Passion Fruit, Mango ve Çikolatalı Pasta yazısına yapılan yorumlar

Yazar: Irem

Irem — Fri, 16 Dec 2011 22:59:57 +0000

Yaptimmmmmmm :) sevgili Cenk, dun aksam kek yapim asamasiyla baslayip bugun ogleden sonra diger malzemelerle sekillenen pastam super oldu. Bu aksam dunyanin cesitli ulkelerinden gelen ( Ispanya,,Cin,Yenizelanda, Almanya , Amerika …) arkadaslarimizla bir guzel yedik. Gelelim pasta ile ilgili detaylara, kek yapim asamasi cok vaktimi aldi iyi ki bir gece onceden pisirip hazirlamisim. Passion fruit ne ilginc bir meyveymis kendisiyle daha once hic hasir nesir olmamistim tadi cok lezzetliydi fakat mango daha baskin cikarak tum passion fruitlerin tadini bastirdi. Passion fruit curd pistiginde kivami cok guzeldi ama soguduktan sonra cok koyulasti ve kekin uzerinde yaymakta biraz zorlandim ama akiskan olup onu toparlama calismak daha buyuk iskence olabilirdi.
Birde yazinda belirttigin mascarponlu ganaj tarifini verirsen cok sevinirim. Bir dahakine onu denemek isterim. . Tarif icin tekrardan tesekkurler … Sevgilerle

Yazar: Cenk

Cenk — Wed, 14 Dec 2011 13:52:01 +0000

cornix – Sonuçtan memnun kaldığınıza sevindim. Sorunuz da – ilk defa böyle bir soruyla karşılaştığım için – çok hoşuma gitti. Tarifleri yazarken amacım mutfak bilgisi ve tecrübesi az olan yemek meraklılarının bile iyi sonuç almaları olduğu için takıldığınız noktaları görmek tarif yazma konusunda beni de eğitiyor. Hava almayacak şekilde paketleyin derken amacım “sealed” bir ortam yaratın demek değildi. Buzdolabı, içine koyduğunuz taze yiyeceklerin nemini emer. Dolayısıyla üstünkörü paketlerseniz ertesi güne kuru bir kekle karşı karşıya kalabilirsiniz. Ne kadar sıkı paketlerseniz o kadar iyi ama birkaç kat streç filme sarmak yeterli olacaktır. O yoksa alüminyum folyo da olur. Umarım pasta olarak da hoşunuza gider.

Yazar: cornix

cornix — Tue, 13 Dec 2011 23:46:35 +0000

bu aksam ki denememiz; kek süper başarılı oldu, pastaya geçilemedi, kenarlarını düzeltmek için kesilen küçük parçanın tadına bakıldı, çok begenildi ve kek yenilip bitirildi! iki kişiden bahsediyorum, yani bütün keki bitirmek arsızlık tabi ama cidden çok güzel oldu:)
Yaptıgım yanlışlar:
1-ateşin üzerinde çırpma aşamasında ne kadar çoğalacağını düşünmeden küçük bir kap seçmiş olmaktan dolayı 3. dakkada ateşten alıp başka kaba aktarmak ve orda çırpmaya devam etmek zorunda kaldık. Burada zavallı hamur çok itilip kakıldıgı için ( dur! tut! senin yüzünden! ben demiştim! ver bana onu, şuna koyalım, bekle, döküldü ! ..gibi….) kesinlikle olmayacağını düşünmüştüm lakin birşey değişmedi..
2-tereyağı süzmeyi unutmak! biliyorum biliyorum büyük hata.. ama dünyanın sonu olmadı bu da neyse ki..
sanki bu gece mutfagımızın üzerinde bir melek vardı, bütün hatalarıma karşın kek muhteşem oldu, inanılmaz kabardı ve pasta mertebesine ulaşamadan bitti gitti:)
yazıdaki içtenlik istek ve enerji taa buraya bize yansımış olsa gerek ellerinize sağlık.
şimdi yarın ikinci denemeyi pastaya dogru ilerletmeyi umarak soruyorum:
keki buzdolabında saklamak derken, (acemi oldugumu dikkate alarak), nasıl saklayacağımı anlamadım desem..hava almayacak bir kap olsa, bu boy ve düzgün koyabileceğim bir kap bulamam. aluminyum folyo olabilir mi? hava alır tabi o zaman. keki saklamak için “sealed” diyebielcegimiz tür kesin hava almayacak birşey mi gerek yoksa farketmez mi?

Yazar: Irem

Irem — Mon, 12 Dec 2011 22:41:54 +0000

4 gundur acip acip ayni tarifi okuyorum. ilkgun gozumu korkuttun Cenk, bugun en sonunda tum yorumlarida okudum ki yapanlar ne paylasmislar…. Cuma gunu icin organize edilmis bir noel partisi var ve ben o geceye bu altin sarisi gerdanlik takmis pasta ile gitmek istiyorum. umarim basarili olurum… Eline emegine saglik

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 05 Dec 2011 09:23:09 +0000

Duygu – Passion fruitun tadı başka hiçbir şeye benzemiyor. Diğer bir meyve yerini tutmayacaktır. Mango ve passion fruit püreleri yerine meyve suyu kullanacaksanız kıvamı daha akışkan olacaktır. Belki nişastasını biraz artırmanız gerekebilir.

Yazar: Duygu

Duygu — Mon, 05 Dec 2011 08:11:39 +0000

Günaydın Cenk.
Bu ‘curd’ denilen,meyvenin suyuyla hazırlanıyorsa eğer,passion fruit yerine kullanacağım meyvenin sadece suyunu sıkacağım;senin tarifine göre eğer içine mango püresi eklemezsem de 1/2 cup oranında (mesela portakal suyu)meyve suyuna ihtiyacım olacak,değil mi?
Bu arada passion fruit’un tadını o kadar merak ediyorum ki..bilmediğim için de yerine ne kullanacağıma karar veremiyorum.Fikrin var mı?İyi çalışmalar..

Yazar: sultan

sultan — Mon, 24 Oct 2011 20:55:02 +0000

çok emek vermişsin valla helal olsun hakkat deli olmak gerek bu enfes şeyleri yapmık için daha iyi yemeklere

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 19 Sep 2011 10:35:34 +0000

Duygu – Paslanmaz çelik kısmı 25 cm, sapı da 13 cm. Pastalar genelde 20-25 cm çapında olduğu için tek harekette tüm yüzeye müdahele etmek isterseniz bu büyüklükte bir spatula işe yarıyor.

Yazar: Duygu

Duygu — Mon, 19 Sep 2011 07:22:45 +0000

Cenk günaydın.
Ben yeni bir spatula aldım (internetten),ve fakat gelen spatula döner bıçağı büyüklüğünde.Şöyle ki;sapının bittiği yerden sadece çelik kısmı ölçtüğümde yaklaşık 30 cm’e denk geliyor.İade etmeyi düşünüyordum sonra 6.fotoğraftaki spatulayı gördüm.Acaba ölçüsü nedir?Belki de böyle büyük pastalar yaparken işime yarayabilir.
Teşekkür ederim..

Yazar: Cenk

Cenk — Fri, 27 May 2011 08:05:36 +0000

ece – Mascarpone peynirini İstanbul’daki tüm süpermarketlerde bulmak mümkün. En kötü ihtimal Trakya Çiftliği’nin mascarponesi var yabancı markalar olmasa bile büyük ihtimalle onu Migros’da bulabilirsiniz. Passion fruit genelde Macrocenter’da rastlıyorum. İzmir’de nerede bulunur en ufak bir fikrim yok. Onun yerine başka bir meyve kullanmayı deneseniz?