Altı tane yeşil elma, bir avuç kurutulmuş blueberry, iki üç tane de mandalina mutfak tezgahında bana bakıyor, ben de onlara… Yemek kitaplarıma dalıp tarif mi araştırsam yoksa elmaları doğramaya başlayıp yolun yarısında mı karar versem? Mutfağımda tipik bir gün…

Kararsız bir yapım olduğunu keşfedeli ve tabii bunu kabul edeli çok uzun zaman oldu. Bu kararsızlığın bana yemek pişirirken vakit kaybı olarak dönmemesi için uydurduğum bir alıştırma da fazla düşünmeden işe girişmek. İşin kolayına kaçmak istediğim zamanlarda da sığındığım tarif altta anlatacağım crumble, ya da diğer adıyla crisp.

Crumble iki katmadan oluşuyor. Altta meyveler, üstte de hamur karışımı. Tarifin en sevdiğim yanı farklı malzemelerle deneme yapmaya çok müsait oluşu ve dondurma yemek için bir sebep çıkması.

O anda meyve sepetinizde ne varsa iri küpler halinde doğruyorsunuz, ardından limon, portakal veya mandalina gibi biraz asit içeren sulu bir meyvenin suyu ve kabuk rendesiyle karıştırıp kullandığınız meyvenin ekşilik derecesine göre de şeker ekliyorsunuz. Meyve karışımınız hazır.

Tepesine dökülecek hamuru hazırlaması daha da kolay. Bir mutfak robotunda un, şeker ve küp küp kesilmiş tereyağı parçaları iri kum taneleri kıvamına gelene kadar karıştırıyorsunuz. İsteğe göre de fındık, ceviz, ya da elmayla çok yakıştığını düşündüğüm yulaf ezmesi ekliyorsunuz. Hamur karışımınız da hazır.

Fırın kaplarına önce meyve karışımını paylaştırıp ardından hamur karışımından meyveleri tamamen kapayacak şekilde serpiyorsunuz. Hamur pişerken biraz çöktüğü için serptikten sonra bastırmamaya özen gösterin. Pişip azıcık soğuduktan sonra üzerine bir top da kaymaklı dondurma eklemeyi unutmayın.

Eğer günün birinde siz de kendinizi meyve sepetinize boş boş bakarken yakalarsanız bu tarifi mutlaka deneyin. Eğer farklı bir kombinasyon deneyip memnun kalırsanız da mutlaka haber verin.

Daha önceki crumble/crisp denemelerime alttaki linklerden ulaşabilirsiniz:

• Şeftalili Crumble
• Kıtır Çilek

Herkese iyi bayramlar!

Elma, Blueberry ve Mandalinalı Crumble

Malzemeler

Crumble Hamuru

• 1/3 su bardağı un
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 75 gr tereyağı, soğuk

Mevye Karışımı

• 6 adet yeşil (Granny Smith) elma
• 2 mandalina
• 1/3 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı kurutulmuş blueberry (kuru üzüm veya kayısı da olabilir)
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılışı

1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. 2 litrelik bir adet ya da bir bardaklık (250 ml) 8 adet ufak fırın kabını yağlayıp bir kenara ayırın.
2. Bir mutfak robotunun haznesine unu, yulaf ezmesinin yarısını, cevizi, tuzu ve şekeri koyun ve kısa aralıklarla çalıştırarak karıştırın.
3. Tereyağını minik küpler halinde kesip unlu karışıma ekleyin ve yavaş aralıklarla robotu çalıştırıp tereyağı küplerinin hepsi una bulanana kadar ve bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Hamurun bir araya gelmemesine özen gösterin (çok çok iri kum taneleri kıvamında olacak). Yulaf ezmesinin geri kalanını ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Oda sıcaklığında bir kenarda bekletin.
4. Eğer mutfak robotunuz yoksa malzemeleri (hepsi çok soğuk olsun) genişçe bir kaba alıp iki bıçak yardımıyla keserek ya da elleriniz soğuksa tereyağı parçalarını karışıma yedirerek de aynı hamuru elde edebilirsiniz. Tereyağının erimemesine özen gösterin yeterli.
5. Elmaları iri küpler halinde doğrayıp iki mandalinanın suyu ve kabuk rendesiyle bir kapta karıştırın. Ardından şekeri, tarçını ve kurutulmuş blueberryleri ekleyip şeker çözülene kadar karıştırın.
6. Fırın kaplarınıza meyve karışımını bölüp üzerine hamur karışımından meyveleri tamamen kaplayacak şekilde dökün.
7. Hamuru serptikten sonra üzerini düzlemek adına bastırmayın.
8. Fırında 55-60 dakika pişirdikten sonra (ufak fırın kapları kullanıyorsanız 40-45 dakika yeterli olacaktır) çıkartın ve 10-20 dakika ılınması için bekleyin.
9. Kaymaklı dondurmayla servis yapın.
10. Bu tatlıyı yaptığınız gün tüketmenizi öneririm. Buzdolabında 4 gün kadar tazeliğini koruyacaktır. Eğer ertesi gün yiyecekseniz buzdolabında bekleyen tatlınızı servis yapmadan önce fırında tekrar ısıtırsanız yeni hazırlanmış gibi olacaktır.