15 yıllık yogun calışma hayatından sonra, evlenip ABD’ye yerleştim ve ev hanimligi yapıyorum. Mutfakla aram iyi ama muhteşem değil. Yeni keşifler beni çok heyecanlandiriyor, rahatlatıyor,zamanın nasil geçtiğini anlayamıyorum. Bir gün yemek bloglarını dolaşırken portakal agici vasitai ile sana ulaştım. Çok şaşırdım, erkek, genc, üstelik şişman değil ve yemeğe bu denli mı estetiksel yaklaşılır. Sonra kıl oldum, Turk mutfağını fazlasıyla seviyordum, Amerikalılar’a pisirdiklerimin ne olduğunu anlatmak için göbeğim çatlarken senin Amerikan mutfağının fazlasıyla etkisi altında olduğunu düşündüm. Niye, niye Türk mutfağına az önem veriyor diyordum. Turk mutfağını tanıtması daha önemli diye düşünüyordum. Sonra acayip ortak noktalarımızın olduğunu gördüm. Bende Bilkent Universitei mezunuyum (senden çok yıllar oncesi) , AB’DE de en sevdiğim yer (şimdilik en azından) benim de San Francisco oldu, mutfakta olmaya bende bayılıyorum. Onceleri seni sessiz sessiz takip ediyordum, bir gün yaşadığım WA eyaletindeki sehirde hiç bir yerde bulamadığın Fleur De Sel almaktan dönerken, bu denli guzel seyler yapan birinin taktir edilmesi gerekiyor dedim ve yaziyorum. Hangi kelime seni mutlu eder bilmiyorum ama, harika isler yapiyorsun ve bu birileri tarafindan takip edilip taktir ediliyor. Aslında çok kıl oldugum ve benim fikrim olan Amerikan mutfağı etkisinde olman bana inanılmaz yardımcı oldu. Alışık oldugum Türk tariflerinden Amerikan tariflerinle, deyimlerle ve ürünlere sayende tanıştım. Neyin ne olduğunu sayende anlamaya başladım. Ne kadar teşekkür etsem azdır. Gelelim soz konusu Brownie… Yaptım. Lezzeti muhteşem, ağızda yerken dağılımını tarif edemem, fakat kafama takılan biriki şey var. Birincisi , rengi hiç senin yayınlandığın fotoğraftaki gibi koyü olmadı, daha çok sutlu çikolata renginde. Tarifine harfiyen uyduğumu belirtmeliyim, yine de kullanılan farklı çikolatalardan dolayı mıdır farklılık? İkincisi : Brownie ilk olarak sanki çok şert, hatta kesmekte zorlanıyorum. Bu normal mı, olması gereken mı? Sonuncu olarak da oldukça kuru oldu, bu doğru mü yoksa ben nerede hata yaptım?
Diger bir konu su Fleur de sel, taktım ben bu konuya.. Kornova kurabiyelerini de yapacagim. Yasadigim sehirde Dolasmadigim sormadigim market kalmadı ama bulamadım. En son “Health Store” da tarifim üzere bana sunu verdiler; Celtic Grey sea mineral fine sea salt……bu tuz türünün genel adı Fleur de sel olup, farklı brand name altında satılıyor olabilir mı? Ben örgü bir şey mı satın aldım? Cevapların için şimdiden teşekkürler