Clementine ve Zeytinyağlı Kek yazısına yapılan yorumlar

Yazar: Cenk

Cenk — Thu, 19 Jan 2012 20:34:54 +0000

Alan – O zaman gerçekten garip bir durum. Belki 1 su bardağı limon fazla asidik gelmiş olabilir. Eğer limonla deneyeceğim diye inat ettiyseniz 1,5 çay kaşığı kabartma tozu yerine 1/4 tsp karbonat + 1 tsp kabartma tozu kullanabilirsiniz. Denemeden, sadece mantık yürüterek önerdiğimi göz önünde bulundurun lütfen..

Yazar: Alan

Alan — Wed, 18 Jan 2012 23:45:22 +0000

Cenk, cevabiniz icin cok tesekkurler. Cok dikkatli olctum ve olcu kaplari belki 10 yilden fazla kullaniyorum (yurt disinda aldim) ve tepeleme doldurmuyorm, yani doldurup bicak ile duzlestiriyorum. Evet, tuhaf birsey, cunku soyledigim gibi mandalina suyu ve rendesi ile cok guzel cikti. Gercekten anlayamadim.

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 16 Jan 2012 12:53:01 +0000

Alan - Fırından çıkardıktan sonra sönmesi ve içinin pişmemiş kalması genelde kabartma tozunun fazla kaçtığına işarettir ama malzemelere sadık kaldıysanız bunun olmaması gerekirdi. Ölçü kaplarınız var mı? Tatlı kaşığı Amerikan teaspoon ölçüsüdür. Eğer evdeki tatlı kaşıklarınızı tepeleme doldurup kullanıyorsanız fazla kaçmış olabilir. Ölçü kaplarınız yoksa şurada kabartma tozunun gram cinsinden karşılıklarını bulabilirsiniz.

Yazar: Alan

Alan — Sun, 15 Jan 2012 18:06:40 +0000

Cenk Bey Merhaba, bu sefer (2 kere) mandalina yerine limon kullandim + seker biraz arttirdim (1/4 bardakdan az) fakat maalesef 2 kere olmadi. Firindan cikartince goruntusu cok guzeldi. Rengi guzeldi, iyi kabardi ve catlaklar oldu ve kürdan kuru çıkana kadar pisirdim (180 derecede fakat 50 dk’den fazla). Kalipta 15 dakika beklerken yavas yavas inmeye basladi ve kaliptan cikartilip kesilince ici hamur cikti. Tarifi tam takip ettim. Acaba ne hata olabilirdi? Mandalina ile cok guzel cikti fakat limonla olmadi. Anlayamadim. Baska birsey degistirmedim. Fikriniz varsa cok sevinirim. Cok tesekkurler.

Yazar: Alan

Alan — Wed, 11 Jan 2012 20:35:50 +0000

Cok tesekkurler Cenk. Denedim ve cok guzel oldu. Limonlu yada portakalli olarak da denecegim. Tekrar cok tesekkurler!

Yazar: Cenk

Cenk — Sat, 07 Jan 2012 21:01:35 +0000

Alan – Karbonat malzeme listesinde yer almadığına göre gerekmiyor demektir. Genel bir kurala oturtmak mümkün değil.

Yazar: Alan

Alan — Sat, 07 Jan 2012 20:06:34 +0000

Cenk bey, bu tarifte karbonate gerekmiyor degil mi? Soruyorum cunku bazi tarifte hem kabartma tozu hem de karbonate ilave ediliyor fakat burada sadece kabartma tozu var. Genel kural var mi, yani ne zaman ikisi gerekiyor? Havuclu kek tarifinizi denedim ve cok guzul oldu. Simidi bunu deneyecegim … Cok tesekkurler!

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 12 Dec 2011 13:34:32 +0000

Yasemin – Sadece bir su bardağı su (237 ml) 237 grama denk gelecektir. Onun dışında ölçtüğünüz sıvılarda değişiklikler olabilir. Sıvı ne kadar koyu, o kadar ağır olarak düşünebilirsiniz. Meyve suyu hemen hemen aynıdır (farkı göz ardı edebilirsiniz) ama zeytinyağı daha yoğun bir kıvama sahip olduğu için 1 su bardağı 237 gramdan fazla gelecektir (büyük ihtimalle 250-260 gram arası). 2/3 su bardağı zeytinyağını ölçmedim ama yaklaşık 175 gram olarak düşünebilirsiniz.

Yazar: Yasemin

Yasemin — Sat, 10 Dec 2011 11:03:19 +0000

Cenk bey merhaba
meyve suyunu gr bazinda sivilarda uyguladigimiz gibi 237 gr olarak mi alalim ?2/3 zeytinyagini kac gr almak gerekir her zamanki gibi su bardak olcusu konusunda tereddutte kaldim.
Portakal suyuyla yapacagim gr olarak ne kadar tutar meyve suyu ve zeytinyagi.
Bu arada sizinle cenk diye iletisim kurabilir miyim.sakincasi var mi.mutfagimin bir parcasi oldunuz artik.gun icinde muhakkak cafe fernandoya ugrayip gunun monusunu oyle belirliyorum.keyifli bir gun gecirmen dilegiyle…

Yazar: Cenk

Cenk — Mon, 21 Nov 2011 21:20:14 +0000

Nihan – Büyük ihtimalle fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor. Bağımsız bir fırın termometresi edinebilirseniz gerçek dereceyi görme şansınız olur. Eğer bulamazsanız 10-15 derece daha düşük ısıda denemenizi tavsiye ederim. Kek kalıbından da kaynaklanıyor olabilir. Koyu renkli kaplamaya sahip kalıplar ısıyı daha çok emdikleri için daha çabuk pişiriyorlar. Bu da genelde taban, yanlar ve üstten başladığı için o kısımlar hemen kabuk bağlıyor ve iç kısımlar da yeterince pişemiyor.