Çikolata ve Karamelli Puding

21 Ocak 2007 | Kategori: Çikolata, Puding

Chocolate Caramel Pot de Creme

SHF (Sugar High Friday) bundan yaklaşık 3 sene önce The Domestic Goddess blogunun sahibi Jennifer tarafından başlatılmış, dünyanın dört bir yanından katılan blog yazarlarının buluştuğu çok popüler bir yemek etkinliği. Katılımcı blog yazarları, her ay seçilen tema doğrultusunda, yaptıklarını o ayın konusunu seçen blog yazarına gönderiyor ve ayın en son Cuma günü herkesin hazırladığı tarifler ve fotoğraflar etkinliği sunan blog yazarının sayfasında yer alıyor.

Bu ayki SHF’i aynı zamanda ünlü bir şef olan David Lebovitz sunuyor. Bu ayın teması ise kısaca ÇİKOLATA!! Ben de etkinlik sayesinde uzun zamandır denemeyi istediğim fakat bir türlü vakit bulamadığım bir tarifi denedim. Kullandığım tarif Kate Zuckerman‘ın “The Sweet Life – Desserts from Chanterelle” kitabından..

Etkinliğin konusu çikolata demekle bitmiyor. David, katılımcılardan aynı zamanda tarifi hazırlarken hangi marka çikolatayı kullandıklarını ve neden bu seçimi yaptıklarını da anlatmalarını istemiş.

İş çikolatalı tatlılara gelince, elimden geldiği kadar kaliteli çikolata kullanmaya özen gösteriyorum. Yurt dışı gezilerimde stokladığım veya tatile giden arkadaşlarım ve ailemin getirdiği çikolatalar bittiyse, seçimimi genelde Lindt (%70) den yana kullanıyorum. Çikolatanın içindeki kakao miktarı kalitesini (ve fiyatını) etkileyen bir unsur. Bir dahaki sefere alışverişe çıktığınızda ambalajın arkasındaki içerik bölümüne bakın, mutlaka yüzde kaç kakao içerdiğini yazar. İşin komik tarafı, çoğu zaman insanlar Nestle’nin bitter çikolatasıyla yaptığım (%45 kakao içeriyor) tatlıları daha çok beğeniyor. Belki de alıştıkları tat olduğu içindir, emin değilim…

Bu etkinlik için ise arkadaşlarımın Belçika’dan getirdiği Cote d’Or Culinaire (54%) kullandım. Yılbaşından sonraki sabah Paris’teki bütün dükkanlar kapalı olduğu için birçok pasta şefinin de favorisi olan Valrhona marka çikolata siparişim maalesef başka bahara kaldı…

New York’taki ünlü Chanterelle restoranının tatlı şefi olan Kate Zuckerman’ın tarifi çikolata ve karamelin çok başarılı bir uyumu. Baskın tat çikolata olmasına rağmen her kaşıkta karamelin kokusu ve tadı da damağınızda kalıyor. Çok vakit almayan, genelde evlerde bulunan malzemelerle yapılan bir tatlı.

Bu tarif bir yana, kitapta yer alan bütün tatlılar birbirinden iştah açıcı ve orijinal. Zuckerman seneler boyunca deneyip başarısını test ettiği tariflerin ve bunların muhteşem fotoğraflarının yanı sıra kitapta birçok teknik konuda da derinlemesine bilgi vermiş. Malzemelerin bir araya geldiklerinde oluşan kimyasal etkilerden çoğu zaman meraklı amatörleri zorlayan tekniklere kadar birçok konuyu çok anlaşılabilir bir dille açıklamış. Bu açıdan hem bir yemek kitabı hem de bir referans olarak bakmak lazım.

Bu seferki SHF’e katılım – sanırım tema itibarıyla – normalin çok üstünde oldu. Etkinlik için hazırlanmış tariflere ulaşmak isterseniz linkler: 1.bölüm, 2.bölüm, 3.bölüm ve 4.bölüm.

Üye ol, yemek tarifleri emailine gelsin.

Yorumlar

  1. 1 - leziz 24 Ocak 2007

    sayfana bayıldım…çok hoş ve değişik tarifler var…ellerine sağlık…
    http://leziz.blogcu.com

  2. 2 - pembeli 26 Ocak 2007

    Merhabalar, çikolatalarla ilgili linklerde dolaştım, çok güzel şeyler var emeği geçenlerin ellerine sağlık.

