Çikolata Parçalı Kurabiye

10 Mart 2010 | Kategori: Fotoğraf, Yemek

Çikolatalı Kurabiye

Akşama bundan otuz tane daha var! Şimdiye kadar pişirdiğim en güzel çikolata parçalı kurabiye oldu. Ama üzülmeyin, bu sefer tarifi de var. Aynısı değil, ama yakın. Bu seferki denemede, unun yumurtaları tamamen emebilmesi için, kurabiye hamurunu 36 saat boyunca buzdolabında beklettim (şu makaleden öğrendiğim bir püf nokta). Daha koyu renkli kurabiyeler elde etmek için iki katı kadar karbonat kullandım, ve kurabiyeler fırından çıktıktan hemen sonra ufacık doğradığım çikolata parçalarını hafif bastırarak tepelerine yerleştirdim. Kurabiyelerin sıcaklığıyla eriyen çikolatalar sayesinde çok daha iştah kabartıcı bir görüntü oluştu.

Yorumlar

  1. 1 - Banu B. Bingor 10 Mart 2010

    Oooohhhhhhhhh! Bende ne var? Starbuck çikolatalı berliner
    :( ((((( Mukayese bile edilemez! Mesuttum; ansızın bedbaht oldum :( ((
    :D

  2. 2 - Banu B. Bingor 10 Mart 2010

    O kadar ama o kadar bedbaht olmuşum ki Starbucks’ın s’si bile dayanamamış halime…

  3. 3 - Tülin 10 Mart 2010

    Bu kurabiyeleri yapmak da tüketmek kadar kolay olsaydı keşke. Yıllardır, sürüyle tarif denedim. Ama o ağızda eriyen, fazla tereyağı kokmayan, çikolataların parçalar halinde kaldığı; kısacası klasik tadını yakalayamadım. Bu tarifi de hemen deneyeceğim. Sonuçlardan haberdar ederim. Elinize sağlık…

  4. 4 - Arzu 10 Mart 2010

    Ben bir gidip nutella kavanozuna düşeyim idareten ;) mmm çok iştah kabartıyor bu fotoğraf.Ellerine sağlık Cenk.

  5. 5 - ela 10 Mart 2010

    aman tanrım harika bişey bu offfff çok canım çekti yaaaaaa…. ellerine sağlık…..

  6. 6 - yasemin babalık 10 Mart 2010

    yine mi yine mi??? sanırım bunu denersem tümünü yemekten korkarım ben. o yüzden bir süreliğine asla denemeyeceğim. ellerine sağlık

  7. 7 - ayse 10 Mart 2010

    çok kötüsün Cenk,
    faranjitimin azdığı günlerde böyle tarif yayınlanır mı??
    ben hastayım yapamıycam:( , sen geçmişolsuna gelirken getiriver:):)

  8. 8 - Arzu Yilmaz 10 Mart 2010

    bayramda kapi kapi dolasip bayram sekeri isteyen cocuklar gibi, kapina gelip mendilimi acip bu kurabiyelerden istesem olur muuu ?

  9. 9 - hatice 10 Mart 2010

    merhaba cenk bu kurabiyenin tarifini ben mi bulamadım acaba:)
    tarifi tıklayınca çikolatalı cafe fernando kurabiyesi tarifi geliyor..

  10. 10 - Cenk 10 Mart 2010

    Hatice – Evet, bu kurabiyenin tarifi o kurabiyeye çok yakın. Yaptığım yenilikleri de bu yazıda belirttim.

  11. 11 - cafe chcolatte 10 Mart 2010

    super gorunuyor. ny times daki tarifi denemeni tavsiye ederim muhakkak. ben denedim. linki burda.
    http://www.cafechocolatte.net/2009/09/cikolatal-ctr-kurabiye.html

  12. 12 - Cenk 10 Mart 2010

    cafe chocolatte – Ben de okuduktan sonra denemiştim ama çok memnun kalmamıştım. Bana göre ideal bir “chocolate chip cookie”nin kenarlarının hafif kıtır, ortasının da şişkin, kekimsi bir dokuya sahip olması gerekir. Tarife gelene kadar sunulan bilgiler çok değerli ama tarifin kendisini uygulayınca çok yassı bir kurabiye elde ediyorsunuz. Yassı kurabiye de her yerinin neredeyse eşit kıtırlıkta olması demek. Tamamen tercih meselesi tabii…

