Çikolata ve Karamelli Puding
21 Ocak 2007 | Kategori: Puding, Çikolata
SHF (Sugar High Friday) bundan yaklaşık 3 sene önce The Domestic Goddess blogunun sahibi Jennifer tarafından başlatılmış, dünyanın dört bir yanından katılan blog yazarlarının buluştuğu çok popüler bir yemek etkinliği. Katılımcı blog yazarları, her ay seçilen tema doğrultusunda, yaptıklarını o ayın konusunu seçen blog yazarına gönderiyor ve ayın en son Cuma günü herkesin hazırladığı tarifler ve fotoğraflar etkinliği sunan blog yazarının sayfasında yer alıyor.
Bu ayki SHF’i aynı zamanda ünlü bir şef olan David Lebovitz sunuyor. Bu ayın teması ise kısaca ÇİKOLATA!! Ben de etkinlik sayesinde uzun zamandır denemeyi istediğim fakat bir türlü vakit bulamadığım bir tarifi denedim. Kullandığım tarif Kate Zuckerman‘ın “The Sweet Life – Desserts from Chanterelle” kitabından..
Etkinliğin konusu çikolata demekle bitmiyor. David, katılımcılardan aynı zamanda tarifi hazırlarken hangi marka çikolatayı kullandıklarını ve neden bu seçimi yaptıklarını da anlatmalarını istemiş.
İş çikolatalı tatlılara gelince, elimden geldiği kadar kaliteli çikolata kullanmaya özen gösteriyorum. Yurt dışı gezilerimde stokladığım veya tatile giden arkadaşlarım ve ailemin getirdiği çikolatalar bittiyse, seçimimi genelde Lindt (%70) den yana kullanıyorum. Çikolatanın içindeki kakao miktarı kalitesini (ve fiyatını) etkileyen bir unsur. Bir dahaki sefere alışverişe çıktığınızda ambalajın arkasındaki içerik bölümüne bakın, mutlaka yüzde kaç kakao içerdiğini yazar. İşin komik tarafı, çoğu zaman insanlar Nestle’nin bitter çikolatasıyla yaptığım (%45 kakao içeriyor) tatlıları daha çok beğeniyor. Belki de alıştıkları tat olduğu içindir, emin değilim…
Bu etkinlik için ise arkadaşlarımın Belçika’dan getirdiği Cote d’Or Culinaire (54%) kullandım. Yılbaşından sonraki sabah Paris’teki bütün dükkanlar kapalı olduğu için birçok pasta şefinin de favorisi olan Valrhona marka çikolata siparişim maalesef başka bahara kaldı…
New York’taki ünlü Chanterelle restoranının tatlı şefi olan Kate Zuckerman’ın tarifi çikolata ve karamelin çok başarılı bir uyumu. Baskın tat çikolata olmasına rağmen her kaşıkta karamelin kokusu ve tadı da damağınızda kalıyor. Çok vakit almayan, genelde evlerde bulunan malzemelerle yapılan bir tatlı.
Bu tarif bir yana, kitapta yer alan bütün tatlılar birbirinden iştah açıcı ve orijinal. Zuckerman seneler boyunca deneyip başarısını test ettiği tariflerin ve bunların muhteşem fotoğraflarının yanı sıra kitapta birçok teknik konuda da derinlemesine bilgi vermiş. Malzemelerin bir araya geldiklerinde oluşan kimyasal etkilerden çoğu zaman meraklı amatörleri zorlayan tekniklere kadar birçok konuyu çok anlaşılabilir bir dille açıklamış. Bu açıdan hem bir yemek kitabı hem de bir referans olarak bakmak lazım.
Bu seferki SHF’e katılım – sanırım tema itibarıyla – normalin çok üstünde oldu. Etkinlik için hazırlanmış tariflere ulaşmak isterseniz linkler: 1.bölüm, 2.bölüm, 3.bölüm ve 4.bölüm.
RSS ile üyelik Takip et Yeni Fotoğraf Bloguma uğradın mı?
Yorumlar
Kendi yorumunuzu bırakınız
TARİF ARAMA MOTORU
-
Arama
BASINDA BLOGUM
Sponsor
sayfana bayıldım…çok hoş ve değişik tarifler var…ellerine sağlık…
http://leziz.blogcu.com
Merhabalar, çikolatalarla ilgili linklerde dolaştım, çok güzel şeyler var emeği geçenlerin ellerine sağlık.
Cote D’or benim her zaman favorim..YAzinizdan once cikolata ustunde fili gordugumde iste bu dedim… Hatta sizin yemek blogunuzdada gezinip yutkunduktan sonra beni telkin eden yatistiran tek cikolata… Sutlusu pralinlisi hepsi hepsi…Bol cikolatali gunler diliyorum…
Çikolata gerçekten çok cazip gözüküyor:)Ellerine sağlık.
Cenk merhaba, creme tartar yerine ne kullanabilirim? Daha önce hiç kullanmadım, migros gibi marketlerde var mıdır? Teşekkürler, ellerine sağlık.
kolay bi tatlı tarifi bakiim dedim puddinge daldım hemen ama tarifin türkçesi yok mu yoksa ben mi görmüyorum?
bi de şu creame tartar yerine kullanilabilecek bişi var mıdır?
Betül – Tarifin Türkçe’sini yazmamışım. Cream of tartar yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz.
merhabalar Cenk Bey
Ben uzun zamandır blogunuzu takip ediyorum ve tariflerinizi denemeye gayret ediyorum. Hepsi birbirinden lezzetli, muhteşem tarifler. Emekli İngilizce Öğretmeniyim. Bunca senedir hep çabuk ve pratik tariflerin peşinde koştum, şimdi zamanım bol, hoş ve oyalayıcı, zor ve zorlayıcı ama yiyenlerde iz bırakacak yemekler ve tatlılar yapmayı seviyorum. Ancak bu zevki kendim tadamıyorum çünki hipoglisemim var. Birazda bizim gibi yediklerine dikkat etmesi gereken arkadaşlar için tarifleriniz varsa yayınlarsanız sevinirim yoksa yine çocularıma ve misafirlerime zevkle yapacağım tarifleri takibe devam edeceğim. Sevgiyle kalın…
Seden Hanım – Yorumunuz için teşekkürler. Yoğun bir çalışma hayatım olduğu için bu tip istekleri yerine getirmek istesem de maalesef vakit bulamıyorum. Belki tariflerdeki şeker yerine diyetinize daha uygun olan malzemelerle değişiklik yaparak tarifleri kendinize göre uyarlayabilirsiniz.
cenk bey bu arada kusura bakmayın gecenin köründe tarif arama zorunluluğunun verdiği huysuzlukla yazmışım
ingilizceyi anlayamadığımdan diil ama sayfaya girip çıkıp bulamadığımdan sorma gereği duydum. şimdiye kadar birçok tarifinizi denedim hepsinde de sonuçlar ve aldığım yorumlar süperdi. teşekkürler deneyimlerinizi paylaştığınız için. hatta sabah lorlu muffinlerden yaptım kahvaltı için pufur pufur çok güzeldi..
bu tarifi nerden görebiliriz ?
Özlem – Tarifi eklememişim, dilersen Kate Zuckerman’ın kitabını alabilirsin. Tarif orada mevcut.