olacağım şimdiden çok teşekkürler :)

    -Organic and chic
    -The Gourmet Cookbook: More than 1000 recipes
    -The Craft of Baking: Cakes, Cookies, and Other Sweets with Ideas for Inventing Your Own
    -Doughnuts: Simple and Delicious Recipes to Make at Home
    -The New Best Recipe: All-New Edition

  14. 14 - Cenk 26 Nisan 2011

    zarpandit – Elbette sorabilirsin. Senin listedekilerden son dördüyle ilgili çok güzel şeyler duydum ama bende olmadıkları için kesin bir şey söylemek zor. Craft of Baking’i gözün kapalı alabilirsin. Aynı şekilde Cook’s Illustrated’ın kitabını da.

  15. 15 - senem 26 Nisan 2011

    ellerine sağlık!
    ama çok içten bir teşekkür bu:)
    bu kadar özenle ve gözüm kapalı inanabileceğim bir liste ancak senin ellerinden çıkabilirdi.
    listede wolfgang puck’ın hiç kitabı olmayışı(gerçi bir kitapta yardımı var ama sayılmaz) beni şaşırtsa da jamie oliver’ın hangi kitabından başlasam sorusuna çok güzel cevap oldun, çok saol.
    gece gece bu kadar “bake” kelimesi okuttuğun ve ‘umarım bir kaç dergi de önerir’ dedirttiğin için tekrar teşekkürler:)

  16. 16 - Banu Bingör 26 Nisan 2011

    Yaaaani! İnan içim gitti listeyi görünce, haline! Gözümde canlandı olası halin. “Hiç mi acımaz bu çocuk kendine?” diye kızdık bile Feridun’la :) İyi iyi :D

  17. 17 - uzaktan 27 Nisan 2011

    o kadar cok kitap var ki! baking kitabi olarak en cok hangilerini tavsiye edersin? tesekkurler…

  18. 18 - Nermin 27 Nisan 2011

    Cenk merhaba,
    yeni yazını ve tariflerini bekliyorum
    sevgiler

  19. 19 - Pınar Ergen 27 Nisan 2011

    Bende Zarpandit’in yaşadıklarını 2 kez yaşadım. Kitaplar ağır diye ev adresime getirmediler. PTT ye gittiğimde ise kitapları bulamadılar. Artık Amazon’dan istediğim kitapları ‘amerikdaniste’ adresime yollatıyorum.
    Cenk’ciğim, senin ve yorumlarını okuduğum birkaç kişi gibi bende yemek kitaplarına bayılıyorum ancak sadece Gordon Ramsey, Mario Batali vs gibi ünlü ahçıların kitapları yanında hiç tanınmamış veya discount store larda satılan kitaplara da bayılıyorum. Londra’dan, 50 penny’e aldığım all colour cookbook veya Amerika’dan Goodhousekeeping veya family circle dergilerinin kitaplarına bayılıyorum.
    Senem’e de, benim favorilerimden, Wolgang Puck’a dikkat çektiği için teşekkürler

  20. 20 - Pınar 27 Nisan 2011

    Merhaba Cenk,

    Çok güzel bir liste hazırlamışsın, ellerine sağlık. Senin kitabını da bu listede görürüz inşallah en kısa zamanda.
    Sevgiler…

  21. 21 - Nilhan Coskun 27 Nisan 2011

    Dün gece, durup dururken aklıma “Cafe Fernando epeydir yazı yazmadı” diye geldi.İnsan, çok çabuk alışkanlık ediniyor, genelde de farkına varmadan.Yani sadece mutfakta olan biteni kapının kenarından izleyip; tarifleri tarif değil de anlatılan bir hikaye gibi dinleyen biri bile, pasta tarifi yazısı beklemeye başlayabiliyor. O yüzdendir ki, sabah posta kutumda yazı haberini görünce yüzüm güldü.

    Bir de yapılacaklar listesi arşivinin öncelikli yapılacaklar listesini okuyunca inanamadım. Allahım, bu nasıl bir sabredip saklamaktır, bu nasıl bir detaylarla baş edip, titizlikle uğraşmaktır. Kesinlikle ilhan verici.

    Iyi ki, başlamışsınız bloga da Cafe Fernando açılmış. İyi ki pişirmeyi seven, yaptığını paylaşan, paylaşılmasından mutlu olan, mmm çikolata kokuları diye sessizce kapıdan süzülen, içerde coşkuyla sohbet eden, yediği pastanın lezzetiyle kendinden geçen insanlar burda buluşmuş.

