- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Tarçınlı Buda Kurabiyesi

Posted By Cenk On 08 Nisan 2007 @ 19:18 In Kurabiye | 35 Comments

Mutfağımdaki en değerli eşyalardan biri Özlem‘in bana San Francisco‘daki China Town’dan aldığı Buda kurabiye kalıbıdır.

Yaklaşık 2 sene oldu… Türkiye’ye taşındıktan sonra San Francisco‘yu ilk ziyaret edişimdi. Özlem‘le China Town’da dolaşırken ufacık bir dükkandan içeri girdik. Bu komik Buda kalıpları hemen dikkatimi çekti. Oyuklarındaki detayları görünce herhangi bir kurabiye hamurunun tek parça halinde çıkmasının çok zor olacağı belliydi. Ilk denemelerimde de aynen öyle oldu.

Geçen gün bu kalıp gözüme çarpınca ne kadar uzun süredir kullanmadığımı fark edip bu kurabiye tarifinde kullanmak üzere denemeye koyuldum.

Bu sıralar Dorie Greenspan’in kitabındaki tatlı tart hamuru tarifine odaklanmış durumdayım. Bu sefer farklı bir tat katarak denemek istedim. Her ne kadar tart hamuru olsa da, sable kıvamında olduğu için kurabiyeler için de çok uygun bir hamur olduğunu söyleyebilirim.

Hamurdan ufak parçalar kesip kalıbın içine bastırdım. Birkaç vuruştan sonra kurabiye tek parça halinde kalıptan çıktı!

Alttaki tarif kitaptaki hamur tarifinin çok az değiştirilmiş halidir. Tuzu çıkarıp tarçın ekledim – hepsi o kadar!

TARÇINLI KURABİYE TARİFİ

Dorie Greenspan’in kitabı “Baking: From My Home to Yours” daki Tatlı Tart Hamuru tarifinden esinlenilmiştir.

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

  • 1.5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı

  1. Fırını önceden 190C’de ısıtın.
  2. Mutfak robotunda unu, şekeri ve tarçını karıştırın.
  3. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
  4. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Sarıp buzdolabında 2 saat (mümkünse 24 saat) dinlendirin. Eğer varsa kurabiye kalıbına hamurdan kestiğiniz ufak parçaları bastırıp tezgaha vurarak çıkartın.
  5. Eğer kalıbınız yoksa o zaman oklavayla istediğiniz kalınlıkta açıp farklı şekiller kesebilirsiniz (ince olacaksa pişme süresini kısaltın).
  6. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, kurabiyeleri dizin ve üstüne bir parşömen kağıdı daha koyup fırında 20 dakika pişirin. Tepedeki parşömen kağıdı kaldırıp 5 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın.

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/tarcinli-buda-kurabiyesi/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.