VİŞNELİ FRANGIPANE TART TARİFİ

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.

Not: Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” ve “Tart Hamuru Hakkında” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler – Tart Hamuru

Tarif Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından alınmıştır

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı – Tart Hamuru

1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
3. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.

Malzemeler – Frangipane

Tarifte Martha Stewart’s Baking Handbook adlı kitaptan esinlenilmiştir

• 1 su bardağı badem (tuzsuz, kavrulmamış)
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
• 1.5 su bardağı vişne, çekirdekleri çıkarılmış

Yapılşı – Frangipane

1. Eğer bademleriniz kabukluysa ufak bir tencereye koyun, üzerini kapayacak kadar kaynar su döküp 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla yıkayıp kabuklarını çıkarın ve iyice kurulayın.
2. Bademleri, şekeri ve tuzu mutfak robotunda un haline gelene kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını ve yumurtayı da ekleyip yumuşak bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Fırından çıkarıp soğuttuğunuz tart hamurunun üzerine döküp tepesini bir spatulayla düzleyin.
4. Tepesine vişneleri dizin ve 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin.
5. Ilık olarak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.