    Hayata ışıl ışıl peri tozları, kakao ve vanilya kokuları saçan herkese günaydin :)

    Sevgilerimle

  22. 22 - burcin 27 Nisan 2011

    ya panik yaptim simdi cok; ( kitap en onemlisiydi benim icin cunku baskasina tasittirilmayacak kadar agir oluyorlar. amazondan 200 $ lik kitap alsam acaba gelir mi

  23. 23 - Yelda Ergin Öztürk 27 Nisan 2011

    Bende yemek kitaplarım başlığını görünce kitabınızı çıkardığınızı düşündüm, merakla sizi bekliyoruz Cenk Bey, sitenizde böyle güzel görünenler kitabınızda ölümsüzleşmek üzere evlerimize girip kütüphanemdeki yemek kitapları bölümünde yer bulacak :) )) Kolay gelsin…

  24. 24 - Bahar 27 Nisan 2011

    Segili Cenk,
    Umarım en yakın zamanda Cafe Fernando kitabına pre-order yaparız.
    Ellerine sağlık…

  25. 25 - Zuhal 27 Nisan 2011

    Cenk Bey, merhaba.
    İyisinizdir umarım.
    Saveur’da sizi aday gösterdim (eminim aday gösteren çok okurunuz vardır) az önce de oyumu size verdim (!)
    Başarılar.
    Zuhal Y.

  26. 26 - Sezgi Uygur 27 Nisan 2011

    Merhaba Cenk,
    kitap listeni gorunce bu mutfak havlusu aklima geldi: http://www.todryfor.com/towel.asp?id=250

  27. 27 - Cenk 28 Nisan 2011

    uzaktan – Hepsini :) Bir tane seçmeniz gerekiyorsa önerim, içeriğinin zenginliği yüzünden, Dorie Greenspan’in Baking: From My Home to Yours kitabı olur.

    burçin – zarpandit ve Pınar’ın dediği gibi – ki benim de başıma geldi – 200 dolarlık kitap ısmarlayınca ağır geldiği için postacılar taşımayı reddediyor. Kağıt bırakıyorlar gidip postaneden alıyorsunuz. Gerçi zarpandit ve Pınar’ın bazı siparişleri hiçbir zaman ellerine ulaşmamış. O durumda da Amazon’a yazarsanız elime ulaşmadı diye, bir süre bekledikten sonra ücret istemeden tekrar yolluyorlar (iki kere geldi başıma).

    Zuhal – Çok teşekkürler!

    Sezgi Uygur – Demek mutfak havlusunu da yapmışlar! Teşekkürler link için :)

  28. 28 - elif 28 Nisan 2011

    merhabalar cenk kıtapları cok guzel cok begendım gumruk yasaları soyledıgın ıcın tesekkurler genelde tek sıparıste 5 parca alısverıs yapan bırı olarak uyarın ıcın tesekkurler . yukarıda amazonla ılgı problemlerı okudum ben bugune kadar hıc problem yasamadım hatta bagzen soyledıklerı tarihten erken bıle geldıgı oluyor. yazılarını ve kıtabını merakla beklıyorum :)

  29. 29 - ihsan 28 Nisan 2011

    Bahsi geçen 2011/23 sayılı genelge, 19.04.2011 tarihi itibariyle yürürlüktedir. Genelgenin başında yazıyor.”07.10.2009 tarihli ve 23955 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan 2009/15481 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı eki Gümrük Kanununun Uygulanmasına Dair Kararın 134 üncü maddesinin birinci, ikinci ve üçüncü fıkrası hükmü çerçevesinde 19/04/2011 tarihinden itibaren aşağıdaki şekilde işlem yapılması uygun bulunmuştur.”

  30. 30 - Cenk 28 Nisan 2011

    ihsan – Düzeltme için teşekkürler. Haklısınız, yanlış cümle kurmuşum, düzelttim.

  31. 31 - zehra 28 Nisan 2011

    Merhaba Cenk,
    Elektronik yemek kitabı okuyor musun, arşivliyor musun, tercih eder misin, ya da ulaşabiliyor musun bilmiyorum ama ben de birçok kitap var.
    Bilgine:)

  32. 32 - Nagehan 29 Nisan 2011

    Ben de daha geçenlerde hangi kitapları alsam Amazon’da dolaştım durdum. Tam isabet oldu bu liste. Çok teşekkürler!

