Blog temaları boş mideyle yapılmıyor. CSS kodlarııyla boğuşurken mideme eşlik eden tatlılardan biri de bu çikolatalı kek oldu.

Muzu kek karışımına yedirmektense karamelize edip ortasına bir katman halinde yerleştirdim.

Bu seferki tarifte kullandığım muzlar yerli malı. Belki marketlerde görmüşsünüzdür… 10-12 santim uzunluğunda, neredeyse alışageldiğimiz muzların yarısı kadarlar. Ben ithal olanlarla arasında bir fark göremedim. Alttaki tarifte yer alan 3 adet muz ibaresi normal ebattaki muzlar için geçerli. Eğer siz de bu yerli muzlarla yapacaksanız 3 yerine 5 adet kullanmanızı öneririm.

Çikolatalı ve Karamelize Muzlu Kek

Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından ilham alınmıştır.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1+1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
• 1+1/4 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 3 adet olgun muz
• 3/4 su bardağı kefir (veya süt)
• 80 gr bitter çikolata, irice doğranmış

Yapılışı

1. Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın. 28×10 cm’lik bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Büyük bir kaba unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin, bir kenara ayırın.
3. Şekerin 1/2 su bardaklık kısmını yapışmaz bir tavaya alın ve orta ateşte kenarları eriyene ve altın rengine dönene kadar pişirin. Arada sırada tavay hafifçe çevirerek şeker karamel rengine dönene kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 6-8 dakika). Muzları ekleyin ve karamelin içinde çevirin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 3-5 dakika). Karamelize edilmiş muzları bir kaba alıp püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
4. Diğer bir kapta tereyağını iyice yumuşayana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika). Geriye kalan 3/4 su bardağı şekeri de ilave edip 2 dakika daha çırpın.
5. Teker teker yumurtaları ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
6. Unlu karışımı 3 eşit parçada ekleyip, her eklemeden sonra unu tamamen yedirene kadar bir spatula yardımıyla karıştırın (çok fazla karıştırmamaya özen gösterin).
7. Kefiri (ya da sütü) ekleyip tekrar karıştırın. Çikolata parçalarını ekleyip bir kez daha karıştırın.
8. Bu karışımın yarısını kek kalıbına dökün. Kenarlardan 1-2 santim boşluk kalacak şekilde muz karışımını bu katmanın üzerine yayın. Ardından geri kalan hamur karışımını bunun üzerine dökün.
9. 30 dakika boyunca pişirin, ardından üzerinin çok yanmaması için aliminyum folyoyla kapatıp 40 dakika daha pişirin.
10. Fırından çıkardığınız keki kalıbından servis tabağına transfer edip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapın.