Çilekli Tart yazısına yapılan yorumlar

Yazar: Cenk

Cenk — Sat, 04 Feb 2012 19:27:30 +0000

Hatice – Çok teşekkürler. Umarım siz de huzur bulduğunuz bir ilginizi işiniz haline getirirsiniz. Kitabın çıkış tarihi belli değil. Tahmin de edemiyorum. Biraz daha zaman tanıyın… Yakında bu konuda bir yazı yayınlayacağım.

Yazar: Hatice

Hatice — Fri, 03 Feb 2012 14:08:59 +0000

Evet zorluk derecesi konusunda bu perspektiften bakınca cok haklısın Cenk. Ama zaman kategorisi yapilabilir belki?? Zaten bir yandan bu sanatını ihşa edip, bir yandan mamaların bu muhtesem fotolarını nasıl cekiyorsun hala aklım almıyor. Ilk basta bir yardimcin oldugunu dusunuyordum ama yazılarını takip ettikce hepsini kendi başına yaptığını anladım. Vallahi ne denir, annen seninle ne kadar gurur duysa az. 10 parmaginda 41 marifet olan bi evlatsın sen Blogunu, tariflerini, fotograflarını, muthis anlatim stilini bir yana bırakalım, bence sen yasama kattıklarıyla ve yasam tarzıyla ornek alınacak bir insansın. Alacati yazini okuduktan sonra ve yemek yapma hobinin aldıgın radikal kararla sevdigin isin oldugunu hatirladikca aklıma hep su cumlen takılıyor: “Anladım ki beni tüketen yoğunluk değil, stresmiş”. Bu cumlen ve senin hayatin uzun sure bana ilham olacak. Cilekli tart yaptim ya dun; eşim dedi ki sende yetenek var, degerlendirelim potansiyelini. Bilmiyo ki benim bu guzellikleri bir hemcinsinden çaldığımı Bende yetenek var zannediyor. Umarim ben de birgün “yeteneklerimi” gelistirip senin gibi sevdigim isleri meslegim haline getirebilirim. Bence bu hayattaki saglik ve sevdigin insanlardan sonra gelen en onemli sey. Seni yurekten tebrik ediyorum. Masallah, allah nazarlardan korusun seni. Bu arada kitabın çıkış tarihiyle ilgili bir tüyo var mı?

Yazar: Cenk

Cenk — Fri, 03 Feb 2012 13:05:54 +0000

Hatice – Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanmak bu tarifte belirgin bir fark yaratmayacaktır. Eğer hamur unufak toz kıvamında olduysa yumurtanın beyazından hamur bir araya gelene kadar azar azar eklemeler yapabilirsiniz. Tereyağı yerine başka bir malzeme öneremiyorum. Bence alternatifi yok. Eğer köy tereyağı kullanıyorsanız onun yerine süpermarketlerdeki büyük markalardan birini deneyebilirsiniz. Aynı kuvvetli koku onlarda olmayacaktır. Kremanın pütür pütür kalmasının sebebi yumurtaların pişmesi olabilir. İlk birkaç denemenizde tariftekinden daha düşük ısılarda pişirebilirsiniz. Biraz daha vakit alacaktır ama fazla pişmesini engellemiş olursunuz. Bu krema elle çırpılamayacak kadar koyu bir karışım değil ama el mikseri kullanıyorsanız belki en düşük hızda çalıştırabilirsiniz. Şu anda eski bir tarife bakıyorsunuz. Ben de tarif yazmasını zaman içinde öğrendim. Yeni tariflerde elimden geldiğince ayrıntılı yazıyorum. Kitapta da neyle çırpılacağı veya karıştırılacağı ve nasıl bir kıvamı olması gerektiği yer alacak. Aynı şeyi adım adım fotoğraflar için söyleyemeyeceğim. Her tarifte adım adım fotoğraf çekmek mümkün olmayabiliyor. Bir yandan pişirirken bir yandan fotoğraf çekmek zannettiğinizden daha zahmetli. Kitapta böyle fotoğrafların yer alması ise bir “yemek okulu” havası katacağı için bazı tarifler dışında eklemeyi gerekli bulmuyorum. Tarifleri zorluk derecesine göre kategorize etmek ise bence daha da büyük kafa karışıklığına yol açacaktır. “Zor” göreceli bir kavram. Size zor gelmeyen bir tarif bir diğerine çok zor gelebilir. Zaten mutfakta fazla deneyimi olmayan kişiler tariflere haddinden fazla endişe içinde başlıyor, bir de bunu gereksiz yere artırmamak lazım.