  33. 33 - Nagehan 29 Nisan 2011

    Kitaplardan üçünü hemen sipariş verdim. Özlemin bahsettiği durumla karşılaşmamak için de amazon’un müşteri temsilcisine yeni yasaya göre 2 ay içinde yalnızca 1 alışveriş yapabileceğimi ve kitapları tek pakette göndermeleri gerektiğini söyledim. O da tamam dedi :) Umarım sorun çıkmaz. Zaten 150 Euro’nun çok çok altında alışverişim.

  34. 34 - melodi 29 Nisan 2011

    öncelikle iyi günler.uzun zamandır takip etmekte olduğum ve çok beğendiğim bir blog yazarısınız.bu başlık altında açacağım konu biraz alakasız olacak fakat başka türlü ulaşma şansım olmadı.bir süredir kitchenaid mutfak robotu almak istiyorum fakat burda bulabildiğim tek model var ve haznesi 4.2l.sizce bu yeterlimidir.orjinal sitesinde birden fazla model bulunmakta ve hangisinin daha doğru bir seçim olduğuna karar veremedim.pro serisini almayı düşünüyorum ve yurt dışından temin etme şansım var.sizin kullandığınız model hangisi ve memnunmusunuz.şimdiden teşekkür ediyorum.

  35. 35 - Cenk 29 Nisan 2011

    melodi – Eğer Esse’deki modelden bahsediyorsanız evet, yeterlidir. Daha profesyonel bir modelin haznesi daha büyük olacağı için evde yaptığımız şeylerde kullanmak için ideal değildir. İki adet yumurtayı çırptığınızı düşünün, profesyonel serinin haznesinde dipte kalacağı için çırpmak zorlaşacaktır. Eğer profesyonel bir ortamda yüksek adetlerde şeyler yapacaksanız elbette alın, ama ev kullanımı için ev tipi olan idealdir. Ben gayet memnunum, gerçi yurt dışından alındığında buraya uyumlu hale getirmek için bir takım değişiklikler yapmanız gerektiği ve muhtemelen bu değişikliğin de performansında düşmelere sebep olacağı aklınızda bulunsun.

  36. 36 - Baris 01 Mayıs 2011

    Peach crumble tarifini ‘fool proof peach crumble’ olarak degistirebilirsin! Harika bir tarif, cok kolay, cok guzel donuyor, buzluktan cikar cikmaz kullaniliyor :-) Bir tabak bir gecede bitiyor!

    Konuyla alakasi yok ama herkesin bilgisine!

    Sevgiler, saygilar, vs…. :-)

  37. 37 - MELTEM NEBİPAŞAGİL 02 Mayıs 2011

    yazılarınızı zevkle okuyorum.bu cumartesi Sanfrancisco ya gidiyorum.Tavsiye edeceğiniz yerler varsa memnun olurum.(sf ile ilgili yazılarınızdan birkaç not aldım aslında)

  38. 38 - Cenk 02 Mayıs 2011

    Meltem – Hepsini yazmak mümkün olmadı. En sevdiklerim: Zuni Cafe, Chez Panisse (Berkeley’de), Betelnut, Out the Door, Pizzeria Delfina, Tartine, Ici (Berkeley’de).

  39. 39 - MELTEM NEBİPAŞAGİL 02 Mayıs 2011

    cenk teşekkür ederim,dönünce tekrar görüşürüz.

  40. 40 - Nesrin Çelik 05 Mayıs 2011

    Sevgili Cenk,
    Yine çok emek isteyen bir çalışmanızı ‘yemek kitaplarım’ bölümüyle bizimle paylaşmışsınız. Elinize sağlık.
    Benim de çok yemek kitabım vardır ama gene de sizinkileri kıskanmadan edemedim.
    Bugün hıdırellez,inanışa göre bu gece edilen dilekler gerçekleşiyorsa eğer ben bu kitapların en az yirmi tanesini istiyorum şimdiden.
    Sevgi ve saygılarımla…

  41. 41 - Arzu Sanus 14 Haziran 2011

    Sevgili Cenk, blogunu bugun kesfettim, Kendimi cok guzel yemeklerle donatilmis bir restorana sanki kapanmasina son 10dk kala yetismis ve acaba bu kisa surede herseyi nasil tadabilirim gibi hissediyorum :) ) Bir tariflerere bakiyorum, bir yazilara, bir yorumlara, ne yapacagimi sasirdim..