  13. 13 - fairy 10 Mart 2010

    Selam cenk
    eline saglik herzamanki gibi mukkemmel goruniyo :)

    bu haftasonu okulda kimsesiz cocuklara bais toplamak icin pazar gibi bisey duzenliyoruz, herkes kendi yaptii seyleri getirip saticak :) sence tariflerinin hankisini yapsam daha iyi olur?!
    chocolate chip cookies harika ama bunun yanisira baska seyler de yapabilirim ;)

  14. 14 - vilma 11 Mart 2010

    merhaba, sitenizi keşfedeli henüz bir ay kadar bir zaman oldu.Bizlerle paylaştığınız herşey için teşekkürler.Katı ölçülerde 1 çay kaşığının kaç gram olduğunu lütfen söylermisiniz*

  15. 15 - Cenk 11 Mart 2010

    fairy – Herhangi bir kurabiye tarifi olabilir. Kurabiye arşivi burada. Kolay gelsin.

  16. 16 - Cenk 11 Mart 2010

    Vilma – Çay kaşığı hacim ölçtüğü için kesin bir gramaj vermek mümkün değil. Neyi ölçüyorsan ona göre değişecektir. Mesela un 3 grama denk geliyor.

  17. 17 - yağmur 11 Mart 2010

    diyetisyene artık boşu boşuna gidiyorum :D

  18. 18 - Tülin 12 Mart 2010

    Merhaba, bu akşam denedim. Hatta fotograflarını da çektim. Gerçekten güzel oldu. Bugüne kadar yaptıklarım içinde en başarılı olanıydı. Yalnız sizinkiler kadar esmerleştirmedim. Tarif için teşekkür ederim…

  19. 19 - Elif 12 Kasım 2010

    denedim harika oldular,ben çok şekerli sevmediğim için ikinci denememde şekeri biraz azalttım tabi rengi de biraz açık oldu ama tadı tam geldi.Çok teşekkür ederim

  20. 20 - noireaude 22 Kasım 2011

    uffff…cok cok cok kotusun cenk,simdi bu saatte kalk,kurabiyeleri yap,sonra ye! olacak ismi yaptirdigin bana!!! rejime girecektim sozumona,yine yatti…

  21. 21 - şule 08 Şubat 2012

    Bu tarifi kaç zamandır denemek istiyordum sonunda haftasonu deneme fırsatı buldum çok güzel oldu tarif için teşekkürler.

  22. 22 - Ktrina Riley 05 Temmuz 2012

    Offf… Süper gözüküyoor…

  23. 23 - sinem 31 Temmuz 2012

    cenk bey bende cookies yapmıştım; çikolata parçaları içindeydi ve dediğiniz gibi kenarları kıtır ortası daha yumuşak olmuştu cıvık bir kıvamdaydı ve inceydi tadı çok güzeldi arkadaşlarım hanımellere benzetmişti. Bu tarifiniz de bu kadar kabarıyor mu hamur, yani basık olursa içine çikolatayı nasıl koyacağız?
    şimdiden teşekkürler…

  24. 24 - Cenk 01 Ağustos 2012

    sinem – Çikolata parçalarının içine batırılamayacağı kadar basık olmuyor. Zaten hafifçe, sadece yarısına kadar batırmanız yeterli olacaktır.

  25. 25 - Ekin 03 Kasım 2013

    Ne kadar kurabiye çıkıyor bu tariften? :)

  26. 26 - Cenk 03 Kasım 2013

    Ekin – Tarifte belirttim.

  27. 27 - serap 25 Haziran 2014

    tarifi tlf dan girdigim icin mi goremiyorum acaba..
    tarife nasil ulasabilirim?

  28. 28 - Cenk 30 Haziran 2014

    serap – Bu blogun fotoğraf kısmında yayınlanmış, tarifsiz yazılardan biri.

