Çikolatalı ve Karamelize Muzlu Kek
15 Kasım 2007 | Kategori: Çikolata, Kek ve Brownie
Blog temaları boş mideyle yapılmıyor. CSS kodlarııyla boğuşurken mideme eşlik eden tatlılardan biri de bu çikolatalı kek oldu.
Muzu kek karışımına yedirmektense karamelize edip ortasına bir katman halinde yerleştirdim.
Bu seferki tarifte kullandığım muzlar yerli malı. Belki marketlerde görmüşsünüzdür… 10-12 santim uzunluğunda, neredeyse alışageldiğimiz muzların yarısı kadarlar. Ben ithal olanlarla arasında bir fark göremedim. Alttaki tarifte yer alan 3 adet muz ibaresi normal ebattaki muzlar için geçerli. Eğer siz de bu yerli muzlarla yapacaksanız 3 yerine 5 adet kullanmanızı öneririm.
Çikolatalı ve Karamelize Muzlu Kek
Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından ilham alınmıştır.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı kakao
- 1+1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı karbonat
- 125 gr tereyağı, oda sıcaklığında
- 1+1/4 su bardağı şeker
- 2 yumurta
- 3 adet olgun muz
- 3/4 su bardağı kefir (veya süt)
- 80 gr bitter çikolata, irice doğranmış
Yapılışı
- Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın. 28×10 cm’lik bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.
- Büyük bir kaba unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin, bir kenara ayırın.
- Şekerin 1/2 su bardaklık kısmını yapışmaz bir tavaya alın ve orta ateşte kenarları eriyene ve altın rengine dönene kadar pişirin. Arada sırada tavay hafifçe çevirerek şeker karamel rengine dönene kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 6-8 dakika). Muzları ekleyin ve karamelin içinde çevirin ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 3-5 dakika). Karamelize edilmiş muzları bir kaba alıp püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
- Diğer bir kapta tereyağını iyice yumuşayana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika). Geriye kalan 3/4 su bardağı şekeri de ilave edip 2 dakika daha çırpın.
- Teker teker yumurtaları ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
- Unlu karışımı 3 eşit parçada ekleyip, her eklemeden sonra unu tamamen yedirene kadar bir spatula yardımıyla karıştırın (çok fazla karıştırmamaya özen gösterin).
- Kefiri (ya da sütü) ekleyip tekrar karıştırın. Çikolata parçalarını ekleyip bir kez daha karıştırın.
- Bu karışımın yarısını kek kalıbına dökün. Kenarlardan 1-2 santim boşluk kalacak şekilde muz karışımını bu katmanın üzerine yayın. Ardından geri kalan hamur karışımını bunun üzerine dökün.
- 30 dakika boyunca pişirin, ardından üzerinin çok yanmaması için aliminyum folyoyla kapatıp 40 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkardığınız keki kalıbından servis tabağına transfer edip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapın.
RSS ile üyelik Takip et Ücretsiz iPhone Uygulamasını indir.
Yorumlar
Yorumunuzu bırakınız
-
Arama
-
Yemek Kitaplarım
Reklam
PORTFOLYO
CENK BEY ELLERINIZE SAGLIK…MUZUN CESIDINDEN MIDIR NEDIR BAZI MUZLAR HAMURA EKLENDIGINDE GUZEL OLMUYOR…BU YONTEMDE GUZEL BIR ALTERNATIF…..SEVGILERIMLE..
Eline sağlık Cenk. Çikolatalı keke muz gerçekten yakışıyor.
Arşivimize nefis bir kek daha eklenmiş oldu…
Elinize sağlık!
Cafe Fernando’yu geç keşfettiğime üzüldüm! Çok keyifli bir site, inanılmaz hoş tarifler ve fotoğraflar.. Linklerime hemen ekleniyorsunuz:) Ellerinize sağlık!
cenk cım, senın su resımler varya nasıl super… sankı o ısırılmıs dılım bana aıtmıs te suracığa bırakıvermısım gıbı:) cenk ben yapamadım ya senın kurabıyeyı sımdı de korkuyorum tarıflerını denemeye.. rıca etsem benım ıcın de yaparmısın?? luutttfeeennnn;)
sevgıler
fıdan
selamlar cenk bey,
kekiniz harika gozukuyor. yapmak icin sabirsizlaniyorum, yalniz tek sorun kefir. kefir nedir? anneme sordum misir cekintisi dedi. ama buna pek ihtimal vermedim sutun yerini tutamaz diye. birde siz bilgilendirirmisiniz beni?
ellerinizin ve evinizin bereketi eksik olmasin:)
sevgiler, hatice bayrak
Dun aksam yaptim, hakikaten cok guzel oldu, muzlar biraz ortasinda az gibi oldu, acaba fazla mi ezdim diyorum, bu bir, bir de kefir kullanmadim (burada yok zaten)onun yerine sutle yogurdu karistirdim, fakat az geldigini gorunce (cok kati oldu cunku)yaklasik yarim bardak daha sut ekledim. Cukulata parcalarini icine karistirmayi unutarak en uste serpistirdim. Bu da harika bir gorunum kazandirdi.
