- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Badem Pestolu Kepekli Spaghetti

Posted By Cenk On 18 Şubat 2008 @ 23:26 In Makarna | 34 Comments

Kepekli makarna denemelerim sırasında ağız tadıma uyan ikinci tarif de bu bademli pestolu spaghetti oldu. Sosu bildiğiniz pesto sosundan biraz daha farklı hazırlanıyor. Pesto sosu, içindeki aşırı miktardaki parmesan peyniri ve zeytinyağı yüzünden bazen ağır gelebilir.

Bu alternatif tarifte kullanılan limon suyu ve parmesan peynirinin dokusunu başarıyla taklit eden badem alışageldiğim pestodan daha hafif bir tat elde etmemi sağladı.

Eğer bulabilirseniz kabuksuz ve tuzsuz bademlerden kullanmanızı öneririm. Eğer bulamazsanız marketlerde satılan tuzsuz ama kabuklu bademlerden alın. Bademleri bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün. 10-15 dakika beklettikten sonra şişen kabukları kolaylıkla çıkacaktır. İyice kuruladıktan sonra kullanabilirsiniz.

Şu tarifler de ilginizi çekebilir:

BADEM PESTOLU KEPEKLİ SPAGHETTI

Malzemeler

  • 250 gr kepekli spaghetti
  • 1/3 su bardağı kabuksuz ve tuzsuz badem
  • 25 gr taze fesleğen
  • 1 adet limon
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı parmesan peyniri
  • 3 çorba kaşığı çam fıstığı

Yapılışı

  1. Büyük bir tencere dolusu suyu kaynamaya bırakın.
  2. Bademleri orta boy bir tavada yağ eklemeden orta ateşte 5-10 dakika kavurduktan sonra mutfak robotuna aktarın. İri kum taneleri büyüklüğüne gelene kadar robottan geçirin.
  3. Bademlerin üzerine limonun suyunu sıkıp kabuğunu rendeleyin. Ardından fesleğen, sarımsak, tuz ve rendelenmiş parmesan peynirini de ekleyin. Tamamen karışıp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
  4. Robot çalışırken mutfak robotunun haznesinden yavaş yavaş zeytinyağını dökün ve sos ipeksi bir kıvam alana kadar devam edin.
  5. Kaynayan suya bol tuz ilave edip ardından spaghettiyi ekleyin. 7 dakika kadar haşladıktan sonra suyunu süzün.
  6. Hala sıcakken kaynadığı tencereye geri alıp sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın.
  7. Orta boy bir tavada yağ eklemeden orta ateşte kavurduğunuz çam fıstıkları ve birkaç yaprak fesleğeni üzerine serpip servis yapın.

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/badem-pestolu-kepekli-spaghetti/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.