- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Kıtır Çilek

Posted By Cenk On 11 Nisan 2007 @ 08:00 In Crumble,Meyveli Tatlılar | 74 Comments

Bugüne kadar denediğim en kolay, en hızlı ve değişik malzemeler katıp farklı bir şekilde uyarlamaya en yatkın meyveli tatlılardan biri. Tarifin orijinali Kate Zuckerman’ın kitabı The Sweet Life: Desserts From Chanterelle‘de yer alıyor. Bu tarif de bundan sonra sıklıkla yapacağım çilekli tariflerin arasına girdi bile. Neden? Birçok sebebi var.

Birincisi tadı çok güzel. İkincisi dediğim gibi yapılışı çok kolay ve ardından temizlenecek çok az kap bırakıyor. Üçüncüsü, hamur kısmına hakim olduktan sonra meyve kısmı için değişik alternatifler deneyerek uyarlayabileceğiniz çok yönlü bir tatlı. Son olarak da özellikle tek başınıza yaşıyorsanız hamur kısmı buzdolabında rahatlıkla uzun süre bekleyebildiği için dilediğiniz günlerde tek porsiyon olarak hazırlayabilirsiniz. Özellikle çalışanlar için mükemmel bir tarif.

Hamurun içinde yumurta olmadığı için uzun süre buzdolabında tazeliğini koruyabiliyor. Tarife hamur malzemelerini robottan geçirerek başlıyorsunuz… Geriye meyveyi limon, un ve şekerle karıştırmak kalıyor.

Önceden de dediğim gibi tarifle oynayarak bir sürü alternatifler yaratabilirsiniz. Bu yazıyı yazarken bile aklıma gelenler:

- Kıtır elma (hamura tarçın ekleyin)

- Kıtır armut (hamura un haline gelmiş badem ekleyin)

- Kıtır şeftali (çırpılmış kremayla servis yapın)

- Kıtır mango ve ananas (ahududu sorbet ile servis yapın)

- Kıtır vişne (limonlu sorbet ile servis yapın)

Ben hazırladığım tatlıyı Macadamia Nut Brittle dondurma ile servis yaptım. Fırından çıktıktan 20 dakika sonra yemek en güzeli. Ertesi gün işe de bir kısmını ayırıp götürdüm. Tadı hala çok güzel olmasına rağmen kıtırlığını kaybetmişti.

KITIR ÇİLEK TARİFİ

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz. Tatlı pişirme konusunda yeniyseniz, “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımı da tarifi uygulamadan önce okumanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

4 kişilik

Hamur kısmı için:

  • 1+1/4 su bardağı (175 gram) un
  • 1/3 su bardağı (70 gram) şeker
  • 1/3 su bardağı kahverengi (70 gram) şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gr. tereyağı, soğuk

Meyve kısmı için:

  • 750 gr. çilek
  • 1 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı şeker
  • Yarım limonun suyu

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 190C’de ısıtın.
  2. Bir mutfak robotunun haznesine unu, tuzu ve şekerleri koyup karıştırın.
  3. Tereyağını minik küpler halinde kesip unlu karışıma ekleyin ve yavaş aralıklarla robotu çalıştırıp tereyağı küplerinin hepsi una bulanana kadar ve bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Hamurun bir araya gelmemesine özen gösterin (çok çok iri kum taneleri kıvamında olacak). Oda sıcaklığında bir kenarda bekletin. (Eğer mutfak robotunuz yoksa malzemeleri genişçe bir kaba alıp iki bıçak yardımıyla keserek ya da elleriniz soğuksa tereyağı parçalarını karışıma yedirerek de aynı hamuru elde edebilirsiniz.)
  4. Çilekleri yıkayın, çok iyi süzün (yoksa haddinden fazla sulanacaklardır), sap kısımlarını kesin ve dörde bölün. Üzerine yarım limonun suyunu sıkın, unu ve şekeri ekleyin, karıştırın. Bir fırın kabının altına çilekleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
  5. Tepesine hamur karışımını dökün (döktükten sonra bastırmayın).
  6. Hamur kısımının tepesi kahverengileşene kadar, yaklaşık 30-40 dakika fırında pişirin.
  7. Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra ılık servis yapın. Buzdolabında 4 gün kadar tazeliğini korur.

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/kitir-cilek/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.