Ben de sitenizi yeni kesfettim, zerafet, incelik ve profesyonellik aksettiriyor, tebrikler, basarilar.
Tarif icin tesekkur etmeyi unutmusum, ozur dilerim, tesekkurler.
Merhaba Cenk kekin kokusunu duyar gibi oldum nefis olmalı.Muzlu kek denemelerim olmuştu fakat muzları karemelize edip hazırlamak hiç aklıma gelmemişti eminim lezzetine lezzet katmıştır.Bu güzel fikir için teşekkürler.Birde merak ettiğim keki 30 dakika pişirince zaten kek pişmiş oluyor aliminyum folyaya sarıp 40 dakika daha pişirmek sanırım kekin içinin muzlu karşımdan dolayı yumuşak pişmemiş kalmaması için gerekiyor yanılıyormuyum ? Birde bu 40 dakikalık süre bence herkesin fırınına göre değişebilir yapıcak olanlara ufak bir bilgilendirme olsun.(fırınınızın yavaş veya hızlı pişirme özelliğine bağlı) kusura bakma cenk sanırım çok konuştum birden kaptırdım kendimi tarifine
görüşmek dileğiyle hoşcakal.
Herkese içten yorumları ve ilgileri için teşekkürler!
Hatice Hanım – Kefir kültüre edilmiş ayrana benzeyen bir süt ürünüdür. Daha fazla bilgiye buradan ulaşabilirsiniz. Yerine süt kullanabilirsiniz. Yurtdışındaki muadili de buttermilk.
Pastacı Kız – Doğru. Kekin tam anlamıyla işmesi 30 dakikadan daha fazla sürüyor. Doğru zamanlama için her zaman kürdan testini öneriyorum. Herkesin fırınına göre pişme zamanı farklılıklar gösterecektir.
Cengo daha bugün kekeden bahsettik ama bu şekilde muzun görünmesi ve yerken ki tadı eminim süperdir canım ellerne sağlık
Merhaba Cenk,
Ne güzel bir görüntü bu. Kendimi bakmaktan alamadım bir an. Çikolatalı muzlu kek ahh ahhh… Ellerine sağlık. Keyifli pazarlar…
Cenk merhaba,
Öncelikle yeni tasarımını çok beğendiğimi söylemek istiyorum. Kim uzun süre sessiz kalıyorsa ardından çok güzel yeniliklerle senin yaptığın gibi bu bazen sayfa düzeni, bazen bir dergi, bazen blog manşetle karşımıza çıkıyor. Herkes teknolojinin son nimetlerinden faydalanmak istiyor ve bunu da paylaşıyor. Bu harika bir şey.
Muzlu keke ise söyleyecek kelime bulamıyorum. Her zamanki gibi harika görünüyor. Senin daha önceki tariflerinden biri olan fındıklı bisküvini çok beğenerek yediğimizi ve sıkça yaptığımı söylemiştim. Geçen hafta yaptıklarımın (biraz daha birşeyler ekleyerek onlara selanik gevreği adını versem de)
fotoğraflarını çekip en nihayet bloğuma koydum.
Her yaptığın lezzet gibi bu da çok güzel olmuştu. Ellerine sağlık.
Sevgi ve saygılarımla,
cok lezzetli gorunuyor, evde suan muz yok ama kekini hemen deniyorum…
Keki gördüğümde dayanamadım ve gece 2 de yapmaya başladım ama muz yoookkmuşş,tabii ki hemen elma imdadıma yetişti onada aynı işlemleri uyguladım inan nefis oldu ama en yakın zamanda muzlusunu yapıcağım,teşekkürler
merhabalar cenk bey,
)
sizin bir süredir takipcinizim. Ama yorum yazmak bugüne kısmetmiş. Tariflerin ve fotoğraflarınız bir harika her ikisi icin ayrı ayrı tebrik ederim. Bir erkeğin bu kadar marifetli olması ve bu harika seyleri yapmasına inanamıyorum. Eşiminde sizden ders almasını istiyorum, lütfen yardımmmm
benimde bozulmak üzere olan muzlarım var.
