Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç

01 Ekim 2012 | Kategori: Ekmek, Öğle Yemeklerim, Sebze Yemekleri, Sos


Şok! Şok! Şok! Geçenlerde evden çıktım. Evden çıktım derken, son anda eksik bir malzeme olduğunu fark edip üstüm başım leke içinde arabaya atlayıp sinir içinde aşağıdaki süpermarkete gitmekten bahsetmiyorum. Resmen başka bir semte adım attım. Adım attığım semt Nişantaşı, denk getirdiğim saat de öğlen 12 olunca, işler hallolduktan sonra ağzımın suları aka aka okuduğum mayonezli levreği yemek üzere arkadaşımla Kantin'e uğradık. Levreği silip süpürdükten ve ekşi mayalı ekmekle tabağı ...

[“Domates Confit, Pesto ve Sebzeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]

Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç

Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç

29 Mart 2012 | Kategori: Cafe ve Restoran, Ekmek, Öğle Yemeklerim


Tartine Bakery'yi bu kadar övdüm, ekşi mayalı ekmeğini ballandırarak anlattım ama o kadar güzel bir ekmek yemek için ne evde ekşi maya yapmak ne de San Francisco'ya gitmek zorundasınız. Nişantaşı'ndaki Kantin'in sahibi Şemsa Denizsel'in Tartine Bread kitabındaki tarifle başlayıp The Bourke Street Bakery'ninkiyle devam ettirdiği ekşi maya macerasının sonucu olan ekşi mayalı ekmeği Tartine'dekiyle yarışır. Geçen haftalarda nefis bir öğle yemeği (enginarlı ve sultani bezelyeli sulu köfte; tarifi şurada) ...

[“Kantin’in Ekşi Mayalı Ekmeğiyle Hindi Fümeli Sandviç” devamını okumak için tıklayın →]

Annemin Köftesi

Annemin Köftesi

16 Kasım 2011 | Kategori: Öğle Yemeklerim


Chez Panisse'in baş aşçılarından biri olan David Tanis'in "A Platter of Figs and Other Recipes" adındaki ilk kitabını elime aldığımda, "Eğer mükemmel olarak adlandırılabilecek bir yemek kitabı varsa, bu o olmalı" demiştim. Kitaptan tek bir tarif bile denemeden böyle büyük bir laf etmemin birçok sebebi vardı.  Tanis'in mevsimlere göre derlediği menülerin kusursuzluğu, tarifleri bir şef gibi değil, kendi evinde yemek pişiren bir yemek meraklısı gibi anlatışı, ...

[“Annemin Köftesi” devamını okumak için tıklayın →]