  29. 29 - Seda 10 Haziran 2015

    Muhteşem gözüküyor. Sizin tariflerinizi okudukça “Bir pastane mi açsam acaba?” demeden duramıyorum.

  30. 30 - Hatice 29 Haziran 2015

    Selam Cenk,
    ben kitaptaki tarife göre bu kurabiyeleri yaptım, tadı nefis oldu bi sürü yiyip kilo alıyorum bu kısmı iyi olmadı:) ama derdim şu ki, bu kurabiyeler yumuşak, kıtır kıtır degil neden degil ki? seninki kıtır kıtırdır herhalde..

  31. 31 - Cenk 05 Temmuz 2015

    Hatice – kitaptaki yazıda da belirttiğim gibi, kenarlarının kıtır, ortaya doğru da yumuşak olması lazım.

  32. 32 - selma 25 Şubat 2016

    Merhaba Cenk,
    kurabiyeyi kitaptaki tarife göre göre yaptım ve çokkk beğendim, aynen söylediğin gibi dışı kıtır içi yumuşak ve çookk lezzetli. Ancak şekliyle ilgili çok başarılı olamadım.dondurma kepçesi kullanmama rağmen şekli seninkiler kadar düzgün olmadı ve asıl sorun da üstüne koyduğum çikolata(warllhona) eriyip dantel gibi olmadı,kalın durdu nerdeyse hiç erimeden öylece kaldı :( Şekil gerçi,ama sunum da önemli:) yanlışım nerde olabilir acaba? Cevaplarsan sevinirim, teşekkürler.

  33. 33 - Cenk 28 Şubat 2016

    selma – Valrhona kullandıysanız çikolatanın erimesi gerekirdi. Valrhona’nın hangi çikolatasını kullandınız acaba? Şeklin düzgün olması için dondurma kepçesi kullanmak ideal – acaba kepçeden çıkarırken mi şekilleri bozuldu. Kepçenin nasıl bir mekanizması var? Sıkıp bırakınca hamur düzgün bir şekilde çıktı mı?

  34. 34 - selma 28 Şubat 2016

    Cenk Merhaba tekrar,
    cevap için çok teşekkürler,% 70 oranlı olandan kullandım, Kepçe de elimizle iki tarafnda sıkarak içindeki mekanizmayı 180 derece döndürüp hamurun çıkmasını sağlayan kepçeden(bilmiyorum anlatabildim mi:)çok iyi değilim anlatımda:(. ),crate and barrel’den almıştım.Bunlardansa aklıma iki sebep geliyor, etkili midir bilmiyorum belki sizin fikriniz vardır.?? Birincisi fırınım çok iyi değil göründüğünden yüksek bir sıcaklık neden olabilir mi? İkincisi de çikolatayı ilk aldığımda malesef bir süre buzdolabında saklamıştım, sonradan hatırlayıp çıkardım ama 1-2 hafta buzdolabında kaldı.Ha bir de dondurma kepçesine hamuru aldıktan sonra elimle bastırıp iyice yerleştiriyorum hamuru, bu yanlış mı?
    çok teşekkürler, sevgiler

  35. 35 - Cenk 04 Nisan 2016

    Selma – Tetikli dondurma kepçesi kullanıyorsanız bir sorun yaşamamanız gerekirdi. Elinizle bastırarak sıkıştırmak doğru bir yol, onun sebep olduğunu düşünmüyorum. Fırınınız gösterdiğinden daha yüksek derecede çalışıyor olabilir ama onun tek sakıncası üstteki çikolatanın erimek yerine yanması olurdu. Düzgün erimemesinin sebebinin buzdolabında bekletmekten kaynaklı olacağını sanmıyorum. Valrhona’nın Guanaja veya Manjari’sini denemenizi öneririm. Grand Cru serisi olmayan %70′in kakao yağı oranı daha az olabilir.

  36. 36 - Selma 09 Haziran 2016

    Çok teşekkürler, biter bitmez deneyeceğim.

  37. 37 - selma 09 Haziran 2016

    Aslında kullandığım Guanajaymış :) dğerini deneyeyim teşekürler.

Yorumunuzu bırakınız




Önceki Fotoğraflar