)
onlarla ne yapsam diye bakıyordum nette.
bu kek’e de ve Mrs. Hockmeyer’in Muzlu Kek Tarifi ne de bayıldım…
hangisini yapıcam şimdi???
karar veremiyorum. çok fenaa
hangisi daha güzel diye sorsam
acillll
Özlem ikisi de ayrı güzel. Bu son yaptığım benim ağız tadıma daha yakındı. Her ikisini de yap istersen
Ben onları yemem
televizyon üstü dekor yaparım dekorr..
Şahane görüntü; kolay kopulamaz bi sayfa sizin ki tekrar tebrikler..
Ya sahi bişiii sorucammm
Mutfakta biri mi warr**
bilginiz icin tesekkur ederim cenk bey. buttermilk olarak daha da aydinlattiniz beni. sayenizde hollandalilarin baslica icecegi olan karnemelk’in turkcesinide ogrenmis oldum. artik hollanda ayrani demek zorunda kalmayacagim:)
sevgiler,
hatice bayrak-hollanda
Keki deneyecegimi yazmistim, denedim, yalniz kakosunu azaltmama ragmen hala fazlaydi:)
merhaba, ellerinize sağlık. blogunuzu birkaç aydır takip ediyorum ve bu ilk yorumum. tarifinizle ilgili bazı aklıma takılanlar oldu. kek hamurunun kıvamı akışkan bir karışım mı yoksa daha kıvamlı bir karışım mı oluyor?
benmi tarifi yanlış okudum ve atladıgım bir kısımmı var bilmiyorum ama tarifte toplam 1+1/2 yani 1,5su bardağı şeker kullanılıyor, yarım bardak şeker muzu karamelize ederken kullanılıyor vede tereyeğ ve şekeri çırparken 3/4 su bardagı şeker kullanılıyor. geriye kalan 1/4 yani çeyrek bardaklık şekeri hangi aşamada kullanıyoruz?
Merhaba Müge – Yanlış toplamışım.. Toplamda 1+1/4 su bardağı şeker olacak. Hatayı yakalaman çok iyi oldu, bildirdiğin için de teşekkürler, hemen düzeltiyorum.
bugun şeker konusunda tereddüt etsemde tarifi denedim ama yinede aklıma takıldığı için sormak istedim. benim kek hamurum kıvamı klasik keklerden daha yoğun kıvamlı oldu, piştikten sonra yumuşaklığı ve kabarıklığı iyiydi. lezzeti de çok güzel oldu ama ben muz yerine kestaneyle denedim ,eminim orjinal şekli daha güzeldir
tarif için teşekkürler..
sevgili cenk,
blogunuzdan o kadar çok yararlanıyorumki anlatamam.Muzlu kek tarifiniz benim klasiklerim arasında çoktan yerini aldı,hatta biscotti bile.Şimdi her ikisininde yeni versiyonlarını deneyeceğim,ve eminim onlarda yerlerini alacaklar.bu kadar genç yaşta bu kadar becerikli olmak herkese nasip olmaz,Allah nazardan saklasın sizi.İyi çalışmalar
sevgili cenk,
iki saat kadar önce karamelize muzlu,çikolatalı keki yaptım;allahım o ne müthiş bi şey,o nasıl bi lezzet.dayanamadım ve iki dilim yedim,sıcak,sıcak.off yarısını yememek için zor frenledim kendimi.yanlız bi sır vereyim,muzları karamelize ederken biraz brandy ekledim,sonuç süper oldu.tarif için çok teşekkürler süpersinnnn.süper tarflerin yolunu gözlüyoruz.
Merhaba Ömür,
Beğenmene çok sevindim. Afiyet olsun! Brandy süper fikir bir dahaki sefere ben de deneyeceğim.
İyi akşamlar Cenk bey. Sitenizi yakından takip ediyor ve çok beğeniyorum. Muzlu kek şuanda fırında pişiyor. Kızım yemek için sabırsızlanıyor. Umarım göründüğü kadar lezzetli olmuştur. (çok uğraştırıyor ve çok bulaşık çıkıyor) =)
cenk merhaba,
genelde tariflerde karbonat yazıyor kabartma tozu ile arasındaki farkı merak ettim..
bu arada muzlu keki denedim inanılmaz oldu teşekkürler..
