EARL GREY PUDİNG TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 6 su bardağı tam yağlı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı Earl Grey çay yaprakları (ya da 6 adet poşet çay)
• 1 çubuk vanilya

Yapılışı

1. Vanilya çubuğunu boydan boya ortasından kesip içindeki tohumları bir bıçak yardımıyla sıyırın. Hem tohumları hem de çubukları orta büyüklükteki bir tencerede 2 su bardağı süt ve Earl Grey çay yapraklarıyla kaynama noktasına getirene kadar ısıtın.
2. Ben çay olarak Twinnings’in poşet olmayan çayından kullandım. Yapraklar çok daha büyük olduğu için kokusunu daha iyi veriyorlar süte. Eğer poşet çay kullanıyorsanız mutlaka poşetlerinden çıkarıp sütün içine o şekilde aktarın. Poşet çayların bazılarında hala zımba teli kullanıyorlar. Yüksek ısıda bu teller çözülebiliyor (sanırım 3 dakikanın sonunda). Eğer kullandığınız poşet çayda zımba teli yoksa sorun yok o zaman poşetinden çıkartmadan kullanabilirsiniz.
3. Kaynama noktasına geldikten sonra ateşten alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin.
4. Sütünüz bir kenarda soğurken büyük bir tencerede tereyağını eritip üzerine unu ekleyin ve kısık orta ateşte kavurun. Yağ miktarı çok azmış gibi görünebilir, meraklanmayın.
5. Bu karışıma 2 su bardağı sütü (vanilyalı çaylı olan değil) yavaş yavaş ekleyerek unlu karışımı çözün. 10-15 dakika orta-yüksek ateşte pişirin. Eğer topaklanma olursa bir el blenderı yardımıyla bunları çözebilirsiniz.
6. 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı şekeri de ilave edip tekrar karıştırın.
7. Çaylı ve vanilyalı karışımı da bir süzgeçten geçirerek ekleyin ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar karıştırın.
8. Ateşten alın ve servis kaselerine paylaştırın (ben bu aşamada da aktarırken süzgeçten geçiriyorum ama şart değil).
9. Buzdolabında soğumaya bırakın.