Tart Hamuru Hakkında yazısına yapılan yorumlar

Yazar: lale

lale — Fri, 02 Dec 2011 23:01:28 +0000

çok teşekkür ederim..kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum..:)

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 28 Nov 2011 10:03:00 +0000

lale - Sade votka kullanmanız gerekecek. Buz gibi soğuk olmalı. Ölçüsü tarife göre değişiklik gösterecektir. Cook's Illustrated dergisinin votkalı hamur tarifi şurada mevcut. Turta kabı tart kabından daha derin oluyor. Genelde de yanları bir eğimle iniyor. Mutfak malzemeleri satan dükkanlarda rastlayabilirsiniz. Mesela Esse'de Emile Henry'nin turta kapları mevcut. Maalesef tarif isteklerine şu sıralar yer veremiyorum. Kitapta çok sevdiğim bir turta tarifi muhakkak olacak.

Yazar: lale

lale — Sun, 27 Nov 2011 00:53:06 +0000

merhaba Cenk bey..tart hamuruna su yerine votkada kullanılabileceğinden bahsetmişsiniz.acaba votka yada meyve likörleri kullanırken sade votka yada likör mü kullanmalıyız ve ne ölçüde kullanmalıyız.votka yada likörleri kullanırken su gibi buzlu yada buz gibi soğuk mu olmalı..bunu merak ediyordum.bir merak ettiğim konuda turta ve tartın farklı olmasından bahsetmişsiniz.daha başka ne gibi farklar var aralarında,sanırım turta kabı da daha farklı oluyor.nereden tedarik edebilirim ve rica etsem sizden favoriniz olan bir turta tarifi alabilir miyim..ilginiz ve sabrınız için çok teşekkürler..başarılarınızın devamını dilerim )

Yazar: tuba

tuba — Sat, 19 Nov 2011 17:55:24 +0000

kendimi burdan alamıyorummmmm ))

Yazar: berrin

berrin — Wed, 26 Oct 2011 13:23:50 +0000

SONUÇ HARİKA
Sevgili Cenk, cömertçe önerdiğin her detay uygulanmalı, hepsi de iyi sonuç almaya yarıyor. Soğuk hamur, hızlı çalışma, bıçaklı robot, ağırlık yapan nohut fasulyeler, hepsi mukemmel bir sonuç elde etmek için özenle düşünülmüş, denenmiş besbelli. Ciddiye almadığım metal tart kalıpları ise Metroya iade edilmedi..pişirme kağıdı ile inanılmaz sonuç verdi. hem de hiç yaglamadan..Haklısın yaglı hamur kalıptan çıkarken hiç sorun yaşatmıyor. Birer dilim mandalin, muz, parça ananas ve tane üzümle donattım tatoletleri. tabi kremanın ustune..az jole ile de meyveleri parlattım.
bitmiş halinin ve kalıpların (24 tanesi 15 tl) resimlerini de çektim kullanmak isteyene şiddetle önermek için ancak kopya yapıştır yapamadım bu alana..
nasıl da heyecan içinde resimlemiştim oysa:))
kocaman teşekkürler sana..

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 03 Oct 2011 11:18:37 +0000

berrin – Mevcut elbette ama bunların kalitelilerini İstanbul’da alışveriş merkezlerinde ve marketlerde bulmak mümkün değil. Ben bu tür alışverişleri yurt dışına gittiğimde yapıyorum. İstanbul’da karşıma çıkan en iyi dükkan ise Kasımpaşa’daki Doğanay Gıda. Websiteleri şu, fakat mümkünse gidip yerinde görmenizi tavsiye ederim. İthal edilmiş çok kaliteli kalıplar bulmanız mümkün. Biraz pahalı ama var. Hatta Paris’teki Dehillerin’den aldığım Gobel’in tek kişilik tart kalıplarını (dışı kahverengi, içi teflon kaplı) orada görmüştüm.

Yazar: berrin

berrin — Fri, 30 Sep 2011 16:57:46 +0000

oneriler icin tesekkurler..sanırım kalıplar metroya iade edilecek…peki pastacılar nasıl yapıyorlar o muhtesem tek kişilik meyveli tartları…sıra sıra diziyorlar vitrine…:((
kucuk teflon tart kalıbı mevcut mu acaba? her yolu denemeye hazırım yeter ki kendi tartlarımı kendim yapayım..

Yazar: Cenk

Cenk — Fri, 30 Sep 2011 13:00:06 +0000

berrin – Altlarının yanmaması için bir tepsi üzerine dizip öyle fırına verebilirsiniz. Altı çıkmayan herhangi bir kalıptan hamuru tek parça çıkarmak zor olacaktır ama kenarı boyunca bir bıçağın sivri ucuyla geçip ters çevirmeyi deneyebilirsiniz.

Yazar: berrin

berrin — Fri, 30 Sep 2011 10:36:32 +0000

Hızlı yanıtınız için çok teşekkürler.
maalesef bunlar altı çıkmayan minik metal tartalet kalıpları. çapları en fazla 8-10 cm.dir. malzemesi de aluminyum gibi bir sey oldugundan tartların diplerini yakacagim diye derin endişelerim var:)

Yazar: Cenk

Cenk — Fri, 30 Sep 2011 08:33:53 +0000

Berrin – Eğer altı çıkabilen bir tart kalıbıysa malzemesinin pek de bir önemi yok. Hamurlar yüksek miktarda yağ içerdiği için zorluk yaşamazsınız. Tarifte belirtilen şekilde ilerleyebilirsiniz.