Merhaba Neslihan – Aslında amaçları aynı fakat tarifteki malzemelerin içinde asit içeren birşey olduğu zaman bazen karbonat eklemek gerekebiliyor (yukarıdaki tarifteki kefir gibi). Kabartma tozunun içerisinde hali hazırda karbonat bulunuyor. Karbonattan farklı olarak asit dengeleyen cream of tartar ve kuruma sağlayan bir tip nişasta da içeriyor.
Çok teşekkür ederim..
Cenk Bey Merhaba,
keki denemek istiyorum ancak takıldığım bir nokta var: 2 su bardağı un konulan bir keke 1 su bardağı kakao (unun yarısı kadar kakao) fazla gelmez mi?
Merhaba Dilek – Bana fazla gelmedi. Herkesin ağız tadı farklı olabilir…
merhaba bu kekin fikri bile agzımı o kadar uzun süredir sulandiriyor ki gunlerdir plan yapiyorum ne zaman pişirsem diye.. sonunda keki az önce denedim, su anda fırında ama sonuçtan pek ümidim yok. tariftekinden epeyce fazla süt koymama ragmen o kadar kati bir hamur oldu ki kaliba dokerken zemini tam kaplasin diye spatulayla ceke ceke uzatmak zorunda kaldım.. muzlari koydum ve ne goreyim karistirma kabinda kalan hamur muzlarin uzerini kaplamaya bile yetmiyor.. ben de yettigi kadarini kaba dokup firina koydum.. bakalim ne cikacak.. peki sizce neden boyle oldu???
Merhaba Arzu – Hamurun katı olması normal ama neden bu kadar az geldi maalesef bir fikrim yok. Ölçülerde bir yanlışlık yapmış olman dışında aklıma birşey gelmiyor.
cenk yorumun icin cok sagol… her kek gibi muzlu kekin de firindan cikma zamani gedli:))ne yazik ki gercekten basariz bir deneme.. resimdeki kekle uzaktan yakından alakası yok. muz katmani boyle belirgin,, altın renginde,, iştah açıcı degil.. daha cok kayısı marmelatı renginde ve kıvaminda. muzlari eriyen sekerin icinde ezip karısımın tamamını keke dokmustum muhtamelen o yuzden oldu… kek pisirirken neler yapılma-malı goruyorsunuz iste:)))
Fazlaca bulaşık,
kıvamı TUTTURAMAMa KORKUSU, bi paket karbonatı ekleyiş
** çikolatayı panikten ancak üstüne serpiştirme
ardından
Evi saran muhteşem bir koku,
Pasta görünümlü leziz bir kek,
tarife sarılan arkadaşlar..
müthiş arkadaşlarınız çok seveceği bambaşka bir kek lezzetiii:) biz bayıldıkkk..
Çok ama çok teşekkürler Cenk!
Arzu – Üzüldüm istediğin sonucu alamamana. Yorumların bir kısmı memnun, bir kısmı da mutsuz bu tarifte. Bir dahaki denememde daha ayrıntılı notlar alıp nerede takılabilirsiniz gibi bilgileri vermeye çalışacağım.
Zuzu – Beğenmenize çok sevindim. Afiyet olsun!
ewt cenk arasıra bize bazı tüyolar verirsen gercekten harika olur.. özellikle de benim gibi yemek pişirme sevdasina yeni tutulmus olanlar icin.. bu arada kek o kadar keke benzemedi ki bir ara küp küp kesip üzerlerine pudra sekeri serpmek suretiyle ev halkına yutturmaya calistim ama yutturamadim:))bir süre yemek masasinin üzerinde bir süre de buzdolabinda oyalandiktan sonra en son bugun çöp tenekesini boyladi.
Merhaba Cenk bey, nasılsınız? Çikolatalı ve karamelize muzlu keki de denedim. Sonuç, tat olarak mükemmmel… anında tükendi… yalnız baton kalıbım olmadıgı için yuvarlak kalıba yaptığımdan dolayı şekil olarak farklı oldu. En kısa zamanda baton kalıba yapacağım. Bir de dalgınlığıma gelip muzları karamelin içine püre halinde atıp pişirdim. Fakat yine de harikaydı. Teşekkür ederim, sevgiler.