    Ama aklima ilk gelen derdimi anlatacabilecegim, bir kac soru sorubilecegim guvenilir – ama su siralar biraz mesgul- bir kisiyle karsi karsiyayim dusuncesiydi.. Bir cirpida sormaliyidim sorularimi zira burda birisine soracak olsam uzayli gibi bakiyor bana..

    Kisaca tarif etmek gerekirse ben, firindan yeni cikan sicacik bir ekmegi elle bolerken cikardigi citir citir sesi ve kokuyu duyunca inanilmaz derecede heyecanlanan, agzim bayram edecek diye sevincten taklalar atasi gelen yemek yemeyi ve yapmayi seven biriyim. Ya da gecenin yarisinda cani cektigi icin Jambalaya yapip yiyen biriyim. Belki bir sorunum vardir kimbilir ama hep boyle sorunlu kalirim umarim :) )

    Durum boyle olunca, Amazon’dan Myus adresimle bu zamana kadar getirttiklerim akillara zarar.. Herbes de Provence’dan tut, Kaffir Lime leaves, Fleur de Sel, pink Himalayan Salt, Bonito flakes, Kelp, Annato seed vs.. Hatta Pancetta bile getirmisligim var bu yolla.. Dikkat ettigim nokta paketlerimin 7kg’u asmamasi ve degerlerin de 150USD’i asmamasiydi.. Ta ki kisa bir zamana kadar.. Son 3-4 paketim gumrukte takildi.. 2 tanesini abuk sabuk paralar odeyip cektim.. Digerlerini biraktim, malzemenin degerinin kat be kat ustunu vermem gerekiyordu. Lanet olsun dedim.. Her defasinda sacma sapan nedenler.. 1 kere o meshur gumruk yasasindan dolayi : 2 ayda 1 veya yilda 5 tane max, digeri ise komik : toplam bedel neden Usd 15mis acaba dusuk mu gosterilmis, sonrasinda ise paketi actik bunlar yiyecek maddeleri hic bir sekilde izin yok dendi.. Daha once DHL’den problem cikti diye, Fedex’le istedim, problemsiz geldi. Sonra Fedex’le ,UPS’le de problem cikti.. Galiba artik butun yollar kapali.. Sen de degisik bir durum var mi ? Bu tip malzemeleri getirebiliyor musun ?

    Diger sorum, Amerika’daki meshur flaky Pie crust’lar tereyag ve shortening ( veya lard) ile yapiliyor.. Biz de shortening’in karsiligi nedir? Yani oda isisinda yumusamayan bitkisel kati yag Turkiye”de hangisine karsilik gelir , bir turlu cozemedim? herhalde Sana tarzi bir yag degil umarim?…

    Daha baska sorularimda var, ama mesajim gittikce uzamaya basladi, okunmayacak korkusu geldi , o yuzden simdilik burda keseyim, senden cevap gelince yine sorarim..

    Cevap verebilirsen cok sevinirim.. :)

    Bu arada kitapla ilgili kolay gelsin, herhalde henuz cikmadi…

    Selamlar

  42. 42 - Cenk 15 Haziran 2011

    Arzu Sanus – Çok teşekkürler! Yeni gümrük yasası, myus ve genel anlamda yurt dışı alışveriş konuları çok muallakta ve kesin bir şey söylemekten kaçınıyorum. Bugüne kadar sipariş ettiğim her şey, bir paket dışında, sorunsuz ulaştı. Bunların arasında kocaman bir scanner, bir arkadaşıma getirttiğimiz ufak bir buzdolabı büyüklüğünde lamba, tam 30 kilo ağırlığında başka bir paket ve türlü yiyecek maddeleri vardı. Gümrüğe takılan ise 3 kilo ağırlığında birkaç tane antika şamdandı. Neyin takılıp neyin takılmayacağını kestirmek imkansız. Son zamanlarda paketler geldiğinde vatandaşlık numaram alınıyor, DHL yasa yürürlüğe girdi ama henüz çok sıkı uygulamıyorlar dese de bunun tersini farz etmek lazım. Yasa çıktığından beri yiyecek malzeme getirtmedim ve açıkçası getirtirsem ne olacak en ufak bir fikrim de yok. Shortening’e en yakın malzeme bizdeki margarinler. Bu tip yağları mutfağıma sokmadığım için herhangi bir yorumda bulunamıyorum. Bahsettiğiniz bütün tarifleri tereyağıyla uyguluyorum.

