Çikolatalı ve Fındıklı Biscotti yazısına yapılan yorumlar

Yazar: leyla

leyla — Mon, 14 May 2012 13:53:36 +0000

Cenk son yardımlarınla harika biscotti yapmaya başladım. ilk başlarda biraz vaktimi alıyordu ama şu anda çok hızlandım. Artık kış boyunca evden eksik olmaz.
Sevgiler

Yazar: berfu

berfu — Fri, 20 Apr 2012 15:04:40 +0000

cenk blog’una girmeye korkuyorum çünkü ne zaman girsem o günüm felç oluyor hem herşeyi okumak istiyorum hem çok kıskanıyorum hem hepsini yapmak istiyorum
en son girişimde mandalinalı cheesecake yapmıştım herkes hala daha onu anlatıyor şimdide biscottiler fırından yeni çıktı ve harika kokuyo sayende yine bu akşam herkesi baya bir şaşırtacagım =)
çok teşekkür ederim
başarılarının ve dolayısla başarılarımın devamını diliyorum =)
ellerine saglık…

Yazar: leyla

leyla — Sun, 11 Mar 2012 21:25:25 +0000

Çok teşekkür ederim Cenk…

Yazar: Cenk

Cenk — Sun, 11 Mar 2012 19:43:54 +0000

leyla – İçinin kabuğuna göre bir miktar yumuşak kalması doğal ama keserken bir gömülme yaşanıyorsa o zaman çok yüksek ısıda pişiyor olabilir. Yani fırınınız gösterdiğinden daha yüksek bir ısıda pişiriyor olabilir. Dışı çok çabuk kabuk bağlayıp içini çiğ bırakıyorsa bir sonraki sefere 10-20 derece daha düşük ısıda 10 dakika daha uzun tutun.

Yazar: leyla

leyla — Fri, 09 Mar 2012 22:21:15 +0000

Çok teşekkür ederim cenk tekrar deneyip yazacam sana. İlk fırından çıkardığımda kesmeden önce hamur kalmış bölümleri oluyor iki denememde de oldu bu normal mi yoksa sence biraz daha çok tutayım mı fırında tam pişene kadar? Fakat içinde hiç hamur kalmasın dersem bu seferde üstü çok pişip iyice kıtır olacak ve daha çok kırılacak diye düşünüyorum?

Yazar: Cenk

Cenk — Fri, 09 Mar 2012 21:47:59 +0000

leyla – Aklıma gelen tek püf noktası oldukça ağır ve tercihen tırtıklı bir bıçakla kesmek. Yumuşak biscotti hamurlarını (fındıklı olanı daha sert, o zaman da tırtıksız bir bıçak daha iyi sonuç veriyor) düz bıçakla kesince daha çok kırılıyor. Bıçağın ucunu biscottinin sizden uzak olan tarafında bir noktaya dayayıp elinizle üstten ağırlık yaparak sabitleyin ve giyotin gibi tek seferde güçlü bir hareketle indirerek kesmeyi deneyin. Bu kırılmaları aza indirecektir.

Yazar: leyla

leyla — Fri, 09 Mar 2012 21:20:45 +0000

Merhaba Cenk,

Gördüğüm kadarıyla deneyen herkes başarılı olmuş. Ama ben şeklini hiç tutturamadım. Yani keserken hepsi kırıldı. ilk fırından çıkardığımda dışı pişmişti içinde hafif hamur kalmış yerler vardı.
Keserken yarısı kırıldı. Kalanları fırına koydum lezzet harikaydı.
İkinci denememde biraz daha çok pişirdim. Bu sefer daha çok kırıldı. Nerede yanlış yapıyor olabilirim. Denemekten vazgeçmeyeceğim ama bana püf noktası varsa yazar mısın?

Yazar: Sevil

Sevil — Sat, 25 Feb 2012 06:32:34 +0000

Mahcup oldum simdi; oysa aynı gün almisim cevabımı. Gozumden kacmis olmali… İlginize yeniden teşekkür ederim

Yazar: Cenk

Cenk — Sat, 11 Feb 2012 20:59:19 +0000

Sevil - "Kuvertür" bitter çikolatanın içindeki kakao yağı oranıyla ilgili bir tabir. Bambaşka bir çikolata olarak algılamayın. Daha fazla bilgiyi şu yazımda görebilirsiniz. Hangi tariflerden bahsettiğinizi bilmiyorum ama hemen hemen her tarifte kuvertür olmayan bitter çikolata da kullanabilirsiniz. Kuvertür çikolata alacak olursanız da sitedeki bütün tariflerde kullanabilirsiniz.

Yazar: Sevil

Sevil — Sat, 11 Feb 2012 10:46:19 +0000

Merhaba, Bi’şe danışmak istiyorum:) denemek istediğim bikac tarif var ve fakat tariflerde Kuvertur çikolata kullanmam gerekiyor alternatif olarak bitter Kuvertur yerine mesela sadece bitter kullanabilir miyim? Ya da misal Kuvertur çikolatalardan alsam sizin tariflerinizde de kullanabilir miyim? Fikrinizi paylaşırsanız sevinirim; şimdiden teşekkür ederim. Sevil…