Cenk bey merhaba bi yandan muzlu kek yiyip bi yandanda size mail atiyorum kekim gayet guzel oldu cok tesekkurler tarif icin..
ama size bi kac sorum olacak tarifte belirttiginiz surelerde pisirdim keki benimki biraz kuru oldu gibi geldi bana. ama eminde olamadim kek boylemi diye lezzeti gayet iyi ama biraz kuru oldu acaba cokmu pisirdim benim firine göre yada unu mu fazla geldi bilemedim.. gerci 2 su bardagi koydum ama hangi bardağa göre 2 su bardagi, ölcü vermeniz mumkun mu? cok tecrubeli bi ahci olmadigim dusunulurse gayet iyi tutturdum sanirim:))
Fazile – Afiyet olsun!
atalar – Rica ederim. Ölçüler konusunda sanırım bu yazı tam da aradığınız şey. Bir de Ölçüler sayfasına bakmanızı öneririm. Un fazla gelmiş olabilir veya dediğiniz gibi çok pişirmiş olabilirsiniz.
Cenk bey kakaolu tariflerde hangi marka sizce en iyi sonuca götürür aydınlatırsanız,deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim.
Arzu – Benim en sevdiğim kakao Valrhona. Nişantaşında yeni açılan alışveriş merkezinin içinde şubeleri var ama maalesef her zaman bulunmuyor. Bu arada eklemek gerekir ki marketlerde satılan kakaolardan çok daha pahalı ama kalitesi göz önüne alınırsa bence değer. Genelde yurt dışına giden arkadaşlarıma sipariş veriyorum çünkü Türkiye’de satılan kakaolardan maalesef memnun değilim. Bana sorarsan hepsi aynı. Bir ara Devletşah Ülker’in kiloluk sattığı kakaolardan övgüyle bahsetmişti ama sonradan linkini bulamadı o da.. Kusura bakma çok yardımcı olamadım.
merhaba cenk
biçok tarifini okuyup deniyorum ve beğeniyorum
dün akşam muzlu kekini yapmaya karar verdim.hazırlığımı yapıp kollarımı sıvadım ama yapmaya başlarken birşeylerin eksik değilde fazla olduğunu farkettim yinede tarfiflerine olan inancımla ölçüleri aynen yazdığın gibi uyguladım veeee mutfak tarihimdeki en kötü ve ilk başarısız sonucumla karşılaştım.kek olduğu gibi çöpe gitti.yorumlara gözgezdirdim çok memnun kalanlarda var.ama ben yinede hatayı kendimde göremiyorum çünkü yemek ve pasta konusunda iyi olduğumu düşündüren övgüler alırım.tabi senin kadar iyi olduğumu düşünmüyorum ama dünkü keki yapacak kadarda değilim yani:))eşim bile şaşırdı ve ben gerçekten merak ediyorum acaba eksik veya fazla olan neydi diye ama sanırım un ve kakao fazla gibiydi hatta sulandırmak için ölçüdeki sütten daha fazla süt ekledim çünkü senin verdiin ölçüdeki sütle karışımı karıştırmak mümkün değildi
????
yinede teşekkürler
Merhaba Umut – Sonuçtan memnun kalmadığına üzüldüm. Uzun süredir bu keki yapmıyorum ama malzeme listesinde eksik veya fazla birşey olduğunu zannetmiyorum. Başarısız oldu derken biraz daha detay verebilir misin? Tadı mı kötü oldu? Üstü mü yandı? Kıvamı mı sertti? Biraz daha detay verebilirsen ne yanlış gitti belki keşfedebilirim.
önemli değil cenk
tadı kötüydü çok sert ve katıydı keserken zorlanacak derecede
) havuçlu kekin ve frambuazlı kurabiyelerin korova kurabiyelerin bizim mutfakda sıksık yapılıyor
üstü yanmadı zaten 30 dk sonra üstünü örtmüştüm.sanırım sen farklı bir kakao kullanıyorsun belkide bizim kullandığımız yerli malı kakao 1 su bardağı olarak fazla gelmiş olabilir.aklıma başka bişe gelmiyor çünkü listedeki ölçüleri yapılış sıralamasınıda olduğu gibi yapmıştım
bu arada diğer tariflerinden denediğim ve olumlu sonuç aldığım şeyleri yazmadığımı farkettim
Merhaba CENK BEY!