Yazar: Hatice

Hatice — Fri, 03 Feb 2012 11:17:49 +0000

Merhaba Cenk..
Biri bana bos zamanlarında ne yapmaktan hoslanırsın diye sorsa; bu aralar diyecegim sey cok net sekilde bu olur: Cafe Fernando tarifleri denemek ve sonrasında da lezzetten kendinden gecmek !
Bu aralar bloguna feci takmış durumdayım, yorumlarımdan ve sorumlarımdan da farkına varmış olabilirsin. Eksi maya seruveni ile suruklendik, bu arada bos durmayalim diye birbir tariflerinden deniyorum. Dun cilekli tartini yapmaya karar verdim. Herseyi gramına kadar olctum. Tek fark mısır nisastasi yerine elimde var olan bugday nisastasini kullandım. Tatta ve kivamda ne fark yaratir acaba? İlk basta tart hamurunda bezelye buyuklugunde parcalar goremeyince ve buzdolabına koymadan once top haline getirip duzleyin dedigin hamur, bende unufak toz kıvamında oldugu icin cok korktum olmayacak diye, morzlim de bozuldu acikcasi. Sonradan pisirmeye karar verdim. Ve oldu! Tabi bu kadar basarili ve kitir bir goruntu olmadi ama bicagi dokundurdugum an ayrılan bir taban cok hosuma gitti. Ben fazla tereyag kokusunu sevmedigim icin yerine kıvamı bozmadan ne kullanabilirim acaba Cenk? Fikir verebilir misin? Tereyagini ne ile karıştırabilirim kokusunu bastirmasi icin?
İkinci sorum da krema ile ilgili. Bunu basaramadigimi itiraf etmeliyim. Bir kere benim kremam sapsari oldu. Aslında ilk basta sevindim, italyada pogacalarin icine konan kremadan yaptım diye. Ama senin tartin fotografına bakınca sevinmekten vazgectim. Cunku benim kremam ayrıca pütür pütür oldu. Sanirim süt cok sıcak oldgundan yumurta sarıları partiküller halinde pişti degil mi? Oysa ki tam d tarif ettigin gibi once 1/4 cup i azar azar ekleyip, sonraan geri kalanını sicim gibi dokup karistirmaya devam etmistim. Neden oyle olmus olabilir? Onemli bir ayrıntı mı bilmiyorum, ama ben el mikseri kullandım karıştırırken. Elde çırpmaya gücüm yoktu. Tariflerini denerken en cok bu kısımda zorlanıyorum sanirim. Çırpmak = nasıl çırpmak? Karıştırmak = ne ile karıştırmak? Kitapta bunlarla ilgili net açıklamalar yapabilirsen cok sevirim. Yien kitapla ilgili olarak; benim gibi amatorlerin ilk defa denedigi seyler hususunda pek tabi ki kaygilari olabiliyor. Mesela tüm bu karıştırdıgın şeylerin pişmeden onceki kıvamları nasıl olmalı, fotograflarla gorebilme sansımız var mı? En azından dogru yolda oldugumuzdan emin oluruz. Ayrıca kitapla ilgili bir takipcin de soylemis, tarifleri zorluk / zaman kategorisine gore ayirirsan cok faydali olur. Mesela tarifin kösesinde bir yerde yazsa, total süre : xx zorluk derecesi : xx seklinde. Basıma gelen örnek: dun kayınvalidemi tart yemek icin davet ettigim, ama tart hamurunun dolapta en az 1 saat bekletilmesi gerektigini -sonradan- okuyunca kayınvalideme bir gun once yaptigim havuclu kekini ikram edebildim sadece, tarti pisirmek geceye kaldı
Aman tanrim ne cok yazmısım.. Affet.. Umarim sorularımı arada kaçırmazsın. Tekrar tesekkurler..

