- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Goji Berry’li Çikolatalı Tart

Posted By Cenk On 18 Haziran 2007 @ 09:18 In Çikolata,Tart | 46 Comments

Yeni keşfim Goji Berry. Çok önemli bir meyve. Orijini Asya olan ve çoğunlukla Tibet’te ve Moğolistan’da yetişen Goji Berry, dünyadaki besin değeri en yüksek olan meyvelerden biri. Çok kuvvetli bir antioksidan olan bu meyve Çin’de tıp alanında 2000 yıldır kullanılıyor. Bir protein deposu.

Aynı zamanda 18 ayrı aminoasit, yüksek değerde betakaroten, çinko, demir, fosfor, B-complex, E vitamini ve C vitamini de barındırıyor.

Tadı hurmaya çok benziyor. Maalesef ülkemizde bulunmuyor. Ben Amazon’dan organik olanlarından Amerika’daki posta kutuma yollattıp oradan da Türkiye’ye getirttim. Siz de aynı yolu deneyebilir ya da oradaki bir tanıdığınız vasıtasıyla alabilirsiniz. (Not/ Nisan 2011 – Goji Berry artık Türkiye’de kuruyemişçilerde rahatlıkla bulunabiliyor.)

Özellikle rengi benim çok hoşuma gittiği için yaptığım çikolatalı tartın üzerine serptim. Çikolatalı Ganaj Tart artık vazgeçilmez tatlılardan biri oldu benim için. Yapması çok kolay, tadının yanına da hiçbir çikolatalı tatlı yanaşamıyor. Her hafta yapınca da tekdüzelikten kurtulmak için ya hamurunda farklılıklar yapıyorum ya da üzerine koyacağım şeylerde.

Fırsat bu fırsat, bu sefer tepesine Goji Berry’lerden serptim. Böylelikle yerken suçluluk da hissetmedik.

GOJI BERRY VE ÇİKOLATALI GANAJ TART

Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında, un ölçmenin inceliklerini de “Un Nasıl Ölçülür” başlıklı yazımda bulabilirsiniz. Tarifi uygulamadan önce geçmişte yayınladığım “Tart Hamuru Hakkında” yazısını da okumanızı öneririm. Tart hamuru hakkındaki püf noktalarını paylaştığım bu yazının daha başarılı tart hamurları hazırlamak için yardımcı olacağını umuyorum.

Malzemeler

  • 1+1/4 su bardağı (175 gram) un
  • 1/4 su bardağı kakao
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gram tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 330 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata
  • 1+1/4 su bardağı krema

Yapılışı

  1. Fırını önceden 190 derecede ısıtın.
  2. Mutfak robotunda unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
  3. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Paketleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  4. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakka daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
  5. 23 santimlik tart kalıbı yerine benimki gibi ufak tart kalıpları kullanacaksanız (toplam 6 tane çıkıyor), kalıbınızın ufaklığına göre pişirme vaktini ayarlamanız gerekiyor. Hamur kakaolu olduğu için piştiğini anlamak zor oluyor o yüzden dikkatli olun. Ben yukarıdaki kalıplar için pişirme süresini 18 + 8 dakika olarak ayarladım.
  6. Çikolatayı bir kaba rendeleyip kenara ayırın. Ufak bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip çikolatanın üzerine dökün ve bütün çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tart kalıbının içine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Bu noktada tepesine istediğiniz kuru meyveyi veya yemişi serpebilirsiniz. Servis yapacağınız vakite kadar buzdolabında saklayın (en az 4 saat kalması gerekiyor).

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/goji-berryli-cikolatali-tart/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.