Akşam bu keki yaptım ama olmadı.Birçok tarifinizi denedim.Sadece iki tanesi tutmadı birisi de bu kek.Karamelize muz sizinki gibi sarı değil daha karamelimsi bir renk aldı(kızıla yakın).Hamurum çok yoğun oldu.Kek kalıbına dökemedim elimle yerleştirdim.Muzlu katmanı kenarlara değmiyecek şekilde yaydım fakat üstüne hamur harcını yaymak çok zor olduğundan muzlu kısımda yayıldı kenarlara.Ve sizinki gibi ortada muzlu bir katman olmadı haliyle.Lezzet olarak güzel oldu ama doku olarak kek gibi olmadı daha çok muzlu&çikolatalı ekmek gibi oldu=(Herşeyi adım adım yaptım,cup ölçüleri kullandım peki nerede yanlış yapmış olabilirim?
Çok uzun bir yorum oldu sanırım=)Cevabınızı bekliyorum.
Teşekkürler=)
Görkem – Bu kek tarifine senin yorumun gibi birkaç yorum daha gelmişti geçmişte. Sanırım kıvamı alışılmış kekin dışında. Eğer çok sert geliyorsa belki de unu 1.5 su bardağına kakaoyu da yarım su bardağına indirerek bir deneme yapabilirsin. Çok yardımcı olamadım farkındayım ama önümde denemek istediğim o kadar çok tarif var ki geriye dönüp bu tarifi tekrarlamak için vakit bumak çok zor. Neyin yanlış gittiğini ancak öyle anlayabileceğim gibi gözüküyor.
Merhaba Cenk!
Evet haklısın senin zamanın yok bu durumda en akıllıca çözüm diğer tariflerini denemekten fırsat kalırsa=)keki un ve kakao oranlarını azaltarak tekrar denemem.İlgin için çok teşekkür ederim.
bu tarifi denedim, evet alışılmışın dışında (benim için en azından) çok yoğun kıvamlı bir hamur elde ettim ve benim de muzlu katmanımın rengi sizinki gibi olmadı, daha koyuydu, bu neden olabilir? kekin görüntüsünün de sizinkisiyle alakası yok
ama her şeye rağmen tadı gayet yerindeydi, üzerinde biraz daha uğraşırsam sanırım daha iyi bir sonuç elde edeceğim, teşekkürler tarif için 
cenk bey ben bu keki yaptim amaaaaaaaaaaaaaaaaaa pisdikden sonra elimden yere dustu..
karamelize ederken sekeri karistirmiyacagiz. oylemi?birde muzu yaydikdan sonra hamurun ikinci kismini yayarken muzlar kenarlara akiyor hani demissiniz 1 cm bos kalacak.
Ayla Hanım – Şeker kendiliğinden eriyecektir, evet. Muzun soğumasını beklerseniz biraz katılaşacak ve kenarlara yayılmayacaktır. Biraz ortasına dökmeye gayret edin kenarlara hafifçe yayılacaktır, bunu da hesaba katmak gerekir.
cenk bey yine merhaba.ben bu keki yine yapmak istiyorum ama karamelize olayinda bir azcik sorunum var.
1: muzlarin kucuk parcalara kesilip kesilmemesi onemlimi?
2: muzlar karamelize olduktan sonra sulaniyormu?
3: sekerin hepsi eriyecekmi?yoksa kenarlardan eriyince muzlari ilave edeceyiz?
4: bu hamur kati olurmu?
Ayla Hanım – 1) Nasıl olsa püre olacaklar. Önemli değil. 2) Hayır, sulanmıyor. 3) Hepsi eriyecek. 4) Çok yumuşak bir kek olduğunu söyleyemem.
evet cenk bey dayanamadim yaptim cok yumusak degil ama cok guzel tadi var. conuklarim cok beyendiler.fakat muz sizinki gibi sekilde deyildi kekin arasinda azcik eyildi.
evet cenk bey cok yumusak degildi. bende dogru yapip yapmadigimdan suphelenmistim. dun dayanamadim ve cevaplara 10 kereden cok bas vurdum yoktu,yaptim ama herkes tarafindan cok beyenildi fotografini size gondermek isterim ama ne adresine bilmiyorum. harika bir site
20 yaşında bir erkeğim. Bu siteyi 2 yıldır takip ediyorum hatta tüm tarifleri okuya okuya ezberledim ancak hayatımda mutfağa girmişliğim yoktur. Bu tarifi az önce denedim, kek kısmından cok memnun kaldım ancak ortasındaki karamelize muz ekşimsi geldi bana. Ya şekerleri fazla pişirdim ağdamsı bi kokusu oldu çünkü, ya da biraz ılıkken yediğim için öyle geldi bana soğuyunca düzelir belki.
manzanilla – Çok eskilerden bir tarif bu. Senin gibi tarifin bazı kısımlarında sorun yaşayan veya memnun olmayan okurlar var. Sanırım en kısa zamanda tekrar yapıp notlar düşmem gerekecek. O zamana kadar daha yakın tarihte yayınlanmış olan tarifleri denemeni tavsiye ederim. Tarih sırasına göre arşivi burada bulabilirsin. Umarım bu kötü tecrübe seni yemek yapmaktan soğutmaz!
