Yaz geldiğinde her Pazartesi sabahı ofisteki masamın yanında bir kutu dolusu organik sebze beni bekler. Gerçekten de domates gibi kokan iri kırmızı domatesler, en ufak esnemede ortasından ikiye kırılan taptaze salatalıklar, hafif mayhoş sivri biberler ve bir hafta boyunca mutfağımı bir fiske tarçın ve bolca zeytinyağı damlatılmış olarak pişerken kokutacak patlıcanlar.

Bu kutunun arkasındaki hayırsever adam ise babam.

Her yıl Haziran ve Eylül ayları arasında annem ve babam haftasonlarını Bayramoğlu’ndaki yazlığımızda geçirir. Babam zamanının çoğunluğunu ufak da olsa her santimetrekaresi özenle değerlendirilmiş bahçede geçirir. Eskiden bahçemiz bu kadar bereketli değildi. Çocukken abimle yediğimiz meyvelerin çekirdeklerini atarak yeşerttiğimiz kiraz, kayısı ve şeftali ağaçlarının yanı sıra domates, salatalık ve biber ancak akşam yemeğine salata hazırlamaya yetecek kadar ürün verirdi. Babamın son yıllardaki azimli uğraşları sonuçlarını vermeye başladı ve artık 3 ev arasında eşit bölünüp herkesin tüm haftaya yayabileceği kadar ürün çıkmaya başladı.

Bu yazın en favori ürünü ise semizotu.

Babam ilk demeti getirdiğinde gözlerime inanamadım. Hayatımda hiç bu kadar ufak yapraklı, kırılınca çıkardığı ses yan odadan duyulacak kadar taze bir semizotu görmemiştim. Belki de benim görmemişliğim ama aklıma hemen en sevdiğim yaz salatasını yapmak geldi. Alttaki fotoğrafta alıştığınız semizotu salatası gibi görünse de geleneksel tariflerle arasında farklılıklar var.

En büyük fark benim yoğurt sosuna taze zencefil ekliyor oluşum. Çok fazla değil; sadece bir fındık tanesi büyüklüğünde. Tadı ve kokusuyla salatayı boğmak yerine, her çatalda azıcık hissetmek için. Deneyin ve bakın, bir fındık tanesi büyüklüğündeki zencefil sayesinde ne kadar farklı bir sonuç alacaksınız.

İkinci farklılık ise sosunun kıvamında. Ben koyu yoğurt tabakasının altında can çekişen semizotu salatalarını pek sevmem. Hem göze hitab etmez hem de semizotunun tadını gölgeler. Babamın kökünde toprağıyla getirdiği semizotunu kaşık kaşık yoğurdun içinde boğmak büyük ihanet olurdu. Onun için ben yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve taze zencefili bir kaba koyup el blenderıyla ayran kıvamına gelene kadar karıştırıyorum.

Bir diğer salata da babamın diğer getirdiklerini kullanarak hemen hemen haftanın her günü hazırladığım Çoban Salata. Ortasında da annemin her zaman hazırladığı şekilde kare kesilmiş bir parça beyaz peynir ve üzerine serpiştirilmiş çörek otu.