Yazar: Mekila

Mekila — Tue, 24 Jan 2012 12:53:24 +0000

Cenk Bey,
Bu tarifte verdiğiniz krema gerçekten çok güzel oldu, ben memnun kaldım çok beğendim ve şu tart’ı yaparken kullandım:
http://mekilaningezegeni.blogspot.com/2012/01/cilekli-tart.html
emeğinize sağlık tarif için teşekkürler.

Yazar: leyle

leyle — Wed, 02 Nov 2011 16:25:30 +0000

Cenk- Çok haklısın ama denemeyi çok istiyorum. Cesaret edip denersem sana resimlerini yollarım. Cevap için teşekkürler.

Yazar: Cenk

Cenk — Wed, 02 Nov 2011 10:02:42 +0000

leyle – Daha ufak kalıplar kullanabilirsiniz. İyice yağladığınız sürece çıkartmakta zorlanacağınızı düşünmüyorum. Sadece pişirme süresi oldukça kısalacaktır. Bir de hepsini tek tek kuru bakliyatla doldurmak zahmetli olacaktır.

Yazar: leyle

leyle — Sun, 30 Oct 2011 10:51:17 +0000

Cenk ben bu tartı küçük küçük yapmak istiyorum. Yeğenimin okulunda bir toplantı var. Veliler için . Benden de tart istediler ama nasıl yapacağım. -Evde yılardır duran ama hiç kullanılmayan tart kalıpları var. Küçük küçük. bunlara koyarsam sonra nasıl çıkaracağım onları hepsi kırılmaz mı çıkarırken? Büyük yapıp dilim dilim götürsem orada ikramı zor olacak. Birde açıkçası o küçük tartoletlere bayılıyorum ve nasıl yapıldığını öğrenmek istiyorum..
şimdiden teşekkürler

Yazar: şeyma

şeyma — Tue, 13 Sep 2011 11:00:01 +0000

merhaba cenkbey bu yaz tatilinde 2 günde bir düzenli olarak sitene girip kek tart vs resimlerini izleyerek zaman geçiriyordum geçenlerde denemeye karar verdim bu tartı ve çikolatalı keki yaptım ikisini aynı anda yapmak biraz uğraştrıcı oldu tartı dinlendirrken kek hamuruna başladım falan… sonunda hepsi bitti ama tartın başına bi felaket geldi tart tamamen hazırlandıktan sülenditen sonra dinlendirmek için buzdolabına koymuştum meğer dengesizmiş birdahaki açtığımda tart yere düştü benim hayallerimle beraber… o kadar güzel süslemiştimki sonra çıktım o hışımla odadan kalıptan yere düşmeyen tarafını ablam kurtarmış yedik tipi kalmamıştı tabii ama yinede çok güzeldi bize bi malzemesi fazla gibi geldi

tereyağı fazla olabilirmi? ama kek müüthiş oldu teşekkürler cenkbey

Yazar: Hatice

Hatice — Fri, 26 Aug 2011 14:06:50 +0000

Tart hamurunu dün gece yoğurdum. Tuzlu tereyağı varmış evde,onu kullandım. Anlattığınız gibi robotta çırptım. Buzlukta 14 saat kadar bekledi ve az önce küçük yuvarlak borcama -resimdeki:

http://www.kucukmenderes.net/image/cache/data/yuvarlak-borcam-500×500.jpg

yerleştirdim. Hamura şekil vermekte zorlandım. Nihayet yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 1 parmak derinliği olan küçük bir havuz elde etmiş oldum.

Kremasını düktüğümde taşma gibi problemlerle karşılaşır mıyım?

Şu anda buzdolabında bekletiyorum az sonra pişireceğim. Sizce tadı güzel olur mu?
Hayatımda ilk kez tart yapıyorum hatam varsa bildirin..

Teşekkürler.