Hayır kesinlikle kötü değil. Sadece mükemmel değil. Tarifin eski olduğunu biliyorum, belki de bu siteye en çok uğrayanlardan biriyimdir,siteyi ezbere biliyorum artık:)sadece masada duran muzları görünce bu tarif aklıma geldi. Hobim yemek blogları,kitapları,dergileri vs karıstırmak sadece pratiğe geçirmede üşengecim galiba.Asla yemek yapmaktan soğutmadı hatta yarın(aslında bugün)gelecek ingiltereden arkadasıma yapmak için tarif arayışı içerisindeyim.
çok hoş görünüyor..yarın denesem diyorum..
diğer muzlu keki denemiştm..o da guzeldi..fakat böyle muz arada olunca sanırım daha hoş olacak..
tesekkurler.
ellerine sağlık cenk bey ılk fırsatta deneyeceğim
Ben bu keki denedim,aynen yazıldığı gibi.Hayatımda yediğim en güzel keklerden biridir.Hatta 1 numara…
bu çikolata muz ikilisini görünce hiç durmadan başladım hazırladım şimdi fırında. ama pek ümitli değilim açıkçası fazlasıyla katı oldu ve muzları tavaya koyunca şeker sertleşti koca koca şeker parçacıkları oluştu. ya benim beceriksizliğim tuttu yada normal olan bu. Tariflerinize inanılmaz güvenerek hiç düşünmeden yapıyorum bakalım bu nasıl olucak…
özge – Çok eskilerden bir tarif seçmişsiniz. Tamamıyla sizin hatanız olmamış olabilir. Bu tarife gelen birkaç mutsuz yorum daha vardı. Önceki yorumlara bakmışım zaten belirtmişim de tekrar yapıp güncellemem gerektiğini. Ben onu yaparken siz de bir dahaki sefere daha yakın zamanda yayınlanmış tarifleri denerseniz sevinirim.
Merhaba Cenk Bey,
Bu tarifi yeni denedim ve fırına attığım andan pişip fırından çıkana kadar oldukça endişeliydim. Ancak bu keki tadanlar daha iyisi olamazdı dediler ve beni çok mutlu ettiler. Diğer tariflerinizi de deneyip yorumlarımı göndereceğim. bu güzel blog için teşekkürler.
MERHABALAR CENK BEY..
UZUN ZAMNADIR BU KEKİNİZİ YAPMIYORDUM,MUTFAKATA YUMUŞAK MUZLARI GÖRÜNCE AKLIMA GELDİ VE YAPTIM, HENÜZ SOĞUMADI AMA HARİKULADE GÖRÜNÜYOR… BANA GÖRE TADI MÜKEMMEL BİR KEK, BEN ELMALI TARÇINLIDA YAPIYORUM, O DA HARİKA OLUYOR.. MUZLUSUNU YİYEN ARKADAŞLARIM , İÇİNDE NE OLDUĞUNU ANALAMIYORLAR, YALNIZ AROMASININ HARİKA OLDUĞUNU SÖYLÜYORLAR..
BEN GENELDE TARİFLERİ BİREBİR UYGULAMAM, ÇÜNKÜ KULLANDIĞIMIZ YUMURTANIN BÜYÜKLÜĞÜ BİLE HAMURUN KIVAMINI ETKİLEYEBİLİYOR.. BİRÇOK TARİFİNİZİ DEMEDİM, HEPSİNDEN OLUMLU SONUÇLAR ALDIM.. AMA KENDİMCE UFAK TEFEK DEĞİŞİKLİKLER YAPARAK… YENİ TARİFLERİNİZİDE DÖRTGÖZLE BEKLİYORUM.. PAYLAŞMAK GÜZELDİR:)))
Merhaba Cenk,
Bu harika bir tarif diger hepsi gibi. Tesekkurler! Fakat icindeki yag ve 80 gr lik ek cikolata miktarini dusununce her zaman yenilebilecek hafiflikte bir kek gibi gorunmedi bana.