  3. 3 - ozlem 20 Ekim 2007

    Cote D’or benim her zaman favorim..YAzinizdan once cikolata ustunde fili gordugumde iste bu dedim… Hatta sizin yemek blogunuzdada gezinip yutkunduktan sonra beni telkin eden yatistiran tek cikolata… Sutlusu pralinlisi hepsi hepsi…Bol cikolatali gunler diliyorum…

  4. 4 - pelin 02 Ocak 2008

    Çikolata gerçekten çok cazip gözüküyor:)Ellerine sağlık.

  5. 5 - seçil 28 Kasım 2008

    Cenk merhaba, creme tartar yerine ne kullanabilirim? Daha önce hiç kullanmadım, migros gibi marketlerde var mıdır? Teşekkürler, ellerine sağlık.

  6. 6 - betül 03 Ocak 2010

    kolay bi tatlı tarifi bakiim dedim puddinge daldım hemen ama tarifin türkçesi yok mu yoksa ben mi görmüyorum?
    bi de şu creame tartar yerine kullanilabilecek bişi var mıdır?

  7. 7 - Cenk 03 Ocak 2010

    Betül – Tarifin Türkçe’sini yazmamışım. Cream of tartar yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz.

  8. 8 - Seden Yesilturna 03 Ocak 2010

    merhabalar Cenk Bey

    Ben uzun zamandır blogunuzu takip ediyorum ve tariflerinizi denemeye gayret ediyorum. Hepsi birbirinden lezzetli, muhteşem tarifler. Emekli İngilizce Öğretmeniyim. Bunca senedir hep çabuk ve pratik tariflerin peşinde koştum, şimdi zamanım bol, hoş ve oyalayıcı, zor ve zorlayıcı ama yiyenlerde iz bırakacak yemekler ve tatlılar yapmayı seviyorum. Ancak bu zevki kendim tadamıyorum çünki hipoglisemim var. Birazda bizim gibi yediklerine dikkat etmesi gereken arkadaşlar için tarifleriniz varsa yayınlarsanız sevinirim yoksa yine çocularıma ve misafirlerime zevkle yapacağım tarifleri takibe devam edeceğim. Sevgiyle kalın…

  9. 9 - Cenk 03 Ocak 2010

    Seden Hanım – Yorumunuz için teşekkürler. Yoğun bir çalışma hayatım olduğu için bu tip istekleri yerine getirmek istesem de maalesef vakit bulamıyorum. Belki tariflerdeki şeker yerine diyetinize daha uygun olan malzemelerle değişiklik yaparak tarifleri kendinize göre uyarlayabilirsiniz.

  10. 10 - betül 03 Ocak 2010

    cenk bey bu arada kusura bakmayın gecenin köründe tarif arama zorunluluğunun verdiği huysuzlukla yazmışım :) ingilizceyi anlayamadığımdan diil ama sayfaya girip çıkıp bulamadığımdan sorma gereği duydum. şimdiye kadar birçok tarifinizi denedim hepsinde de sonuçlar ve aldığım yorumlar süperdi. teşekkürler deneyimlerinizi paylaştığınız için. hatta sabah lorlu muffinlerden yaptım kahvaltı için pufur pufur çok güzeldi..

  11. 11 - Özlem Eres 26 Ocak 2010

    bu tarifi nerden görebiliriz ?

  12. 12 - Cenk 26 Ocak 2010

    Özlem – Tarifi eklememişim, dilersen Kate Zuckerman’ın kitabını alabilirsin. Tarif orada mevcut.

  13. 13 - Veysiye 28 Kasım 2014

    Bu tarifler gerçekten bir harika,ben bu siteyi yeni keşfettim başarlar.bende size gerçek kısırsın tarifini yoluyorum,beğenirsiniz umarım.4 kişilik malzemedir 1demet yeşil soğan,yarım demet nane,yarım demet maydanoz,3 diş sarımsak,2su bardağı bulgur,kuru nane,karabiber,kamyon ,1kaşık tepeleme b.salçası,1kaşık domates salçası.bulguru az su ile ıslatın 15 dk.ara ara ellerinizi ıslatarak yoğurun doğranmış y.soğanı katın yine 10 dk.kadar yoğurun nane,maydanozu katın biraz daha yoğurun tuz,nar ekşisi,1limonsuyu,sızma zeytinyağı(damak tadı)karıştırın salatalık,domates,biber söğüş marulla servis yapın afiyet olsun

Yorumunuzu bırakınız