Çorbalara, sebze yemeklerine ve hatta et ve tavuk yemeklerine tat katacak, o anda evinizde bozulmaya yüz tutmuş hangi sebze varsa irice doğrayıp dilediğiniz baharatlarla beraber bir tencereye atarak kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir sebze suyu. Cafe Fernando’da tatlı tariflerine biraz ara veriyoruz. Kış aylarına uygun birkaç tarif yolda. İlki de bir çorba. Ana malzemelerinden biri de sebze suyu.

Yerine elbette tuz ve su kullanılabilir ama karabiber, sarımsak, zencefil, defne yaprağı, maydanoz ve taze kekikle birlikte haşlanmış havuç, soğan, rezene ve kerevizin yerini tutabilir mi?

Kendinizi aşağıda yazılan malzeme listesiyle sınırlandırmayın. Domateslerin çöpe gidecek soyulmuş kabukları bile tencereye girebilir. Ama yine de havuç, soğan ve kereviz bir sebze suyunun temel taşları olmalı. Gerisi tamamen keyfinize kalmış. Baharatlar konusunda ise daha dikkatli olmak lazım. Karabiber ve defne yaprağı gibi kuvvetli tatları az miktarda kullanmak lazım. Ben tuzu da az eklemeyi tercih ediyorum. Nasıl olsa sonradan takviye etme şansı var.

Sebzelerin tatlarını kaybetmemek için düdüklü tencere kullanmak iyi bir fikir olabilir. Ben emaye kaplı dökme demir bir tencere kullandım. Kapağı çok sıkı kapandığı için neredeyse bir düdüklü tencere kadar konsantre bir lezzet sağlıyor.

İlerleyen günlerde çok güzel bir çorba tarifi sözü veriyorum. O zamana kadar sebze suyunuzu hazır edin. Benden söylemesi.

Not: Söz verdiğim çorba tarifini yayınladım. Kremalı mantar çorbasının tarifi burada.

Diğer çorba tariflerine göz atmak isterseniz:

• Domates Çorbası
• Karnabahar Çorbası
• Şehriyeli Tavuk Çorbası