  43. 43 - Arzu Sanus 15 Haziran 2011

    Cenkcim,
    Yıldırım hızındaki cevabın için çok teşekkürler.. Gümrük konusuna son bir defa dönmem gerekirse, Amazon’dan ısmarladığım tüm DVD ve kitapları direkt İstanbul adresime -istediğim sıklıkta – hala sorunsuz geliyor. Neden bilmiyorum o gümrük yasası burda sorun yaratmıyor. Ama onun dışındaki yiyecek maddelerini zaten Amerika Myus adresi ile ısmarlayabiliyorum, onlarda da sanırım ya paketleri randomly açıyorlar ya da ordaki gümrük memuru o gün dikkatli değilse paket geçiyor.. Ama 2 ayda 1 paket kuralı da geçerli..

    Nedense Shortening kullanılması gereken bazı klasik pie’lar var düşüncesine kapılmıştım izlediğim DVDlerde.. Herhalde aynı oranda tereyağ koysam olacak anladığım kadarıyla..

    Son bir şey daha, Julia Child konusundaki yazını gördüm.. Aynı şekilde hayranlık ve sevgi duyuyorum.. Aynı zamanda koyu bir Jacques Pepin hayranıyım.. Çocukluğumdan beri çok ilgim vardı yemeklere ama bütün yiyeceklere saygı duymayı sanırım o ikisinden öğrendim. O temelden devam edince başka türlü bakıyor insan yemeklere..

    Selamlar

    Arzu

  44. 44 - Cenk 17 Haziran 2011

    Arzu Sanus – Klasik pie tariflerinde shortening sıklıkla kullanılıyor. Tereyağı ile aynı sonucu almak belki mümkün değil ama aradaki fark da o kadar büyütülecek gibi değil.

  45. 45 - mrvenr 03 Temmuz 2011

    bende başlığı görünce senin kitabın sanmıştım :( öyle bir heyecan ile açmıştım ki :) )) ama okudukça şu aralar en dertli olduğum konu olduğunu anladım :/ sürekli alışveriş yapan birisi olarak çok kötü bir durum anlıyorum.. :’(

  46. 46 - Selin 27 Şubat 2012

    Cenk merhaba, uzun zamandır takipçinim, Cafe Fernando’ya verdiğin emeğe çok saygı duyuyor ve gerek yazılarını, okuyucu yorumlarına cevaben yaptığın yorumları okumaktan çok keyif alıyorum, okurken çok şey öğreniyorum. Yemek kitaplarının üzerine hazırlamış olduğun bu detaylı ve bilgilendirici yazı da bu işi ne kadar ciddiye alarak ve titizlenerek yaptığının bir göstergesi. Öncelikle bu bilgileri bizimle paylaştığın için teşekkürler. Bu kitaplardan bazılarını yakın zamanda Amazon’dan satın aldım ve satın almayı düşünenlere yardımcı olabileceği düşüncesiyle deneyimimi paylaşmak istedim. Öncelikle, yaptığım karşılaştırma sonucu gerek kitapların fiyatı gerekse Türkiye’ye kargo ücreti açısından en hesaplı seçeneğin Amazon İspanya (www.amazon.es) olduğunu gördüm. Tabii bu durum zamana ve kitaba göre değişiklik gösterebilir ama bu kitaplardan edinmek isteyenlerin Amazon İspanya’ya bir bakmasını öneririm. Benim siparişim 75 euro civarındaydı yani fiyat limitini zorlamadım, o sınırlandırmayla ilgili birşey söyleyemeyeceğim ama 6 Temmuz 2011 tarihli genelgede ticari amaç taşımayan dvd,kitap, vcd gibi basılı yayımlarda “yılda en fazla beş kere” sınırlamasının uygulanmayacağı açıkça belirtilmiş: http://www.gumruk.gov.tr/tr-TR/emevzuat/Genelgeler/2011-39.pdf. Yine de, genelge sıklıkla değiştiği için, alışveriş yapmadan önce güncel genelgeyi yasal kaynaktan arayıp bulmakta fayda var tabii ki. Sevgiler…

Yorumunuzu bırakınız