Bu kurabiyeler ilk bakışta daha önceden denediğiniz çikolata parçalı kurabiyelere benzese de, tadı emin olun ki bambaşka. Bu kurabiyeleri bu kadar özel yapan püf noktalarının hepsi de aşağıda.

Kurabiyelerin yapımında kullanılan, üzerinde Cafe Fernando yazan M&M çikolataları benim için altın değerinde. Geçen sene kavga kıyamet sipariş edip getirttiğim bu çikolataların son paketi de açılmış oldu. Merak eden olursa ne şekilde sipariş edildiği buradaki yazımda mevcut. Siparişi verdikten sonra da ne şekilde Türkiye’deki adresinize yollatacağınızla ilgili bilgiler (M&M direkt Türkiye adresinize yollamıyor) de bu yazımdaki tarifin altında yer alıyor.

Kurabiyelere geri dönersek… Püf noktaları sıralamaya başlıyorum…

1 – Damla çikolata kullanmayın! Çikolata parçalı kurabiyelerin yapımında çoğunlukla damla çikolata kullanılır. Yurdumuz hudutları dahilinde satılan damla çikolataların kakao oranı çok düşük ve kalitesiz. Damla çikolata yerine kakao oranı %70 olan bitter çikolata kullanmanızı tavsiye ediyorum. Küçük parçalara bölerken fazladan vakit harcayabilirsiniz ama sonuç bu zahmete değiyor. Tırtıklı bir ekmek bıçağı bu iş için biçilmiş kaftan.

2 – Tereyağı ve yumurtaları oda sıcaklığına getirin. Tamam, ağzınız sulandı, bir an önce yapmak istiyorsunuz ama bir diğer püf nokta da tereyağı ve yumurtaların oda sıcaklığına gelmelerini beklemek. Soğuk tereyağını çırparak istenilen kıvama getirmeniz çok fazla vaktinizi alacaktır. Ardından ekleyeceğiniz şekerler de yeterince karışmayacaktır. Tereyağı oda sıcaklığında olduğu için yumurtaları da aynı ısıda eklemenizi tavsiye ediyorum. Her iki malzeme de buzdolabından çıkardıktan 20 dakika sonra oda sıcaklığına gelecektir. Tereyağınız tek parça ise daha çabuk yumuşaması için ufak parçalara bölebilirsiniz. Yumurtaları da oda sıcaklığında su dolu olan bir kaseye koyarsanız zamandan kazanabilirsiniz.

3 – Vaniline hayır!!! Vanilin doğal olmayan sentetik bir maddedir. Dolayısıyla mutfağınızda da yeri olmamalıdır. Vanilya özütü – yurtdışında “vanilla extract” olarak geçiyor – ortadan ikiye kesilmiş vanilya çubukları uzun bir süre alkolde bekletilerek elde ediliyor. Türkiye’de bazı şarküteriler dışında maalesef bulunmuyor. Yurtdışına giden tanıdıklarınıza ısmarlayabilir veya evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Şu yazıdaki fotoğrafta aşamalarını görebileceğiniz vanilya özütünü evde hazırlamak için ufak boy kapaklı bir şişeye ortadan boylamasına ikiye kestiğiniz 3 adet vanilya çubuğunu sokup üzerini 1 su bardağı votka ile dolduruyorsunuz. Güneş almayan bir yerde ara sıra çalkalamak suretiyle 2 ay sakladıktan sonra linkteki fotoğraftaki gibi rengi zaman içinde koyulaşacaktır.

4 – Şekil vermeden önce soğutun. Dakikalar boyunca çırpılan hamura ufak ceviz büyüklüğünde şekil verip avucunuzda yuvarlamak oldukça zordur. Hem hamur elinize yapışır hem de oda sıcaklığına gelmiş olan hamur fırına girdiğinde haddinden fazla yayılır. Bunun için hamur hazırlama işlemi bittiğinde kabı buzdolabında 30 dakika dinlendirdiğinizde hem hamura kolayca şekil verebildiğinizi göreceksiniz hem de top haline getirdiğiniz kurabiyeler tam istenilen şekilde yayılacaktır. Buna ek olarak harcın içindeki un da yumurtayı tam olarak içine çekebilecektir.

5 – Eşit boyutta kurabiyeler için dondurma kepçesi kullanın. Ya da benim yaptığım gibi filtre kahve ölçmek için kullandığım kaşık benzeri bir alet kullanın. Böylelikle bütün kurabiyeleriniz aynı boyutta olacaktır.

6 – M&M çikolata parçalarını kurabiye piştikten sonra ekleyin. Bu kurabiyeleri ilk hazırladığımda M&M çikolataları hamurun içine diğer çikolata parçalarıyla birlikte eklemiştim. Fırının sıcaklığından M&M’lerin boyaları solmuştu ve bir çoğu kabaran kurabiyelerin içinde kaybolmuştu. Fırından yeni çıkmış kurabiyelerin üzerine çok az bastırarak yerleştireceğiniz M&M’lerin rengi asla solmaz.

Afiyet olsun!

Nasıl ısmarlayacağım?

Internetten Türkiye’ye direkt sipariş vermek Amazon’daki kitap ve DVD’ler dışında neredeyse imkansız. Benim de birkaç senedir çok memnum olduğum bir servis sayesinde Türkiye’ye gönderim hizmeti vermeyen websitelerinden de sipariş vermeniz mümkün.

Şirketin adı My US. Kısaca anlatmak gerekirse, şirket size senelik bir ücret karşılığında posta kutusu kiralıyor. Satın aldığınız her şeyi Amerika’nın Florida eyaletinde sizin adınıza kayıtlı olan adrese yolluyorsunuz. Ardından müşteri temsilcisi mal geldiği anda size email yoluyla bildiriyor. Siz de isterseniz bekletiyorsunuz, isterseniz de Internet üzerinden kullanıcı adınızla giriş yapıp Türkiye’de belirleyeceğiniz herhangi bir adrese gelenleri yollatıyorsunuz. Müşteri temsilciniz gelen kutuları tekrar paketleyip/adresini değiştirip 100$ altında fatura hazırlayarak size postalıyor. Böylelikle çok pahalı birşey almış olsanız bile hiçbir zaman gümrüğe takılmıyor. Buna ilaveten Internet üzerinden satış yapan çoğu websitesi posta kutusu adresli yerlere de gönderim yapmaz (P.O. Box diye başlayan), fakat My US’in size verdiği adres P.O. Box diye başlamıyor, normal bir adres oluyor. Dolayısıyla dilediğiniz websitesinden alışveriş yapmanız da mümkün oluyor.

Peki ne kadar? İlk kayıt ücreti olarak 1 kereliğine 35$ veriyorsunuz. Onun dışında senelik kiralamak isterseniz 132$, aylık kiralamak isterseniz de 15$ ödüyorsunuz. Bunun dışında da tabii ısmarladığınız malların Amerika’daki adresinizden Türkiye’deki adresinize gönderilmesi için gerekli olan tutar var. My US malları DHL ile yolluyor. Kilo başına kaç dolar öderim gibi bir sorunuz olursa da websitelerinde bir hesap makinesi var, ülkeyi ve ağırlığı girince ne kadar tutabileceğini hesaplıyor. Hesabınıza kayıtlı kredi kartınızdan otomatik olarak çekiliyor.