Hayalimde hep Muz ve Vanilya tadinin baskin olacagi bir tatli istemisimdir. Sutlu, hafif tarzda bir yapiya sahip olmasi daha cazip benim icin. Kendisi hafif ama yapimi ilginc olabilir. Eger kitabinda oyle bir tarife yer verirsen cok sevinirim yada yazilarinda…
Calismalarinda basarilar diliyorum.
Bol Sanslar..
merhaba
bu keki ben de denedim ve yorumlarımı paylaşmam gerektiğini hissettim:) öncelikle tarifin altındaki yorumları malesef keki denedikten sonra okudum. kekin yapım aşamasında karşılaştığım sorunlar şu şekilde:
karamelize şekerin içine muzları attığmda karamelin bir kısmı katılaştı püre yaparken onları ayırmak zorunda kaldım.
bir de unlu karışımı yağ yumurta şeker karışımına yedrmekte o kadar zorlandım ki bir ara elime eldivenleri geçirip hamur yoğurur gibi mi yoğursam diye düşündüm:)) acaba sütü en son değil de daha önceden koysaydık olmaz mıydı?
belki de diğer yorumlardan anladığım kadarıyla kullandığımız kakao yoğunlaştırdı bu kadar.
bu koyu kıvama rağmen kabarması beni şaşırttı ama
bunca aksiliğe rağmen tadı güzeldi
merve – Geçmiş yorumlardan da gördüğüm üzere biraz problemli bir tarif bu. Elimden gelse tekrar yapıp revize edeceğim ama maalesef vaktim yok. Hayal kırıklığına uğradığınız için kusura bakmayın.
Ben bu tarifi denemeye önceki yorumlar nedeniyle cesaret edemiyordum, dolapta kararmış muzlar çoğalınca bir gün gözümü kararttım yaptım. Ölçüleri tam uygulayınca hamur çok sert oldu sıvı miktarını biraz (200-250 ml civarı olarak)arttırdım çıkan sonuç o kadar güzel oldu ki başka tarif denemek yerine hep bu keki veya hiç şaşmayan fındıklı brownie’yi yapasım geliyor. Bir de karamelize elma ve bademle de çıkan sonuç çok lezzetli oldu denemek isteyenlere öneririm. Hazır yazmaya başlamışken beni bu tariflerle ve smitten kitchen bloguyla tanıştırdığınız için de ayrıca teşekkür ederim.
merhaba cenk ben keki yaptım aynen cok sert bır hamuru vardı ben süt miktarını tam 1 bardak yaptım o yuzden.ve burdakı gıbı en son degıl unlu karısımı dıgerıne eklerken aralarda yedırerek doktum.cok sert olmasına ragmen inanılmaz kabardı kekım.birde benım muzlarda karamelıze olunca rengı kızılımsı oldu ve tadı bıraz degıstı.ayrıca kakao ve bitter çıkolata kullandım dedıgın gıbı ama benım kek resmen simsiyahtı senınkı normal kahverengı olmuş?..tadıysa bence guzel cunku ben yogun bıtter tadı severım ve arasındakının muz oldugunu bılerek yedım.ama kardeşım yerken dedıkı:abla bu kek neyli,zeytinlimi?????….:)
eliff – “Zeytinli mi?” değişik bir yorum olmuş. Bu tarifte problem yaşayan okurlar olduğunu biliyorum, bunun için de tekrar deneyip tarifi gözden geçirmek istiyorum ama şu an pek mümkün görünmüyor. Umarım ileride.
Merhaba tarif için çok teşekkürler daha önce brownie tariflerinizi denedim çok beğendim. Muzu da çok severim diye bu sefer bu tarifinizi denemek istedim.
Yazılan yorumları hiç okumamıştım keki denedikten sonra okuyunca aynı sorunları yaşadığımızı gördüm.
Sütü en son eklemek biraz zor oluyor ve bana da bir su bardağı kakao çok geldi. Muzları ekledikten sonra karamelize şekerin çoğu katılaştı bunu önlemek için ne yapılabilir?
Bir de benim kekim çok dağıldı çikolatam yoktu ekleyemedim belki çikolata dağılmasını önlüyordu bilemiyorum.
Ama çok güzel şekilde kabardı ve karamelize muzun tadına bayıldım. Bir dahakine daha çok muz ekleyerek yapmayı düşünüyorum.
nur – Yorumlarda da okuduğunuz üzere biraz problemli bir tarif. Çok uzun zaman geçti üzerinden, ancak terkar yaparsam bütün sorulara cevap verebileceğim. İlk fırsat bulduğumda.